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Des Elles en cuisine, c'est un podcast au féminin pour mettre en voix les femmes qui font la Gastronomie en Nouvelle Aquitaine et ailleurs


Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Des Elles en cuisine, c'est un podcast au féminin pour mettre en voix les femmes qui font la Gastronomie en Nouvelle Aquitaine et ailleurs


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61 episodes

    Season 4

  • #52 Margaux Laplane / Levain Le Vin cover
    #52 Margaux Laplane / Levain Le Vin cover
    #52 Margaux Laplane / Levain Le Vin

    Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir à mon micro Margaux Laplane, boulangère et caviste chez Levain Le Vin.Margaux débarque en 2014 à Bordeaux où elle intègre la 1ère promotion de l'école FERRANDI. Dès lors, elle fera en sorte de connaître tous les aspects, les métiers de la restauration car ce qu'elle aime dans ce secteur d'activité c'est son côté couteau suisse.D'autant plus qu'elle a un rêve à réaliser : monter son entreprise avant ses 25 ans.Après ses 1ères expériences en cuisine, elle s'intéresse au pain, à la boulange ainsi qu'au monde du vin puisqu'elle obtient ses diplômes en WSET. C'est en répondant à l'appel du créateur du concept Levain Le vin sur Paris qu'elle se forme au métier de boulangère et adhère au pitch de l'enseigne. Plus qu'une franchise, c'est une licence de marque qui lui laisse énormément de liberté.Margaux nous parlera du chemin parcouru dans le montage de son projet, prenant conscience qu'elle prendrait plus de temps si c'était à refaire.Elle qui fonctionne à l'intuition, au feeling, elle n'aime rien tant que raconter des histoires aux clients qui poussent la porte de son établissement, les amenant dans un autre lieu que celui peut-être attendu.Elle nous dévoilera enfin ses projets à un an, puisqu'elle souhaite développer la partie événementielle et privatisation de Levain Le Vin.Il est temps pour moi de vous laisser avec Margaux. Je vous souhaite une belle écoute.Levain Le Vin / 75 Rue de la Rousselle 33000 BORDEAUX: ICI (https://www.instagram.com/levain_le_vin_bdx/)Réalisation: Stéphanie BottreauHabillage et Montage: MBMusique: Fire / Beth Ditto Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    49min | Published on June 19, 2024

  • #51 "Que deviennent-elles ?" Caroline Decoster / La Maison Cardinale cover
    #51 "Que deviennent-elles ?" Caroline Decoster / La Maison Cardinale cover
    #51 "Que deviennent-elles ?" Caroline Decoster / La Maison Cardinale

    L'épisode que vous allez écouter aujourd'hui est particulier, dans le sens, où il ouvre la voie à un nouveau format.L'invitée que vous entendrez dans quelques instants, vous la connaissez déjà pour peu que vous suiviez le podcast depuis plusieurs mois.Vous me direz : « Mais pourquoi faire revenir une personne déjà interviewée ? » Question de facilité ? De confort ? Rien de tout cela.Lorsque je passe ce moment de discussion avec mes invitées, nos échanges sont tellement riches à mon sens qu'il m'est assez difficile de couper le micro. J'ai tout de suite envie de prolonger ce moment passé avec elles. Alors, pour ne pas rompre ce lien, je les suis assidûment dans leurs actualités qu'elles partagent notamment sur les réseaux.C'est justement par le biais de leurs actualités que je peux constater à quel point, pour certaines d'entre elles, leur cheminement entrepreunarial prend un nouveau sens, un nouvel essor ou même un alignement encore plus ancré dans leurs valeurs.Parce que je suis emballée par la façon dont elles déploient leurs ailes, j'ai décidé de reprendre le fil de nos mots pour qu'elles nous racontent ce qu'elles deviennent.Alors, bienvenue sur ce nouveau format du podcast « Des Elles en cuisine » ! Je suis Stéphanie Bottreau Cheffe Nomade multi potentielle et vous allez écouter l'épisode 51.Pour inaugurer ce nouveau format, j'ai le plaisir d'accueillir à mon micro Caroline Decoster, Directrice Commerciale et Marketing de La Maison Cardinale.Caroline, je l'ai reçue la 1ère fois en 2021 alors que le nouveau chai des vins de la famille Decoster se dévoilait au grand jour. Elle nous avait parlé d'elle, de sa famille, du Château Fleur Cardinale et de la vision intuitive et créatrice qui l'habitait alors.Dans cet épisode, elle va nous dire combien il leur a été essentiel à Ludovic, son époux, et elle de poser les choses, d'acter la vision qu'ils portaient pour l'entreprise dont ils ont la charge.Durant ces 2 dernières années, en parallèle de la multitude de projets qu'ils ont porté à bout de bras pour la croissance de leur entreprise, ils se feront accompagner pour pouvoir prendre du recul, réfléchir à leur marque, transmettre l'histoire du vignoble qui les entoure, poser les jalons qui leur permettront d'avoir une vision claire de la feuille de route qu'ils souhaitent donner à leurs équipe.Faire du vin oui, mais pas que.Ainsi naît La Maison Cardinale qui abrite désormais « L'émotion au cœur de l'excellence. »Il est temps pour moi de vous laisser avec Caroline. Je vous souhaite une belle écoute.Site La Maison Cardinale: ICI (https://fleurcardinale.com/)Instagram La Maison Cardinale: ICI (https://www.instagram.com/lamaisoncardinale/)LinkedIn La Maison Cardinale: ICI (https://fr.linkedin.com/company/la-maison-cardinale)LinkedIn Caroline Decoster: ICI (https://fr.linkedin.com/in/caroline-decoster-161aa654)Réalisation: Stéphanie BottreauHabillage et Montage: MBCrédit musique: Fire / Beth Dito Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    40min | Published on May 2, 2024

  • #50 Anna Pedelaborde / Echoppe de la Lune cover
    #50 Anna Pedelaborde / Echoppe de la Lune cover
    #50 Anna Pedelaborde / Echoppe de la Lune

    Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir à mon micro Anna Pedelaborde, créatrice de l'Echoppe de la Lune (https://www.echoppe-delalune-bordeaux.com/).Vous dire que l'épisode que vous allez écouter est riche d'enseignements, de story telling et de soleil est peu dire. Notre conversation aurait pu durer 3 heures tant Anna a de choses à dire, à transmettre.Je vais donc essayer de faire une introduction courte. Souhaitez moi bonne chance.Après une 1ère carrière dans la grande distribution où, déjà, elle met en application le précepte d'ouvrir les bonnes portes, c'est au détour d'un repas familial qu'elle s'intéresse pour la 1ère fois aux richesses gastronomiques de Bordeaux. A elle, l'histoire de Cacolac, de Joke, de Marie Brizard...S'ensuivra une rencontre, grâce à son oncle, qui la propulsera dans ce qui deviendra l'aventure L'Echoppe de la Lune, 1ère épicerie fine / musée de France mettant à l'honneur les produits bordelais créés entre le 18ème siècle et aujourd'hui.Anna nous racontera combien cette histoire, ces histoires l'habite, mettant ainsi au service de ses clients son savoir, sa pédagogie pour que chacune et chacun ressorte de son lieu avec un bout de Bordeaux et de ses environs.Elle nous parlera de vie des commerçants, d'opportunités à ne pas louper, d'intuition. Elle nous partagera sa vision en tant que membre active du tissu économique de sa ville et de son rayonnement.Et tellement d'autres choses. Il est temps pour moi de vous laisser avec Anna. Un verre de Cacolac à portée de main. Je vous souhaite une belle écoute.Site Echoppe de la Lune: ICI (https://www.echoppe-delalune-bordeaux.com/)Instagram Echoppe de la Lune: ICI (https://www.instagram.com/echoppedelalune/)LinkedIn Echoppe de la Lune: ICI (https://fr.linkedin.com/company/echoppedelalune)LinkedIn Anna Pédelaborde: ICI (https://fr.linkedin.com/in/anna-pedelaborde-418538111)Réalisation: Stéphanie BottreauMontage et habillage: MBCrédit musique: Fire / Beth Ditto Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h18 | Published on April 8, 2024

  • Season 3

  • #49 Marie Lossy / Allergique Gourmand cover
    #49 Marie Lossy / Allergique Gourmand cover
    #49 Marie Lossy / Allergique Gourmand

    Aujourd'hui j'ai le plaisir de recevoir à mon micro Marie Lossy, la créatrice du blog culinaire Allergique Gourmand (https://allergiquegourmand.blog/).Marie entre de plein pieds dans le monde des allergènes alimentaires en 2002 avec la naissance de son 3ème enfant qui est diagnostiqué poly allergique à 6 mois. Alors qu'à cette époque, peu de choses sont mises en place par rapport aux questions des allergies alimentaires et de leur accompagnement, Marie prend à bras le corps cette nouvelle façon de se nourrir pour le bien de son fils, épaulée par sa famille et ses amis.Les années passent et Marie, dans un souhait de partager son savoir, crée le blog « Allergique Gourmand (https://allergiquegourmand.blog/) » en 2026 où elle publie ses créations gourmandes. Car la gourmandise prime avant tout puisque le plus important c'est de se faire plaisir sans allergènes.Fin 2017, son projet est d'aller plus loin dans la transmission de son expertise. C'est pourquoi elle fonde sa micro entreprise d'ateliers culinaires. Son objectif ? Montrer à ses clients comment faire de leurs ennemies des amis.Si ses ateliers étaient en 1er lieu en présentiel, du fait du Covid, ils deviennent virtuels via Zoom. Cela lui permet de toucher une clientèle plus large, du monde entier.Marie nous parlera de ses engagements auprès de ses enfants, de sa famille et de ses clients. Nousparlerons de la recrudescence de ce type d'allergies qui ne fait que croître depuis quelques années.Elle nous dira combien elle a à cœur d'accompagner ses clients dans leur cheminement culinaire etgourmand.Enfin, elle nous présentera son livre, tout juste sorti aux éditions Hugo New Life « Cuisine sans (https://www.cultura.com/p-cuisine-sans-allergene-9782755673814.html?utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=PMAX_Livre_Prio&gad_source=1&gclid=CjwKCAjwte-vBhBFEiwAQSv_xbgAmWqEQwlCzB8dThN9DRnqXAOG4EcDOUu0mlINYtMFe3UJK79pfRoCrVYQAvD_BwE)allergène » (https://www.cultura.com/p-cuisine-sans-allergene-9782755673814.html?utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=PMAX_Livre_Prio&gad_source=1&gclid=CjwKCAjwte-vBhBFEiwAQSv_xbgAmWqEQwlCzB8dThN9DRnqXAOG4EcDOUu0mlINYtMFe3UJK79pfRoCrVYQAvD_BwE). 60 recettes créées pour toute sorte de repas et/ou d'événements afin de faciliter la vie detout un chacun.Il est temps pour moi de vous laisser avec Marie. Je vous souhaite une belle écoute !Blog / Site "Allergique Gourmand": ICI (https://allergiquegourmand.blog/)Facebook: ICI (https://www.facebook.com/AllergiqueGourmand/?locale=fr_FR)Instagram: ICI (https://www.instagram.com/allergique_gourmand/)LinkedIn: ICI (https://fr.linkedin.com/in/marie-lossy-05b198144)Réalisation: Stéphanie BottreauMontage: MBMusique: Fire / Beth Ditto Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    42min | Published on March 21, 2024

  • Season 2

  • #48 Marine Lemmens / CA Grands Crus, Vignobles et Services cover
    #48 Marine Lemmens / CA Grands Crus, Vignobles et Services cover
    #48 Marine Lemmens / CA Grands Crus, Vignobles et Services

    Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir à mon micro, Marine Lemmens. Marine est la Responsable Marketing et Communication du groupe CA Grands Crus, Vignobles et Services (https://cagrandscrus.fr/).Marine dit de la Belgique dont elle est originaire que ce sont chez les belges que l'on trouvera les plus belles caves de Bordeaux. Entre autre.Véritable épicurienne dans l'âme et globe trotteuse dans sa 1ère carrière au sein du marketing de luxe événementiel, elle posera ses valises d'abord en terre champenoise lors de son retour en France, puis à Bordeaux répondant à un remplacement de congés maternité chez CA Grands Crus, Vignobles et Services. Elle y est depuis bientôt 8 ans.Marine nous parlera tout au long de notre conversation des engagements qui ont été pris au sein des différents vignobles qui constituent le portefeuille du groupe. Elle nous dira combien depuis 2019, il est important pour sa Directrice Exécutive Anne Le Naour de faire en sorte de construire un futur durablement fertile. Cela passe par la conscience d'être de passage et que la mission première de tout un chacun est de transmettre.Il aurait fallu une discussion de près de 3 heures avec Marine tant ses propos sont riches lorsqu'elle parle du Château Meyney, du Château Grand Puy Ducasse, de Philippe le Hardi ou de Clos Saint Vincent. Mais le fait d'effleurer avec elle la question du bien être de la Terre, de la vigne, des femmes et des hommes qui travaillent quotidiennement en son cœur, où tout doit être interconnecté entre Terre et Mer puisqu'en bord d'estuaire pour certaines propriétés par exemple, me fait penser que vous vous laisserez embarquer dans cette aventure.Ne reste à trouver qu'un nom de code ! Vous le comprendrez en écoutant Marine !Je vous souhaite une belle écoute.Instagram de Marine ICILinkedIn de Marine ICI (https://fr.linkedin.com/in/marine-lemmens-277aa645)Château Meyney ICI (https://meyney.fr/)Château Grand Puy Ducasse ICI (https://grandpuyducasse.fr/)Domaine du Château Philippe le Hardi ICI (https://philippelehardi.fr/)Clos Saint Vincent ICI (https://www.clos-st-vincent.fr/)Réalisation: Stéphanie BottreauMontage et habillage: MBCrédit photo de la pastille: Victoria HébrardMusique: Fire / Beth Ditto Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    47min | Published on January 26, 2024

