Je trouve que cela fait longtemps que nous n'avons pas parlé de pâtisserie par ici. Qu'en pensez-vous ?

Alors, aujourd'hui nous allons y remédier ! Aujourd'hui, nous allons partir à la découverte de la ChefE d'entreprise Pâtissière, Louise Frénéhard « Les Papilles de Louise ».

Louise nous arrive de la Sarthe. Adolescente, elle sait déjà qu'elle ne suivra pas la voie générale alors même qu'elle est bonne élève. C'est lors d'un stage professionnel en 4ème qu'elle fait la connaissance du monde de la pâtisserie et du chocolat plus particulièrement. A partir de là, sa décision est prise, elle entrera en Pâtisserie.
Ses crédos ? L'excellence, la rigueur, la passion. La vie lui permettra d'attraper au vol moult opportunités puisqu'elle travaillera pour Pierre Hermé, le groupe Yannick Alleno, la famille Rostand, Cédric Grolet...

C'est lors d'une mission en Chine qu'elle aura la vision de ce qui deviendra sa future entreprise : transmettre, partager son savoir, sa passion à qui voudra faire appel à elle pour apprendre la Pâtisserie. Ainsi naissent « Les Papilles de Louise » voilà 4 ans.

Avec Louise nous parlerons donc de l'exigence de son métier, de sa passion pour le chocolat, entre autre. Nous parlerons bien sûr de l'âpreté de sa profession mais aussi de la satisfaction de voir son travail reconnu par ses pairs. Nous aborderons la question du leadership dans le management et de comment Louise a su transmettre ce leadership positif aussi bien avec ses équipes qu'avec ses clients. Elle nous parlera de son entreprise et de pourquoi elle se considère maintenant comme une Chef d'entreprise dans la multiplicité des casquettes qu'elle endosse chaque jour. Il est temps pour moi de vous laisser avec Louise, une poche à douille à la main ou un carré de chocolat pas très loin de vous. Belle écoute !

Les Papilles de Louise : ICI 

Instagram: ICI 

Réalisation: Stéphanie Bottreau

Montage et Habillage: MB

Crédit photo: Sandra Hygonnenc

Musique: Fire / Beth Dito

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