Aujourd'hui, j'ai le très grand plaisir de recevoir à mon
micro Ingrid Mercier de la Ferme Marine d'Artouan. Ingrid est aquacultrice avec
son époux David depuis 2017 en Charentes Maritimes. Ils élèvent et ils affinent
des huîtres en claires ainsi que des truites et des crevettes impériales.  

Après quelques années à bourlinguer, Ingrid et David
reviennent en France. Elle, originaire du Poitou, a passé tous ses été sur
l'Île d'Oléron. Lui, originaire de Charentes Maritimes, a travaillé pour des
mareyeurs en tant que commercial et a des envies de se lancer dans l'aventure
des huîtres en tant qu'éleveur affineur. Elle le suit dans cette envie.  

Si David est sur le terrain tous les jours pour s'occuper
des huîtres et de toute l'exploitation, Ingrid quant à elle s'occupe de toute
la partie souterraine, administrative, communication de l'entreprise et assiste
son époux en étant sa petite main. 

Ingrid nous parlera de leurs envies lorsqu'ils prennent
possession de la Ferme. De ce qu'induit justement une Ferme dans son
exploitation au quotidien en terme d'investissement, de temps, de qualité de
travail et de reconnaissance. Nous aborderons aussi la culture de l'huître
auprès des consommateurs. A ce sujet, Ingrid nous dévoilera leurs projets qui
touchent aussi bien les adultes que la jeune génération avec une volonté de
leur faire vivre une expérience au sein de ce microcosme et de cette terre sauvage
qu'ils apprennent à connaître.  

Pour Ingrid, bien manger est un acte militant. Elle nous
expliquera pourquoi à l'heure où tout doit aller encore plus vite. 

Enfin, elle nous confiera deux astuces gourmandes pour
accompagner les huîtres car comme elle le dit si bien «  Chaque jour a sa
recette de pâtes, ici on dira que chaque jour a sa recette
d'huîtres ! » 

Il est temps pour moi de vous laisser en sa compagnie. Et si
l'envie de vous prie de vous ouvir une Douzaine de ces princesses, alors
n'hésitez pas !  

Je vous souhaite une belle écoute.  

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Réalisation: Stéphanie Bottreau

Montage et habillage: MB

Crédit photo: Sandra Hygonnenc

Musique: Fire / Beth Dito

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