Bonjour, bienvenue sur le 5ème épisode du podcast Des Elles en Cuisine. Des Elles en Cuisine, c'est quoi, c'est qui ? C'est d'abord un jeu de mots entre le pronom Elles, E,l,l,e,s et le nom commun Ailes A,i,l,e,s

C'est un podcast qui, au travers de conversation croisée, mettra en avant des femmes qui gravitent sur la sphère de la gastronomie. Elles seront ChefEs de cuisine, Pâtissières, Sommelières, Viticultrices, Productrices, Blogueuses. Des profils différents pour une passion commune. Le bien manger et le bien boire. Nous chercherons à savoir qui elles sont, comment elles abordent leur métier, leur entreprise, de quelle façon elles créent leur Art avec un grand A. Une discussion à bâton rompu pour essayer de toucher du doigt ce que ces femmes sont dans leur vérité, leur donner une voix et leur permettre de déployer leurs ailes le temps d'un moment privilégié.

Maintenant que vous connaissez le quoi, passons au qui.

Alors, qui suis je ? Je suis Stéphanie Bottreau. J'ai créé mon entreprise de ChefE à Domicile, Cook N'Tinem, voilà 7 ans. Aujourd'hui, en parallèle de mon Art principal qu'est la cuisine, je deviens podcasteuse.

Nous voilà au 24 décembre. En cette veille de Noël mi figue mi raisin pour certaines et certains d’entre nous, je souhaitais vous offrir une pause chocolatée. Car qu’y a-t-il de plus réconfortant que le chocolat ? Du moins pour celles et ceux qui en sont friands. Pas grand-chose en mon sens si ce n’est un gros câlin. Mais c’est un autre débat.

Aujourd’hui, je suis très fière d’avoir à mon micro Hasnaâ Ferreira, chocolatière épanouie comme elle aime à se définir et créatrice d’Hasnaâ Chocolats Grands Crus en 2014. Si vous habitez Bordeaux et même la Gironde, vous n’avez pas pu passer à côté de cette success story. Depuis l’ouverture de sa 1ère boutique rue Fondaudège, une multitude de prix est venue récompenser le travail, la créativité et la philosophie d’entreprise d’Hasnaâ. Car plus qu’une passion pour le chocolat, Hasnaâ nous parlera de sa vision. Vision de ce que doit être son métier, comment elle appréhende le produit qu’elle travaille au quotidien, comment elle considère ses équipes qui sont un rouage essentiel de son entreprise.

Nous parlerons de son enfance au Maroc lorsqu’elle s’imprégnait des odeurs et des recettes qui émanaient de la cuisine de sa Maman et de ses sœurs. Nous aborderons la question du sourcing et de quelle façon elle cherche à s’entourer de fournisseurs dans le monde qui cultivent des variétés endémiques et non hybrides de fèves de cacao. Elle nous dévoilera que ce sont ces mêmes fèves qui la guident dans la création de ses chocolats, se nourrissant de ses souvenirs, de ses voyages au Pérou, au Japon pour ne citer qu’eux et ne s’interdisant rien. Enfin, elle nous parlera de la collaboration qu’elle a mis en place au travers des Accords Parfaits avec les propriétés de la région, poussant ainsi le curseur au plus près du sur mesure.

Il est temps pour moi de vous laisser avec Hasnaâ. Prenez un carré de chocolat, fermez les yeux et savourer le moment.

Vous retrouverez toutes les informations sur le site ICI

Réalisation: Stéphanie Bottreau

Montage et Habillage: MB

Visuel du podcast: Sandra Hygonnenc

Crédit Musique: Fire / Beth Ditto

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