22 h 15. Un vendredi soir. Le téléphone sonne.

Au bout du fil, le Guide Michelin.

Quatre mois après la réouverture de l'Hôtel de Carantec, Nicolas Carro reçoit un appel qu'il n'oubliera jamais.

Un rêve de gosse prend forme.

Dans ce troisième et dernier épisode, Nicolas revient sur ce moment où tout s'accélère. Le cœur qui bat, l'émotion, la fierté. Et cette envie de partager immédiatement la nouvelle avec son équipe, tout en sachant qu'il faut encore garder le secret.

Mais une étoile Michelin n'est pas une fin en soi.

Elle représente une reconnaissance, une responsabilité et surtout le travail de toute une équipe.

Au fil de notre conversation, Nicolas évoque également sa fascination pour le Japon, ses techniques culinaires, ses bouillons et ses fermentations. Une culture qui nourrit sa curiosité et son envie permanente d'apprendre.

Nous parlons de la mer, de la baie de Morlaix, des ressources marines et de l'évolution de sa cuisine.

Puis vient le temps des confidences. Celui des convictions, de l'humilité et de la transmission.

Car derrière la distinction Michelin, il reste une idée essentielle : personne ne construit une réussite seul.

Un dernier épisode qui parle de rêves, d'exigence et de cette émotion qui donne tout son sens au métier de cuisinier.

Troisième et dernier épisode de ma rencontre avec Nicolas Carro, chef étoilé de l'Hôtel de Carantec.

Dernière Pincée, le podcast qui fait parler les chefs.

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