  • #47 Anne Lataillade / Créatrice du blog Papilles & Pupilles - Autrice cover
    #47 Anne Lataillade / Créatrice du blog Papilles & Pupilles - Autrice cover
    #47 Anne Lataillade / Créatrice du blog Papilles & Pupilles - Autrice

    Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir à mon micro Anne Lataillade. Anne c'est la créatrice du célèbre Papilles et Pupilles (https://www.papillesetpupilles.fr/). Son pitch ? Répondre à la question « Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? ». Rendre la cuisine du quotidien, ludique, fun, conviviale.Cette année son blog a fêté ses 18 ans. Une belle majorité en somme. Anne faisait partie, à l'époque, des 1ères personnes à se lancer dans l'aventure de ce nouveau média sur Internet. Et depuis lors, sa communauté se fait fort de la suivre, fidèle. Elle continue même à gagner en audience puisque la jeune génération arrive dans ses recettes lors de ses recherches.Anne a plus d'une casquette dans son sac. En plus d'être journaliste, elle est chroniqueuse radio mais également autrice. Son dernier opus « Papilles et Pupilles cuisine le Sud Ouest  (https://www.amazon.fr/PAPILLES-PUPILLES-CUISINE-SUD-OUEST-LATAILLADE/dp/281771072X?&linkCode=sl1&tag=passionlivres-21&linkId=df04cc533aa441ce206e7c47b0d87db0&language=fr_FR&ref_=as_li_ss_tl)» aux éditions Sud Ouest et photographié par Sandra Hygonnenc (https://www.sandrahygonnenc.com/)retrace au travers de près de 48 recettes les produits chers à cette région.Durant notre conversation, Anne nous expliquera en quoi sa cuisine est totalement spontanée, intuitive. Qu'avant de cuisiner pour son blog, elle cuisine pour elle et les siens. Elle nous racontera de quelle façon elle incarne son média, faisant en sorte de le faire constamment évoluer au grès des contraintes économiques et/ou sociétales. Elle procède d'ailleurs à une veille constante et s'intéresse aujourd'hui à l'émergence de l'intelligence artificielle. Se former, s'informer est pour elle primordial.Anne nous parlera de ses livres et notamment de son dernier ouvrage pour lequel j'ai eu la joie de collaborer. Elle nous dira combien elle avait à cœur de twister les produits du Sud Ouest pour que son lectorat ait une vision moderne de notre région.Enfin, nous aborderons la question de ce qu'implique d'avoir un média tel que le sien et de comment elle compte appréhender la suite.Il est temps pour moi de vous laisser avec Anne. Installez-vous confortablement, je vous souhaite une belle écoute.Site Papilles et Pupilles ICI (https://www.papillesetpupilles.fr/)Instagram P&P ICI (https://www.instagram.com/papilles/)Facebook P&P ICI (https://www.facebook.com/PapillesEtPupilles/?locale=fr_FR)Restaurant KEDEM au 16 rue Jean Burguet 33000 BORDEAUXRéalisation: Stéphanie BottreauMontage et habillage: MBCrédit photo visuel: Sandra HygonnencMusique: Fire / Beth Ditto Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    40min | Published on December 16, 2023

  • #46 Camille Mallet / Pâtissière et Autrice Jeunesse cover
    #46 Camille Mallet / Pâtissière et Autrice Jeunesse cover
    #46 Camille Mallet / Pâtissière et Autrice Jeunesse

    Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir à mon micro la Pâtissière et Autrice Jeunesse Camille Mallet. Camille baigne dans la pâtisserie depuis toute petite mais sans pour autant penser qu'un jour elle pourrait en faire son métier puisqu'elle se dédie à des études dans le commerce. Alors qu'elle crée une 1ère entreprise, elle se lance en même temps dans les ateliers pour les enfants. En 2016 / 2017 elle souhaite professionnaliser son offre et passe donc son CAP en pâtisserie. De là, tout s'accélère puisqu'elle part vivre avec sa famille à Shangaï. Là bas, elle transmet sa passion aux adultes et continue à alimenter son blog au grès de ses gourmandises. De son blog, Camille nous dira qu'elle avait toujours eu l'idée de le transformer en livre de cuisine. C'est grâce à ses 2 enfants, Capucine et Tao, qui adorent lire qu'elle se lance pour créer en auto édition son 1er ouvrage qui va lui permettre d'allier la pâtisserie et ladite passion de ses enfants pour la lecture. Camille nous racontera plus précisément la genèse et tout le process qui a été mis en place pour la sortie de son 1er livre « les Aventures Gourmandes de Tao et Capucine » et de comment le Volume 2 «  Le Mystère du Dragon jaune » est né de son côté. Elle nous parlera de sa vie d'autrice et de la façon dont elle met en place des outils pour faire connaître ses livres et faire ainsi en sorte que les enfants alimentent leur curiosité en cuisinant. Elle nous parlera de ses enfants qui prennent une grande part dans la création de tout ce mécanisme créatif, permettant ainsi à Camille de faire perdurer ce vœu initial de transmission à sa famille. Il est temps pour moi de vous laisser avec Camille. Prenez votre billet d'avion pour notre belle Terre gourmande et partez en voyage avec elle. Je vous souhaite une belle écoute.  Chaîne Youtube: ICI (https://www.youtube.com/results?search_query=les+aventures+de+tao+et+capucine)  Compte instagrame "Amoureuse d'une Tarte au Citron": ICI (https://www.instagram.com/amoureusedunetarteaucitron/?hl=fr)  Compte Instagram "Les Aventures gourmandes de Tao et Capucine": ICI (https://www.instagram.com/p/CzDZUEYukjh/?img_index=1)  Acheter les livres: ICI (https://amoureusedunetarteaucitron.com/)  Réalisation: Stéphanie Bottreau Montage et Habillage: MB Crédit photo visuel: Sandra Hygonnenc Musique: Fire / Beth Ditto Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    25min | Published on November 8, 2023

