Enregistré sur le salon Sirha Bake & Snack, cet épisode vous plonge dans les coulisses d’un événement clé pour les boulangers-pâtissiers.

Depuis le stand Valrhona Sélection, Martin rencontre les équipes et les maisons partenaires - Pariani, Adamance, Norohy - ainsi que les chefs présents pour comprendre ce que représente réellement un salon professionnel aujourd’hui.

• Comment penser un stand de 50 m² comme une véritable boulangerie ?

• Pourquoi la dégustation devient-elle un levier stratégique ?

• En quoi l’intégration d’un service barista et cocktail change-t-elle la lecture du métier ?

Matthieu revient sur quatre mois de préparation et partage les retours des artisans : vitrines gourmandes, applications concrètes, boissons différenciantes…

Un épisode terrain immersif, pour décrypter les évolutions du marché, les attentes des boulangers et la manière dont les marques accompagnent concrètement leur développement.

🎧 À écouter si vous êtes artisan, chef, responsable R&D ou passionné par l’univers boulanger-pâtissier.

https://www.valrhona-selection.fr/blog/fikatime-nouvelle-approche-viennoiserie

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