Bienvenue dans ce nouvel épisode du Glu'mmy Club, où nous poursuivons la découverte de Capucine et Vitamine avec l'inspirante Camille, jeune entrepreneuse de 27 ans. Il y a bientôt dix ans, sa vie a pris un virage inattendu lors des vacances d'hiver 2015, avec un diagnostic qui a bouleversé son quotidien : la maladie cœliaque.

Pendant un an, elle a affronté une santé chancelante, subissant de nombreux allers-retours chez son médecin traitant, luttant contre une diarrhée chronique. Après des mois de perplexité médicale, son médecin a décidé de la tester pour l'intolérance au gluten, un tournant crucial qui a changé le cours de sa vie. Les anticorps dans sa prise de sang ont révélé la vérité : la maladie cœliaque.

Avec cette révélation, le parcours de Camille a pris un virage important. Elle s'est tournée vers un gastro-entérologue pour une gastroscopie confirmant le diagnostic, amorçant ainsi un voyage jonché de changements et de bouleversements.

L'annonce du diagnostic fut un moment délicat et difficile à accepter pour Camille. Heureusement, son médecin généraliste l'a accompagnée dans cette nouvelle étape de sa vie en la dirigeant vers des professionnels de la santé compétents, dont des diététiciens.

Le premier défi était de taille : apprendre à naviguer dans une nouvelle alimentation sans gluten. Mais une fois cette transition amorcée, Camille a rapidement ressenti les bénéfices. En quelques semaines seulement, elle a constaté une augmentation d'énergie, une humeur plus stable et un confort de vie considérablement amélioré.

Un an après le diagnostic, Camille a pris une décision audacieuse. Confrontée à la difficulté de trouver des pâtisseries sans gluten, elle a choisi de suivre sa passion pour la pâtisserie en s'orientant vers un CAP pâtisserie. Mais ce n'était pas sans embûches. Après plus de 100 candidatures infructueuses en raison de la maladie cœliaque, elle a finalement choisi la voie du candidat libre tout en travaillant pendant la journée.

Camille a persévéré et travaillé d'arrache-pied pendant deux ans pour obtenir son diplôme. Elle a surmonté les obstacles, même cuisinant d'énormes quantités de gâteaux à base de farine de blé pour s'assurer que ses créations soient parfaites pour le jour de l'examen devant le jury.

Mais son parcours ne s'est pas arrêté là. En parallèle de son activité, elle a lancé "Les Délices de Camille" , un laboratoire où elle confectionne des gâteaux et pâtisseries fraîches sur commande dans la région de DAX. Elle n'a pas seulement bâti son rêve, mais elle a aussi rejoint Cassandra dans le projet "Capucine et Vitamine", proposant des kits pour pâtisseries sans gluten vendus dans toute la France.

Ce projet lui tient profondément à cœur, car il vise à démocratiser l'accessibilité des produits sans gluten, offrant ainsi des alternatives savoureuses à tous. 

Restez à l'écoute pour plonger dans cette histoire palpitante et découvrir comment Camille a transformé son défi en passion pâtissière, un récit qui ne manquera pas de vous inspirer. Camille, la douce épopée pâtissière sans gluten, à découvrir dans cet épisode ! 🍰✨ 

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