  • #45 Mirna Farhi / Cheffe de cuisine & Consultante cover
    #45 Mirna Farhi / Cheffe de cuisine & Consultante cover
    #45 Mirna Farhi / Cheffe de cuisine & Consultante

    Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir à mon micro la Cheffe de cuisine Mirna Fahri. Mirna a le cœur entre la Suisse et le Brésil. C'est au Brésil qu'elle grandit et qu'elle décide de se lancer dans une carrière en cuisine après une 1ère incursion en psychologie. Après sa formation, elle arrive en France, au palais du Luxembourg pour parfaire son apprentissage. Alors qu'elle avait prévu de revenir sur ses terres d'enfance pour y créer son propre restaurant, elle prend la décision de rester à Paris. De là, s'ensuivront diverses expériences qui l'amèneront à prendre de jolis postes en cuisine. C'est parce qu'elle se rend compte qu'elle est arrivée au bout de ce qu'elle cherchait à la capitale que Mirna, avec son compagnon, arrive à Bordeaux où elle prendra la casquette de formatrice chez Vatel. Elle monte son entreprise quelques temps après et devient tour à tour Cheffe à domicile, Consultante et organise des ateliers. Mirna nous parlera de qui a fait qu'elle a choisi la cuisine comme carrière et de comment elle apporte ses influences dans ses créations. Elle nous parlera de son engagement auprès des personnes qui sont dans le besoin et auprès du matrimoine culinaire par le biais de Marie Curry avec Elise Thorel et Sandrine Clément. Elle nous expliquera en quoi consiste son expertise de consultante auprès des restaurants, mettant en avant le fait de toujours trouver l'équilibre entre l'ADN de l'établissement et sa propre cuisine. Ne pas se perdre.... Il est temps pour moi de vous laisser avec Mirna et de sa cuisine. Je vous souhaite une belle écoute. Lien LinkedIn ICI (https://fr.linkedin.com/in/mirna-farhi-92b41557/fr)  Lien Instagram ICI (https://www.instagram.com/p/CnmNILXq8Wv/)  Réalisation: Stéphanie Bottreau Montage et habillage: MB Crédit photo: Sandra Hygonnenc Musique: Fire / Beth Dito Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    49min | Published on August 13, 2023

  • #44 Julie Cabiro et Lorie Braganti / La Mignonnerie Caravane Beer cover
    #44 Julie Cabiro et Lorie Braganti / La Mignonnerie Caravane Beer cover
    #44 Julie Cabiro et Lorie Braganti / La Mignonnerie Caravane Beer

    Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir à mon micro Julie Cabiro et Lorie Braganti, créatrices de la Mignonnerie Caravane Beer. Julie et Lorie se rencontrent au Mama Shelter à Bordeaux où elles travaillent toutes les deux. Si Lorie a déjà un background dans la création d'entreprise, Julie quant à elle sent que l'envie de travailler pour soi est présente. C'est pourquoi, il y a 3 ans maintenant, elles se décident toutes les deux à créer leur concept autour de la bière. Pourquoi la bière me direz-vous ? Tout simplement parce qu'elles aiment ça et qu'elles ont à cœur de partager leurs découvertes des brasseurs locaux au plus grand nombre. Elles sont donc parties à la recherche de ces brasseurs, allant jusqu'à Nantes, pour dénicher les pépites qu'elles proposeront dans leur Caravane Beer. Julie et Lorie nous raconteront comment tout à commencer pour elles avec les marchés municipaux et tout spécialement avec celui de Marcheprime où je vis.  Elles nous parleront de leurs débuts où leur concept de vente de bière itinérante était encore flou pour l'administration. A ce propos, elles nous diront combien il est important pour elles aujourd'hui de transmettre leurs conseils à celles et ceux qui souhaitent se lancer dans ce type de vente. Elles nous parleront de leurs clientèles, entreprises et associations, de comment elles préparent leur saison et du fait qu'elles commencent déjà à penser à l'après itinérance. Mais il est temps pour moi de vous laisser avec elles deux tout en savourant votre bière préférée. Je vous souhaite une belle écoute.  Site La Mignonnerie ICI (https://www.la-mignonnerie-beertruck.fr/)  Site La Brasserie Georgette ICI (https://www.brasseriegeorgette.com/)  Réalisation: Stéphanie Bottreau Montage et habillage: MB Crédit photo visuel: Sandra Hygonnenc Musique: Fire / Beth Ditto Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    47min | Published on July 28, 2023

  • #43 Caroline Tissier / Caroline Tissier Intérieurs cover
    #43 Caroline Tissier / Caroline Tissier Intérieurs cover
    #43 Caroline Tissier / Caroline Tissier Intérieurs

    Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir à mon micro Caroline Tissier, architecte et designeur d'intérieur, spécialisée dans la restauration et l'hôtellerie. Diplômée de l'école Boulle à Paris, Caroline donne un nouveau souffle à sa carrière professionnelle après une 1ère incursion dans le monde du tourisme. Habitée par le beau au travers de la décoration, de l'art et du design, elle lance son agence Caroline Tissier Intérieurs (https://carolinetissier.com/) en 2013. C'est parce qu'elle avait acquis une vision global du métier de restaurateur et d'hôtellier durant 8 ans dans une agence spécialisée dans ce domaine d'activité qu'elle décide, comme une évidence, de proposer son expertise auprès des gens du métier au travers des tendances, des nouveaux matériaux et des nouvelles techniques au service de son art. Sa clientèle ? Les restaurants bistronomiques, gastronomiques, les étoilés en devenir. Caroline nous parlera de son métier, de comment elle nourrit ses inspirations, préférant avoir une vision globale et sur mesure de l'établissement dont elle aura la charge de révéler au lieu de proposer une offre standardisée au nom d'une quelconque patte reconnaissable entre deux maisons. Caroline nous parlera de ses fournisseurs, des artisans qu'elle considère comme des artisans et avec qui elle travaille main dans la main. Nous aborderons aussi la question de la présence des femmes dans la Gastronomie puisque, finalement, la grande majorité de sa clientèle est masculine. Un pas de plus à franchir pour se donner le droit de faire appel à l'expertise de Caroline et se concentrer sur sa propre cuisine. Il est temps pour moi de vous laisser avec Caroline. Je vous souhaite une belle écoute !  Le Site de Caroline Tissier: ICI (https://carolinetissier.com/)  LinkedIn de Caroline Tissier ICI (https://fr.linkedin.com/in/carolinetissierinterieurs)  Réalisation: Stéphanie Bottreau Montage et habillage: MB Crédit photo visuel: Sandra Hygonnenc Crédit musique: Beth Ditto / Fire Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    31min | Published on July 14, 2023

