Description
Reprendre une entreprise à la barre du tribunal, avec un EBITDA négatif de plus d'un million d'euros, 180 collaborateurs et des partenaires franchisés à rassurer du jour au lendemain ? C'est le défi relevé fin 2024 par Julien Lefeuvre et Guillaume Meaud, associés et dirigeants de Popotes Group.
Dans cet épisode bonus d'En Réseau, Julien plonge au cœur du rachat et du redressement de l'enseigne de restauration Jour. Avec un double enjeu : endiguer les pertes financières d'une structure en difficulté, et poser les fondations du développement à venir.
Pour renouer avec la performance, ils ont activé plusieurs leviers stratégiques :
Restructuration et agilité : l'entreprise a optimisé ses charges de structure et revu en profondeur ses processus et méthodes internes.
Reconquête de l'ADN : un objectif, remettre le client au centre de sa stratégie en misant sur une culture forte autour de la qualité de sourcing et de l'innovation produit.
Management de transition : ou comment embarquer les équipes et convaincre les franchisés de la viabilité du nouveau projet, en abordant cette reprise comme une course de fond plutôt qu'un sprint.
Aujourd'hui, le terrain valide la stratégie : des ventes en croissance de 11 % depuis le début de l'année, dans un marché atone. Un témoignage pragmatique et inspirant, indispensable pour mieux appréhender les procédures collectives, la gestion du changement et la résilience dans le secteur du commerce physique.
Pour aller plus loin:
Franchise Popotes | Ouvrir un restaurant Foodbar & Coffee
Un grand merci à nos partenaires, qui soutiennent En réseau, l'actualité du commerce et de la franchise :
Mytraffic, qui avec sa plateforme Gini combine puissance de l'IA et précision de la data dans vos recherches d'emplacement. Cliquez ici pour en savoir plus sur Gini (sans engagement) : https://hubs.ly/Q04yjB6C0
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Grégoire Toulouse, qui conseille les enseignes sous franchise et nous accueille dans ses locaux.
Réalisation : Yannick Nodin / Abamaé
Production : Nobiis
Habillage sonore :
Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS)
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
