Description
Bienvenue dans ce nouvel épisode de notre podcast Histoire et Gastronomie consacré à une question que nombre de gastronome se posent : Lyon mérite-t-elle encore son titre de capitale mondiale de la gastronomie ?
Pour comprendre cette interrogation, revenons à une date clé : 1935. Cette année-là, Curnonsky, célèbre critique gastronomique et premier « Prince des Gastronomes », publie un ouvrage emblématique intitulé Lyon, capitale mondiale de la gastronomie. Pourtant, il avait déjà affirmé dès 1925 dans La France gastronomique : « Lyon, nous n’hésitons pas à le dire, à l’écrire, à le proclamer, est la capitale gastronomique du monde ! »
Dans son ouvrage, Curnonsky justifie cette consécration par six raisons majeures :
L’abondance, la variété et de la qualité des produit.
L’ouverture aux produits et aux vins du monde.
Une cuisine régionale, mais aussi mondiale.
La présence d’une tradition culinaire.
Des chefs expérimentés et des restaurants de qualité.
Et enfin, un goût de cuisiner et de soigner un repas, partagé par tous les niveaux de l’échelle sociale.
Mais si Curnonsky revenait en 2024, attribuerait-il encore ce titre prestigieux à Lyon ? C’est la question que nous allons explorer aujourd’hui.
Dans cet épisode, nous examinerons les éléments qui plaident en faveur de cette reconnaissance intemporelle, mais aussi les défis, auxquels Lyon doit faire face pour préserver son héritage culinaire. Nous aborderons des critères modernes que Curnonsky n’avait pas envisagés, comme l’image et la notoriété internationale, la transmission et une vision pour le futur, en essayant de répondre à cette énigme : Lyon peut-elle encore prétendre être la capitale mondiale de la gastronomie en 2024 ?
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