En direct de Sirha Bake & Snack, immersion sur le stand Valrhona Sélection | FIKA BAKERY 🎙 Animé par Matthieu, accompagné de chefs et de professionnels du réseau Valrhona Sélection.

Description

Enregistré sur le salon Sirha Bake & Snack, cet épisode vous plonge dans les coulisses d’un événement clé pour les boulangers-pâtissiers.

Depuis le stand Valrhona Sélection, Martin rencontre les équipes et les maisons partenaires - Pariani, Adamance, Norohy - ainsi que les chefs présents pour comprendre ce que représente réellement un salon professionnel aujourd’hui.

Comment penser un stand de 50 m² comme une véritable boulangerie ?
Pourquoi la dégustation devient-elle un levier stratégique ?
En quoi l’intégration d’un service barista et cocktail change-t-elle la lecture du métier ?

Matthieu revient sur quatre mois de préparation et partage les retours des artisans : vitrines gourmandes, applications concrètes, boissons différenciantes…

Un épisode terrain immersif, pour décrypter les évolutions du marché, les attentes des boulangers et la manière dont les marques accompagnent concrètement leur développement.

🎧 À écouter si vous êtes artisan, chef, responsable R&D ou passionné par l’univers boulanger-pâtissier.

https://www.valrhona-selection.fr/blog/fikatime-nouvelle-approche-viennoiserie

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

About FIKA BAKERY 🎙 Animé par Matthieu, accompagné de chefs et de professionnels du réseau Valrhona Sélection.

Fika Bakery raconte la viennoiserie et le snacking boulanger autrement : à travers les gestes, les techniques et les voix de ceux qui la font.

Pensé pour les boulangers, pâtissiers, formateurs et techniciens, ce podcast plonge dans les coulisses du concept FiKaTime. Une approche pragmatique, modulable et inventive de la viennoiserie créative, rentable et équilibrée, mais toujours gourmande.

Chaque épisode explore une technique, un procédé, ou une expérience terrain : comment maîtriser la précuisson, adapter les fourrages, gérer les flux en boutique, ou faire évoluer ses recettes pour gagner en qualité et en plaisir.

🎙 Animé par Matthieu, accompagné de chefs et de professionnels du réseau Valrhona Sélection.

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Un épisode terrain immersif, pour décrypter les évolutions du marché, les attentes des boulangers et la manière dont les marques accompagnent concrètement leur développement.

🎧 À écouter si vous êtes artisan, chef, responsable R&D ou passionné par l’univers boulanger-pâtissier.

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