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61 episodes

    Season 4

  • #52 Margaux Laplane / Levain Le Vin cover
    #52 Margaux Laplane / Levain Le Vin cover
    #52 Margaux Laplane / Levain Le Vin

    Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir à mon micro Margaux Laplane, boulangère et caviste chez Levain Le Vin.Margaux débarque en 2014 à Bordeaux où elle intègre la 1ère promotion de l'école FERRANDI. Dès lors, elle fera en sorte de connaître tous les aspects, les métiers de la restauration car ce qu'elle aime dans ce secteur d'activité c'est son côté couteau suisse.D'autant plus qu'elle a un rêve à réaliser : monter son entreprise avant ses 25 ans.Après ses 1ères expériences en cuisine, elle s'intéresse au pain, à la boulange ainsi qu'au monde du vin puisqu'elle obtient ses diplômes en WSET. C'est en répondant à l'appel du créateur du concept Levain Le vin sur Paris qu'elle se forme au métier de boulangère et adhère au pitch de l'enseigne. Plus qu'une franchise, c'est une licence de marque qui lui laisse énormément de liberté.Margaux nous parlera du chemin parcouru dans le montage de son projet, prenant conscience qu'elle prendrait plus de temps si c'était à refaire.Elle qui fonctionne à l'intuition, au feeling, elle n'aime rien tant que raconter des histoires aux clients qui poussent la porte de son établissement, les amenant dans un autre lieu que celui peut-être attendu.Elle nous dévoilera enfin ses projets à un an, puisqu'elle souhaite développer la partie événementielle et privatisation de Levain Le Vin.Il est temps pour moi de vous laisser avec Margaux. Je vous souhaite une belle écoute.Levain Le Vin / 75 Rue de la Rousselle 33000 BORDEAUX: ICI (https://www.instagram.com/levain_le_vin_bdx/)Réalisation: Stéphanie BottreauHabillage et Montage: MBMusique: Fire / Beth Ditto Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    49min | Published on June 19, 2024

  • #51 "Que deviennent-elles ?" Caroline Decoster / La Maison Cardinale cover
    #51 "Que deviennent-elles ?" Caroline Decoster / La Maison Cardinale cover
    #51 "Que deviennent-elles ?" Caroline Decoster / La Maison Cardinale

    L'épisode que vous allez écouter aujourd'hui est particulier, dans le sens, où il ouvre la voie à un nouveau format.L'invitée que vous entendrez dans quelques instants, vous la connaissez déjà pour peu que vous suiviez le podcast depuis plusieurs mois.Vous me direz : « Mais pourquoi faire revenir une personne déjà interviewée ? » Question de facilité ? De confort ? Rien de tout cela.Lorsque je passe ce moment de discussion avec mes invitées, nos échanges sont tellement riches à mon sens qu'il m'est assez difficile de couper le micro. J'ai tout de suite envie de prolonger ce moment passé avec elles. Alors, pour ne pas rompre ce lien, je les suis assidûment dans leurs actualités qu'elles partagent notamment sur les réseaux.C'est justement par le biais de leurs actualités que je peux constater à quel point, pour certaines d'entre elles, leur cheminement entrepreunarial prend un nouveau sens, un nouvel essor ou même un alignement encore plus ancré dans leurs valeurs.Parce que je suis emballée par la façon dont elles déploient leurs ailes, j'ai décidé de reprendre le fil de nos mots pour qu'elles nous racontent ce qu'elles deviennent.Alors, bienvenue sur ce nouveau format du podcast « Des Elles en cuisine » ! Je suis Stéphanie Bottreau Cheffe Nomade multi potentielle et vous allez écouter l'épisode 51.Pour inaugurer ce nouveau format, j'ai le plaisir d'accueillir à mon micro Caroline Decoster, Directrice Commerciale et Marketing de La Maison Cardinale.Caroline, je l'ai reçue la 1ère fois en 2021 alors que le nouveau chai des vins de la famille Decoster se dévoilait au grand jour. Elle nous avait parlé d'elle, de sa famille, du Château Fleur Cardinale et de la vision intuitive et créatrice qui l'habitait alors.Dans cet épisode, elle va nous dire combien il leur a été essentiel à Ludovic, son époux, et elle de poser les choses, d'acter la vision qu'ils portaient pour l'entreprise dont ils ont la charge.Durant ces 2 dernières années, en parallèle de la multitude de projets qu'ils ont porté à bout de bras pour la croissance de leur entreprise, ils se feront accompagner pour pouvoir prendre du recul, réfléchir à leur marque, transmettre l'histoire du vignoble qui les entoure, poser les jalons qui leur permettront d'avoir une vision claire de la feuille de route qu'ils souhaitent donner à leurs équipe.Faire du vin oui, mais pas que.Ainsi naît La Maison Cardinale qui abrite désormais « L'émotion au cœur de l'excellence. »Il est temps pour moi de vous laisser avec Caroline. Je vous souhaite une belle écoute.Site La Maison Cardinale: ICI (https://fleurcardinale.com/)Instagram La Maison Cardinale: ICI (https://www.instagram.com/lamaisoncardinale/)LinkedIn La Maison Cardinale: ICI (https://fr.linkedin.com/company/la-maison-cardinale)LinkedIn Caroline Decoster: ICI (https://fr.linkedin.com/in/caroline-decoster-161aa654)Réalisation: Stéphanie BottreauHabillage et Montage: MBCrédit musique: Fire / Beth Dito Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    40min | Published on May 2, 2024

  • #50 Anna Pedelaborde / Echoppe de la Lune cover
    #50 Anna Pedelaborde / Echoppe de la Lune cover
    #50 Anna Pedelaborde / Echoppe de la Lune

    Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir à mon micro Anna Pedelaborde, créatrice de l'Echoppe de la Lune (https://www.echoppe-delalune-bordeaux.com/).Vous dire que l'épisode que vous allez écouter est riche d'enseignements, de story telling et de soleil est peu dire. Notre conversation aurait pu durer 3 heures tant Anna a de choses à dire, à transmettre.Je vais donc essayer de faire une introduction courte. Souhaitez moi bonne chance.Après une 1ère carrière dans la grande distribution où, déjà, elle met en application le précepte d'ouvrir les bonnes portes, c'est au détour d'un repas familial qu'elle s'intéresse pour la 1ère fois aux richesses gastronomiques de Bordeaux. A elle, l'histoire de Cacolac, de Joke, de Marie Brizard...S'ensuivra une rencontre, grâce à son oncle, qui la propulsera dans ce qui deviendra l'aventure L'Echoppe de la Lune, 1ère épicerie fine / musée de France mettant à l'honneur les produits bordelais créés entre le 18ème siècle et aujourd'hui.Anna nous racontera combien cette histoire, ces histoires l'habite, mettant ainsi au service de ses clients son savoir, sa pédagogie pour que chacune et chacun ressorte de son lieu avec un bout de Bordeaux et de ses environs.Elle nous parlera de vie des commerçants, d'opportunités à ne pas louper, d'intuition. Elle nous partagera sa vision en tant que membre active du tissu économique de sa ville et de son rayonnement.Et tellement d'autres choses. Il est temps pour moi de vous laisser avec Anna. Un verre de Cacolac à portée de main. Je vous souhaite une belle écoute.Site Echoppe de la Lune: ICI (https://www.echoppe-delalune-bordeaux.com/)Instagram Echoppe de la Lune: ICI (https://www.instagram.com/echoppedelalune/)LinkedIn Echoppe de la Lune: ICI (https://fr.linkedin.com/company/echoppedelalune)LinkedIn Anna Pédelaborde: ICI (https://fr.linkedin.com/in/anna-pedelaborde-418538111)Réalisation: Stéphanie BottreauMontage et habillage: MBCrédit musique: Fire / Beth Ditto Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    1h18 | Published on April 8, 2024

  • Season 3

  • #49 Marie Lossy / Allergique Gourmand cover
    #49 Marie Lossy / Allergique Gourmand cover
    #49 Marie Lossy / Allergique Gourmand

    Aujourd'hui j'ai le plaisir de recevoir à mon micro Marie Lossy, la créatrice du blog culinaire Allergique Gourmand (https://allergiquegourmand.blog/).Marie entre de plein pieds dans le monde des allergènes alimentaires en 2002 avec la naissance de son 3ème enfant qui est diagnostiqué poly allergique à 6 mois. Alors qu'à cette époque, peu de choses sont mises en place par rapport aux questions des allergies alimentaires et de leur accompagnement, Marie prend à bras le corps cette nouvelle façon de se nourrir pour le bien de son fils, épaulée par sa famille et ses amis.Les années passent et Marie, dans un souhait de partager son savoir, crée le blog « Allergique Gourmand (https://allergiquegourmand.blog/) » en 2026 où elle publie ses créations gourmandes. Car la gourmandise prime avant tout puisque le plus important c'est de se faire plaisir sans allergènes.Fin 2017, son projet est d'aller plus loin dans la transmission de son expertise. C'est pourquoi elle fonde sa micro entreprise d'ateliers culinaires. Son objectif ? Montrer à ses clients comment faire de leurs ennemies des amis.Si ses ateliers étaient en 1er lieu en présentiel, du fait du Covid, ils deviennent virtuels via Zoom. Cela lui permet de toucher une clientèle plus large, du monde entier.Marie nous parlera de ses engagements auprès de ses enfants, de sa famille et de ses clients. Nousparlerons de la recrudescence de ce type d'allergies qui ne fait que croître depuis quelques années.Elle nous dira combien elle a à cœur d'accompagner ses clients dans leur cheminement culinaire etgourmand.Enfin, elle nous présentera son livre, tout juste sorti aux éditions Hugo New Life « Cuisine sans (https://www.cultura.com/p-cuisine-sans-allergene-9782755673814.html?utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=PMAX_Livre_Prio&gad_source=1&gclid=CjwKCAjwte-vBhBFEiwAQSv_xbgAmWqEQwlCzB8dThN9DRnqXAOG4EcDOUu0mlINYtMFe3UJK79pfRoCrVYQAvD_BwE)allergène » (https://www.cultura.com/p-cuisine-sans-allergene-9782755673814.html?utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=PMAX_Livre_Prio&gad_source=1&gclid=CjwKCAjwte-vBhBFEiwAQSv_xbgAmWqEQwlCzB8dThN9DRnqXAOG4EcDOUu0mlINYtMFe3UJK79pfRoCrVYQAvD_BwE). 60 recettes créées pour toute sorte de repas et/ou d'événements afin de faciliter la vie detout un chacun.Il est temps pour moi de vous laisser avec Marie. Je vous souhaite une belle écoute !Blog / Site "Allergique Gourmand": ICI (https://allergiquegourmand.blog/)Facebook: ICI (https://www.facebook.com/AllergiqueGourmand/?locale=fr_FR)Instagram: ICI (https://www.instagram.com/allergique_gourmand/)LinkedIn: ICI (https://fr.linkedin.com/in/marie-lossy-05b198144)Réalisation: Stéphanie BottreauMontage: MBMusique: Fire / Beth Ditto Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    42min | Published on March 21, 2024

  • Season 2

  • #48 Marine Lemmens / CA Grands Crus, Vignobles et Services cover
    #48 Marine Lemmens / CA Grands Crus, Vignobles et Services cover
    #48 Marine Lemmens / CA Grands Crus, Vignobles et Services

    Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir à mon micro, Marine Lemmens. Marine est la Responsable Marketing et Communication du groupe CA Grands Crus, Vignobles et Services (https://cagrandscrus.fr/).Marine dit de la Belgique dont elle est originaire que ce sont chez les belges que l'on trouvera les plus belles caves de Bordeaux. Entre autre.Véritable épicurienne dans l'âme et globe trotteuse dans sa 1ère carrière au sein du marketing de luxe événementiel, elle posera ses valises d'abord en terre champenoise lors de son retour en France, puis à Bordeaux répondant à un remplacement de congés maternité chez CA Grands Crus, Vignobles et Services. Elle y est depuis bientôt 8 ans.Marine nous parlera tout au long de notre conversation des engagements qui ont été pris au sein des différents vignobles qui constituent le portefeuille du groupe. Elle nous dira combien depuis 2019, il est important pour sa Directrice Exécutive Anne Le Naour de faire en sorte de construire un futur durablement fertile. Cela passe par la conscience d'être de passage et que la mission première de tout un chacun est de transmettre.Il aurait fallu une discussion de près de 3 heures avec Marine tant ses propos sont riches lorsqu'elle parle du Château Meyney, du Château Grand Puy Ducasse, de Philippe le Hardi ou de Clos Saint Vincent. Mais le fait d'effleurer avec elle la question du bien être de la Terre, de la vigne, des femmes et des hommes qui travaillent quotidiennement en son cœur, où tout doit être interconnecté entre Terre et Mer puisqu'en bord d'estuaire pour certaines propriétés par exemple, me fait penser que vous vous laisserez embarquer dans cette aventure.Ne reste à trouver qu'un nom de code ! Vous le comprendrez en écoutant Marine !Je vous souhaite une belle écoute.Instagram de Marine ICILinkedIn de Marine ICI (https://fr.linkedin.com/in/marine-lemmens-277aa645)Château Meyney ICI (https://meyney.fr/)Château Grand Puy Ducasse ICI (https://grandpuyducasse.fr/)Domaine du Château Philippe le Hardi ICI (https://philippelehardi.fr/)Clos Saint Vincent ICI (https://www.clos-st-vincent.fr/)Réalisation: Stéphanie BottreauMontage et habillage: MBCrédit photo de la pastille: Victoria HébrardMusique: Fire / Beth Ditto Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    47min | Published on January 26, 2024

