Pierre Cubat était un cuisinier de l’Aude, formé par un disciple du grand Antonin Carême, Adolphe Dugléré au Café Anglais à Paris dans les années 1860. Un formidable concours de circonstance lui ouvrit les portes des cuisines de la Cour impériale de Russie. Mais sa réussite, il ne l’a due qu’à lui-même, car travailler au service du tsar n’était pas une mince affaire. Pierre Cubat œuvra pendant 40 ans auprès des trois derniers tsars, Alexandre II, Alexandre III et Nicolas II. C’est la formidable aventure de Pierre Cubat dans les cuisines de la Cour impériale de Russie que nous allons découvrir dans ce podcast.

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