En restauration, ce n'est pas courant. Sur une marque urbaine et fast-casual, c'est inédit dans l'Hexagone : en 8 ans, Pokawa a réussi à se déployer sur près de 136 restaurants, dont 120 en France.

Comment ont-ils faits ? Comment Maxime Buhler et Samuel Carré, tous deux passés par Skema Business School, sont partis d'un plat hawaïen, le poké bowl, pour en faire le socle de leur concept healthy, et un best-seller des plateformes de livraison ? Quels leviers ont-ils utilisés pour faire connaître ce produit aux consommateurs français, et construire une marque ?

Dans ce nouvel épisode d'En Réseau, Bart de Vreese, aux rênes du leader français du poké bowl depuis 2022, livre des clés pour mieux comprendre la trajectoire fulgurante de Pokawa. Et apporte un regard de l'intérieur sur le "second souffle" de la marque, qui a quasi doublé la taille de son réseau depuis son arrivée.

Quels choix sur les formats, comment se structurer pour accompagner une telle croissance, quelles ambitions pour Pokawa, en succursales comme en franchise, sur le marché français, et sur d'autres.... c'est tout de suite sur En Réseau !

Pour aller plus loin : Devenir franchisé | Pokawa

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AltTab, l'application qui simplifie la gestion des CHR : Alttab - Solution de gestion pour les bars et restaurants - Application

Et Taylor Wessing France, qui accompagne les enseignes sous franchise dans leur croissance, et accueille En Réseau pour les enregistrements des épisodes du podcast.

Habillage sonore :

Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS)

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