  • #47 Anne Lataillade / Créatrice du blog Papilles & Pupilles - Autrice cover
    #47 Anne Lataillade / Créatrice du blog Papilles & Pupilles - Autrice cover
    #47 Anne Lataillade / Créatrice du blog Papilles & Pupilles - Autrice

    Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir à mon micro Anne Lataillade. Anne c'est la créatrice du célèbre Papilles et Pupilles (https://www.papillesetpupilles.fr/). Son pitch ? Répondre à la question « Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? ». Rendre la cuisine du quotidien, ludique, fun, conviviale.Cette année son blog a fêté ses 18 ans. Une belle majorité en somme. Anne faisait partie, à l'époque, des 1ères personnes à se lancer dans l'aventure de ce nouveau média sur Internet. Et depuis lors, sa communauté se fait fort de la suivre, fidèle. Elle continue même à gagner en audience puisque la jeune génération arrive dans ses recettes lors de ses recherches.Anne a plus d'une casquette dans son sac. En plus d'être journaliste, elle est chroniqueuse radio mais également autrice. Son dernier opus « Papilles et Pupilles cuisine le Sud Ouest  (https://www.amazon.fr/PAPILLES-PUPILLES-CUISINE-SUD-OUEST-LATAILLADE/dp/281771072X?&linkCode=sl1&tag=passionlivres-21&linkId=df04cc533aa441ce206e7c47b0d87db0&language=fr_FR&ref_=as_li_ss_tl)» aux éditions Sud Ouest et photographié par Sandra Hygonnenc (https://www.sandrahygonnenc.com/)retrace au travers de près de 48 recettes les produits chers à cette région.Durant notre conversation, Anne nous expliquera en quoi sa cuisine est totalement spontanée, intuitive. Qu'avant de cuisiner pour son blog, elle cuisine pour elle et les siens. Elle nous racontera de quelle façon elle incarne son média, faisant en sorte de le faire constamment évoluer au grès des contraintes économiques et/ou sociétales. Elle procède d'ailleurs à une veille constante et s'intéresse aujourd'hui à l'émergence de l'intelligence artificielle. Se former, s'informer est pour elle primordial.Anne nous parlera de ses livres et notamment de son dernier ouvrage pour lequel j'ai eu la joie de collaborer. Elle nous dira combien elle avait à cœur de twister les produits du Sud Ouest pour que son lectorat ait une vision moderne de notre région.Enfin, nous aborderons la question de ce qu'implique d'avoir un média tel que le sien et de comment elle compte appréhender la suite.Il est temps pour moi de vous laisser avec Anne. Installez-vous confortablement, je vous souhaite une belle écoute.Site Papilles et Pupilles ICI (https://www.papillesetpupilles.fr/)Instagram P&P ICI (https://www.instagram.com/papilles/)Facebook P&P ICI (https://www.facebook.com/PapillesEtPupilles/?locale=fr_FR)Restaurant KEDEM au 16 rue Jean Burguet 33000 BORDEAUXRéalisation: Stéphanie BottreauMontage et habillage: MBCrédit photo visuel: Sandra HygonnencMusique: Fire / Beth Ditto Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    40min | Published on December 16, 2023

  • #46 Camille Mallet / Pâtissière et Autrice Jeunesse cover
    #46 Camille Mallet / Pâtissière et Autrice Jeunesse cover
    #46 Camille Mallet / Pâtissière et Autrice Jeunesse

    Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir à mon micro la Pâtissière et Autrice Jeunesse Camille Mallet. Camille baigne dans la pâtisserie depuis toute petite mais sans pour autant penser qu'un jour elle pourrait en faire son métier puisqu'elle se dédie à des études dans le commerce. Alors qu'elle crée une 1ère entreprise, elle se lance en même temps dans les ateliers pour les enfants. En 2016 / 2017 elle souhaite professionnaliser son offre et passe donc son CAP en pâtisserie. De là, tout s'accélère puisqu'elle part vivre avec sa famille à Shangaï. Là bas, elle transmet sa passion aux adultes et continue à alimenter son blog au grès de ses gourmandises. De son blog, Camille nous dira qu'elle avait toujours eu l'idée de le transformer en livre de cuisine. C'est grâce à ses 2 enfants, Capucine et Tao, qui adorent lire qu'elle se lance pour créer en auto édition son 1er ouvrage qui va lui permettre d'allier la pâtisserie et ladite passion de ses enfants pour la lecture. Camille nous racontera plus précisément la genèse et tout le process qui a été mis en place pour la sortie de son 1er livre « les Aventures Gourmandes de Tao et Capucine » et de comment le Volume 2 «  Le Mystère du Dragon jaune » est né de son côté. Elle nous parlera de sa vie d'autrice et de la façon dont elle met en place des outils pour faire connaître ses livres et faire ainsi en sorte que les enfants alimentent leur curiosité en cuisinant. Elle nous parlera de ses enfants qui prennent une grande part dans la création de tout ce mécanisme créatif, permettant ainsi à Camille de faire perdurer ce vœu initial de transmission à sa famille. Il est temps pour moi de vous laisser avec Camille. Prenez votre billet d'avion pour notre belle Terre gourmande et partez en voyage avec elle. Je vous souhaite une belle écoute.  Chaîne Youtube: ICI (https://www.youtube.com/results?search_query=les+aventures+de+tao+et+capucine)  Compte instagrame "Amoureuse d'une Tarte au Citron": ICI (https://www.instagram.com/amoureusedunetarteaucitron/?hl=fr)  Compte Instagram "Les Aventures gourmandes de Tao et Capucine": ICI (https://www.instagram.com/p/CzDZUEYukjh/?img_index=1)  Acheter les livres: ICI (https://amoureusedunetarteaucitron.com/)  Réalisation: Stéphanie Bottreau Montage et Habillage: MB Crédit photo visuel: Sandra Hygonnenc Musique: Fire / Beth Ditto Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    25min | Published on November 8, 2023

