Description

J'aime à penser que nous avons toutes et tous notre carte à jouer et que nous pouvons partager un terrain de jeu commun. Et ce, d'autant plus lorsque nous parlons d'entreprise. Une relation de bonne entente qui s'installerait pour tout un chacun.e.

C'est le cas avec Chemins de Table aka Juliette et Charly. Et aujourd'hui j'ai le plaisir de recevoir à mon micro Juliette un des visages de Chemins de Table et maintenant de
Cornichons.

Juliette nous arrive de Paris. Alors qu'elle se destinait à des études de lettres et de langues étrangères avec pour objectif de partir travailler ailleurs, elle découvre qu'en fait, ce qui l'anime c'est l'univers de la gastronomie. La voilà donc qui entre à Ferrandi pour un cursus de 3 ans. Juliette y rencontrera Charly et tous les deux après une 1ère
expérience parisienne décident de partir à l'aventure en terre bordelaise. Arrivés à bon port, ils se créent un réseau amical et professionnel avec la nouvelle génération de Chefs notamment en place à Bordeaux.

C'est suite à un événement familial que l'idée de créer Chemins de Table germe alors qu'ils sont tous les deux en contrat avec d'autres établissements. Après avoir tenté
de tout concilier ils décident de se consacrer corps et âme à leur entreprise. D'abord Chefs à Domicile puis Traiteurs, ils décident de sauter le pas d'ouvrir leur propre restaurant du même nom.

Juliette nous racontera ce par quoi elle et Charly sont passés alors que leur restaurant devait ouvrir le jour du 1er confinement. De comment ils ont décidé de rebondir
afin de maintenir cette dynamique du bien manger et de donner une chance à leur rêve.

Avec Juliette nous parlerons de leur idée de créer des sandwich de cuisiniers, c'est-à-dire qui vont plus loin que le simple concept du sandwich assemblé. Pourquoi il
leur était crucial que tout soit fait maison en commençant par le pain et en terminant par les condiments.

Elle nous parlera de l'engouement de leur clientèle face à cette offre et du fait que même si le restaurant avait repris son quotidien, le sandwich faisait son bout de route dans son esprit, comme un goût de trop peu.

Elle abordera, enfin, la question de comment Charly et elle se sont remis en cause alors qu'ils arrivaient à bout de souffle fin 2021. Et de comment en fin de compte, grâce
au 3ème membre de l'équipage, les Cornichons sont arrivés dans le bocal de leur vie professionnel pour le plus grand plaisir de leurs clients.

Il est temps pour moi de vous laisser avec Juliette, un cornichon prêt à déguster. Je vous souhaite une belle écoute. 

Site Les Cornichons ICI 

IG Chemins de Table ICI 

Réalisation: Stéphanie Bottreau

Habillage et Montage: MB

Crédit photo: Sandra Hygonnenc

Musique: Fire / Beth Dito

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