À quoi ressemblera la viande de demain ? | Décider avec les Sciences par l'IHEST

Description

Aujourd'hui, environ 80% des animaux en France sont élevés sans accès à l’extérieur.

L’élevage représente au niveau mondial, 14,5 % des émissions de gaz à effet de serre et 12% pour l’Union Européenne

Ancestrale, la pratique humaine de consommer de la viande suscite de nombreuses questions. Elles s’articulent essentiellement autour de trois enjeux : la santé humaine, l’environnement et l’éthique. Entre les partisans de l’abolition de l’élevage, ceux qui prônent une évolution des pratiques et ceux qui campent sur le statu quo pour des raisons culturelles ou économique (la filière de la viande étant très importante), de nouveaux acteurs émergent avec de nouvelles alternatives. Elles sont rendues possibles par les progrès scientifiques et technologiques, à l’instar des promoteurs de la viande cellulaire, cultivée en bioréacteur. Plusieurs futurs s’esquissent donc pour la consommation de viande. Les auditeurs de l’IHEST ont fait le point. La synthèse de leurs réflexions est proposée dans un nouveau podcast.

Cet article sonore a été réalisé avec l'appui du rapport "La viande en question" produit par les audite urs et auditrices de la promotion Michel Serres.

Auditrices et auditeurs de l’atelier :

Arnaud ARBOUET, directeur de recherche, Centre d’élaboration de matériaux et d’études structurelles, CNRS
Nathalie BRUNELLE, directrice de p rojet innovation et recherche, TotalEnergies
Magali CLARETON, inspectrice générale de l’éducation, du sport et de la recherche, IGÉSR
Marjorie FRAISSE, directrice gén érale adjointe des services, Université Grenoble Alpes
Eric JAEGER, directeur adjoint, ENSTA Bretagne
Laurent JOLY, directeur adjoint de la recherche, ISAE-SUPAERO
Benoît LEPESANT, chargé de projets à la Banque des Territoires du Groupe Caisse des Dépôts
Clémentine ROGER, secrétaire gén érale de l’Institut de Recherche en Informatique de Toulouse (CNRS)
Olivier VACUS, chef du dép artement simulation et garantie des armes, CEA

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

About Décider avec les Sciences par l'IHEST

Utiliser les connaissances et la démarche scientifiques dans la prise de décision, voici la mission de l’Institut des Hautes Etudes pour la Science et la Technologie (IHEST) et ce que nous voulons partager avec vous dans ce podcast.

Transitions écologique, transition numérique, alimentation, énergie…autant de sujets complexes en lien avec l’actualité scientifique, économique et sociale que nous allons commenter pour vous toujours en nous appuyant sur la démarche scientifique.

Deux types d’enregistrements sur cette chaîne :

✅ Des synthèses d’ateliers proposés aux auditeurs de l’IHEST sur des thèmes clés

✅ Des paroles d’experts : interviews ou interventions récoltées lors de nos formations

Les ateliers de l’IHEST : une vision complète et analysée d’un sujet :

A l’occasion des ateliers les auditeurs de l’IHEST ont mission de réunir des informations factuelles et étayées en s’appuyant sur la recherche scientifique et technologique, les analyser et croiser leurs sources, en appréhender les enjeux sociétaux et l’impact économique, social, culturel, politique, géopolitique…, identifier les acteurs en présence et les jeux d’acteurs, pour enfin tirer de leur étude une vision la plus complète possible du sujet, et proposer des préconisations à destination des décideurs publics.

L’IHEST est un institut porté par des valeurs scientifiques au bénéfice du progrès humain.

#IHEST #DeciderAvecLesSciences #BronzezÉclairés

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Aujourd'hui, environ 80% des animaux en France sont élevés sans accès à l’extérieur.

L’élevage représente au niveau mondial, 14,5 % des émissions de gaz à effet de serre et 12% pour l’Union Européenne

Cet article sonore a été réalisé avec l'appui du rapport "La viande en question" produit par les audite urs et auditrices de la promotion Michel Serres.

Auditrices et auditeurs de l’atelier :

Arnaud ARBOUET, directeur de recherche, Centre d’élaboration de matériaux et d’études structurelles, CNRS
Nathalie BRUNELLE, directrice de p rojet innovation et recherche, TotalEnergies
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