  • #45 Mirna Farhi / Cheffe de cuisine & Consultante cover
    #45 Mirna Farhi / Cheffe de cuisine & Consultante cover
    #45 Mirna Farhi / Cheffe de cuisine & Consultante

    Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir à mon micro la Cheffe de cuisine Mirna Fahri. Mirna a le cœur entre la Suisse et le Brésil. C'est au Brésil qu'elle grandit et qu'elle décide de se lancer dans une carrière en cuisine après une 1ère incursion en psychologie. Après sa formation, elle arrive en France, au palais du Luxembourg pour parfaire son apprentissage. Alors qu'elle avait prévu de revenir sur ses terres d'enfance pour y créer son propre restaurant, elle prend la décision de rester à Paris. De là, s'ensuivront diverses expériences qui l'amèneront à prendre de jolis postes en cuisine. C'est parce qu'elle se rend compte qu'elle est arrivée au bout de ce qu'elle cherchait à la capitale que Mirna, avec son compagnon, arrive à Bordeaux où elle prendra la casquette de formatrice chez Vatel. Elle monte son entreprise quelques temps après et devient tour à tour Cheffe à domicile, Consultante et organise des ateliers. Mirna nous parlera de qui a fait qu'elle a choisi la cuisine comme carrière et de comment elle apporte ses influences dans ses créations. Elle nous parlera de son engagement auprès des personnes qui sont dans le besoin et auprès du matrimoine culinaire par le biais de Marie Curry avec Elise Thorel et Sandrine Clément. Elle nous expliquera en quoi consiste son expertise de consultante auprès des restaurants, mettant en avant le fait de toujours trouver l'équilibre entre l'ADN de l'établissement et sa propre cuisine. Ne pas se perdre.... Il est temps pour moi de vous laisser avec Mirna et de sa cuisine. Je vous souhaite une belle écoute. Lien LinkedIn ICI (https://fr.linkedin.com/in/mirna-farhi-92b41557/fr)  Lien Instagram ICI (https://www.instagram.com/p/CnmNILXq8Wv/)  Réalisation: Stéphanie Bottreau Montage et habillage: MB Crédit photo: Sandra Hygonnenc Musique: Fire / Beth Dito Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    49min | Published on August 13, 2023

  • #44 Julie Cabiro et Lorie Braganti / La Mignonnerie Caravane Beer cover
    #44 Julie Cabiro et Lorie Braganti / La Mignonnerie Caravane Beer cover
    #44 Julie Cabiro et Lorie Braganti / La Mignonnerie Caravane Beer

    Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir à mon micro Julie Cabiro et Lorie Braganti, créatrices de la Mignonnerie Caravane Beer. Julie et Lorie se rencontrent au Mama Shelter à Bordeaux où elles travaillent toutes les deux. Si Lorie a déjà un background dans la création d'entreprise, Julie quant à elle sent que l'envie de travailler pour soi est présente. C'est pourquoi, il y a 3 ans maintenant, elles se décident toutes les deux à créer leur concept autour de la bière. Pourquoi la bière me direz-vous ? Tout simplement parce qu'elles aiment ça et qu'elles ont à cœur de partager leurs découvertes des brasseurs locaux au plus grand nombre. Elles sont donc parties à la recherche de ces brasseurs, allant jusqu'à Nantes, pour dénicher les pépites qu'elles proposeront dans leur Caravane Beer. Julie et Lorie nous raconteront comment tout à commencer pour elles avec les marchés municipaux et tout spécialement avec celui de Marcheprime où je vis.  Elles nous parleront de leurs débuts où leur concept de vente de bière itinérante était encore flou pour l'administration. A ce propos, elles nous diront combien il est important pour elles aujourd'hui de transmettre leurs conseils à celles et ceux qui souhaitent se lancer dans ce type de vente. Elles nous parleront de leurs clientèles, entreprises et associations, de comment elles préparent leur saison et du fait qu'elles commencent déjà à penser à l'après itinérance. Mais il est temps pour moi de vous laisser avec elles deux tout en savourant votre bière préférée. Je vous souhaite une belle écoute.  Site La Mignonnerie ICI (https://www.la-mignonnerie-beertruck.fr/)  Site La Brasserie Georgette ICI (https://www.brasseriegeorgette.com/)  Réalisation: Stéphanie Bottreau Montage et habillage: MB Crédit photo visuel: Sandra Hygonnenc Musique: Fire / Beth Ditto Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    47min | Published on July 28, 2023

  • #43 Caroline Tissier / Caroline Tissier Intérieurs cover
    #43 Caroline Tissier / Caroline Tissier Intérieurs cover
    #43 Caroline Tissier / Caroline Tissier Intérieurs

    Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir à mon micro Caroline Tissier, architecte et designeur d'intérieur, spécialisée dans la restauration et l'hôtellerie. Diplômée de l'école Boulle à Paris, Caroline donne un nouveau souffle à sa carrière professionnelle après une 1ère incursion dans le monde du tourisme. Habitée par le beau au travers de la décoration, de l'art et du design, elle lance son agence Caroline Tissier Intérieurs (https://carolinetissier.com/) en 2013. C'est parce qu'elle avait acquis une vision global du métier de restaurateur et d'hôtellier durant 8 ans dans une agence spécialisée dans ce domaine d'activité qu'elle décide, comme une évidence, de proposer son expertise auprès des gens du métier au travers des tendances, des nouveaux matériaux et des nouvelles techniques au service de son art. Sa clientèle ? Les restaurants bistronomiques, gastronomiques, les étoilés en devenir. Caroline nous parlera de son métier, de comment elle nourrit ses inspirations, préférant avoir une vision globale et sur mesure de l'établissement dont elle aura la charge de révéler au lieu de proposer une offre standardisée au nom d'une quelconque patte reconnaissable entre deux maisons. Caroline nous parlera de ses fournisseurs, des artisans qu'elle considère comme des artisans et avec qui elle travaille main dans la main. Nous aborderons aussi la question de la présence des femmes dans la Gastronomie puisque, finalement, la grande majorité de sa clientèle est masculine. Un pas de plus à franchir pour se donner le droit de faire appel à l'expertise de Caroline et se concentrer sur sa propre cuisine. Il est temps pour moi de vous laisser avec Caroline. Je vous souhaite une belle écoute !  Le Site de Caroline Tissier: ICI (https://carolinetissier.com/)  LinkedIn de Caroline Tissier ICI (https://fr.linkedin.com/in/carolinetissierinterieurs)  Réalisation: Stéphanie Bottreau Montage et habillage: MB Crédit photo visuel: Sandra Hygonnenc Crédit musique: Beth Ditto / Fire Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    31min | Published on July 14, 2023

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