À Rozelieures, village lorrain de 180 habitants, la famille Grallet-Dupic cultive l’orge depuis 1711 : Maxime et Vincent Dupic, sixième génération de distillateurs, racontent un whisky single malt fait à 100 % de leurs propres champs.

Louis-Marie reçoit les deux frères, Maxime à la production et Vincent au commercial et à l’export. Ils ont rejoint la maison familiale, une ferme devenue malterie puis distillerie, au moment où le whisky français prend son envol.

Au fil de la conversation, on explore :

• Le modèle Rozelieures : 300 hectares de céréales et une malterie construite pour tracer chaque lot d’orge jusqu’à son champ
• Le style maison : fermentation longue en cuve ouverte, double distillation en alambic charentais chauffé à la vapeur, un whisky gras, beurré, sur les fruits à chair blanche
• Les whiskies parcellaires, quatre types de sols, et Terre Noire, leur premier parcellaire sur sol volcanique
• Des chais secs et humides, dont un ancien fort militaire, et des fûts montés en tracteur à près de 2 000 mètres
• Les fûts de Vosne-Romanée remplis frais chaque année et le chêne des forêts de Rozelieures
• Les comptes d’âge 8, 10 et 18 ans
• Le rhum Nazca, la gamme Bellamira, la mirabelle, et la vision des frères pour les vingt prochaines années

Un épisode ancré dans la terre lorraine, entre transmission familiale et whisky français qui s’affirme.

Pour en savoir plus sur Rozelieures
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