"La ligne directrice du Grand Feu, c'est demain devenir le groupe qui vend le plus de pizzas en France, que ce soit en BtoB, en BtoC, avec des marques complémentaires." Au moment de revenir sur ses ambitions, Florent Mercier n'y va pas par quatre chemins.

Il faut le dire, le CEO de Pizza Cosy, 76 restaurants, s'est outillé pour partir à la conquête du marché. Il revient dans cet échange avec Charles Dorémus, PDG d'Au Fût et fondateur de l'agence Nobiis, sur ses choix. À commencer par la constitution du groupe Le Grand Feu, qu'il préside, et qui chapeaute différentes activités.

Ses marques food, tout d'abord, puisqu'à côté de Pizza Cosy, c'est désormais Square Pizza Club, spécialiste de la pizza romaine, qui affiche une belle croissance sur son marché BtoB.

Mais Le Grand Feu, c'est aussi un outil de production et de distribution d'ingrédients, La Fabrique, basé à La Talaudière (42). 3500m², extensibles à 7000, d'une plate-forme capable de fournir 250 points de vente, et qui est un atout essentiel pour aller chercher des économies d'échelle, et approvisionner efficacement les partenaires franchisés de la marque. Sans oublier Food Mood, l'agence fondée par Jérémy Cerceau, qui accompagne les marques dans leur croissance et a rejoint le groupe.

Entre autres... Pour une plongée dans la stratégie du Grand Feu, c'est maintenant sur En Réseau !

Pour aller plus loin:

Franchise Pizza Cosy – Rejoignez notre réseau de pizzerias - PizzaCosy

Le Grand feu - Conseil, distribution, produit

FOOD MOOD • Expert de la franchise

Squarepizzaclub

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Réussir Franchise, qui chaque mois accompagne des porteurs de projets qualifiés vers le bon réseau : Réussir Franchise - Entreprendre en Franchise

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Et Taylor Wessing France, qui accompagne les enseignes sous franchise dans leur croissance, et accueille En Réseau pour les enregistrements des épisodes du podcast.

Habillage sonore :

Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS)

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