Description

Bonjour, bienvenue sur le 3ème épisode du podcast Des Elles en  Cuisine. Des Elles en Cuisine, c'est quoi, c'est qui ? C'est d'abord un  jeu de mots entre le pronom Elles, E,l,l,e,s et le nom commun Ailes  A,i,l,e,s

C'est un podcast qui, au travers de conversation  croisée, mettra en avant des femmes qui gravitent sur la sphère de la  gastronomie. Elles seront ChefEs de cuisine, Pâtissières, Sommelières,  Viticultrices, Productrices, Blogueuses. Des profils différents pour une  passion commune. Le bien manger et le bien boire. Nous chercherons à  savoir qui elles sont, comment elles abordent leur métier, leur  entreprise, de quelle façon elles créent leur Art avec un grand A. Une  discussion à bâton rompu pour essayer de toucher du doigt ce que ces  femmes sont dans leur vérité, leur donner une voix et leur permettre de  déployer leurs ailes le temps d'un moment privilégié.

Maintenant que vous connaissez le quoi, passons au qui.

Alors,  qui suis je ? Je suis Stéphanie Bottreau. J'ai créé mon entreprise de  ChefE à Domicile, Cook N'Tinem, voilà 7 ans. Aujourd'hui, en parallèle  de mon Art principal qu'est la cuisine, je deviens podcasteuse.

Pour cette 3ème émission, j'ai l'immense plaisir de recevoir la ChefE Pâtissière Marie Le Cossec.  Marie c'est une jeune femme qui a des valeurs fortes et qui s'appuit  sur elles tous les jours afin de transcender son Art. Partie très tôt de  sa Normandie natale pour poursuivre des études en BTS Edition, elle  décidera en cours de route de tout lâcher pour se lancer en cuisine puis  en pâtisserie.

Durant cet entretien, nous parlerons de la  richesse acquise, à vivre différentes expériences professionnelles  puisque Marie aura aussi bien connu les envois à grande échelle avec  Darwin que les envois pour un nombre de places plus restreint avec le  Taquin. Nous aborderons la question de la création au travers des  saisons, de ses goûts, de la différence à envoyer des desserts pour un  restaurant par rapport à une réflexion plus poussée lorsqu'il s'agit de  desserts en boutique. 

Marie nous parlera de l'importance du bon,  du beau dans ses assiettes. Enfin, elle nous dévoilera comment elle  travaille avec le Chef Vivien Durand qui vient d'ouvrir la cantine Gauta à Bordeaux. Une nouvelle expérience où les desserts d'autrefois sont mis à l'honneur, pour sa plus grande joie.

Et  comme elle le dit si bien « J'aime l'idée que l'on va au restaurant  pour bien manger ». Je vous laisse sur cette note gourmande et vous  souhaite une belle écoute. 

Restaurant Gaùta: 40, rue Traversanne 33800 Bordeaux

Réalisation: Stéphanie Bottreau

Montage et Habillage: MB

Crédit photo visuel: Sandra Hygonnenc

Crédit Musique: Fire / Beth Ditto

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