"Le meilleur moyen d'être convaincus qu'il y avait une place pour Ilia, c'était de trouver de très bons emplacements où ça pourrait fonctionner vite, se rappelle Julien Benech, co-fondateur de l'enseigne. C'était aussi un peu un crash-test." En tous cas un sacré pari, puisque c'est sur un marché ultra-bataillé, la pause du midi à Paris, et en quartier de bureaux, que le premier Ilia ouvre en juillet 2022.

Et fait mouche avec ses bowls inspirés des cuisines méditerranéennes. Moins de trois ans plus tard, ce ne sont pas moins de 5 Ilia qui ont ouvert dans la capitale. Et qui confirment l'intérêt à la proposition fast-casual de l'enseigne et à ses formats, comme la robustesse d'un modèle qui a permis de réaliser ces ouvertures en succursales... pour l'instant.

Car dans cet épisode d'En Réseau, Julien Benech revient sur la construction de sa marque, la structuration de son réseau, mais aussi sur le déploiement d'Ilia en franchise. L'occasion d'en dire un peu plus sur sa feuille de route, et sur ses ambitions pour la marque.

Un grand merci à notre partenaire Konket, l'agence marketing dédiée aux franchises, qui soutient le podcast : Konket - L'Agence Marketing des Réseaux de Franchise

Bonne écoute !

Pour aller plus loin, découvrir l'enseigne : Ilia

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