Tout est franchisable, y compris quand les apparences ne vont pas toutes dans votre sens.

Quand il a ouvert Land & Monkeys en 2020, Rodolphe Landemaine tenait à coup sûr un concept disruptif. Pensez, une boulangerie 100% végétale, dont l'économat se passe de crème, de beurre, de lait et d'oeufs !.... Une première, à même de répondre aux envies gourmandes des consommateurs végans. Sauf que, d'études en études, ils ne représentent pas plus de 2% de la population française. Loin, très loin même, pour apporter au quotidien les flux, très locaux, d'une boulangerie.

Autant dire qu'il pouvait paraître compliqué, sur ces bases, de trouver un modèle économique et une rentabilité permettant le déploiement en franchise de l'enseigne.

Sauf que 5 ans plus tard, des Land&Monkeys, il y en a 11, et bientôt 12, dont la moitié en franchise. Et au développement de l'enseigne s'ajoute les performances de son modèle: 1,5 millions d'euros de chiffre d'affaires moyen par unité, quasi le quadruple de l'activité annuelle moyenne en France des boulangeries conventionnelles.

Comment a-t-il fait, pour mettre au point sa production 100% végétale, et pour fidéliser bien au-delà des consommateurs végans ? Quelle feuille de route pour Land & Monkeys ? Quels critères et points d'attention pour préparer ses futurs partenaires franchisés à opérer un concept aussi original ? Réponses dans cette nouvelle discussion d'En Réseau, le podcast du commerce & de la franchise.

Avec la participation, et les lumières sur le marché bakery, de Maria Bertoch, experte Foodservice chez Circana.

Bonne écoute !

Pour aller plus loin :

Land&Monkeys: Land&Monkeys - Boulangerie à impact positif

Maison Landemaine: Maison Landemaine - Artisan Boulanger Pâtissier

Yumgo: Yumgo Tamago Food | vegan egg | France

Fonds Demain sur Terre: Accueil - Fonds Demain sur Terre

Crédits musique: Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS)

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