Description
Aujourd’hui dans 30 minutes avec, on reçoit un invité qui incarne l’audace culinaire, l’engagement social et la vision entrepreneuriale : Tanguy LAVIALE, chef étoilé du restaurant bordelais Ressources, cofondateur du projet Insight, et président de l’association L’Assiette.
Pendant 30 minutes, on plonge dans l’univers d’un cuisinier qui ne se contente pas de sublimer les produits : il interroge le sens de notre alimentation, le rôle du restaurateur dans la société, et les liens entre cuisine, conscience et collectif.
De son parcours étoilé à Bordeaux à ses engagements pour une gastronomie plus responsable, Tanguy nous partage sa philosophie, ses combats, et ses inspirations.
🍽️ Au menu de cet épisode :
• Comment naît une cuisine étoilée qui reste profondément humaine
• Le projet Insight : penser la restauration autrement
• L’Assiette : une association qui relie chefs, producteurs et citoyens de tous âges!
Un épisode savoureux, engagé et inspirant — à écouter et partager sans modération.
Merci à tous et toutes !
https://restaurantressources.com/
https://www.lassiette-asso.fr/
https://studio.youtube.com/channel/UC4HIf4TkFgDMk33hfnqyl4w - CHAINE YOUTUBE
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