- Speaker #0
Bienvenue dans Ils sont l'avenir de Nice, le premier podcast à vous faire découvrir l'histoire inspirante de ces commerçants et entrepreneurs qui façonnent notre quartier et le business de demain. Chaque semaine, Christophe Brémard part à la rencontre de ces niçoises et niçois passionnés et nous plonge dans leur univers.
- Speaker #1
Bonjour à toutes, bonjour à tous, bienvenue dans ce nouvel épisode Ils sont l'avenir de Nice. Aujourd'hui, nous allons avoir un épisode particulier, exceptionnel, sur lequel nous allons aborder un sujet crucial pour Nice, l'hôtellerie. la restauration, le tourisme et surtout l'importance de se fédérer. Pour ce faire, j'ai le plaisir d'accueillir la présidente du GHR Région Sud, Christiane. Bonjour Christiane.
- Speaker #2
Bonjour. Bonjour.
- Speaker #1
Et une personnalité que je ne vais pas vous présenter, je vais laisser Christiane vous présenter. Eh bien oui, Fabien.
- Speaker #2
Alors, je vous présente Marc. Voilà, moi, effectivement, je suis présidente du GHR Région Sud et c'est vrai que nous avons essayé de développer le 06 et nous avons eu quelques difficultés. et sachant que Marc était disponible et qu'il était présent pour nous, nous l'avons pris dans notre syndicat pour qu'il puisse développer le 06 vu qu'il a les compétences pour le faire, c'est vrai, et qu'il connaît très très bien le métier et toute la ville de Nice.
- Speaker #1
C'est vrai que Marc aujourd'hui sur Nice c'est une référence à tout à fait dans le monde de l'hôtellerie, de la restauration, il n'y a pas un restaurateur ou un hôtelier qui ne te connaît pas, tu es à à leur contact en permanence. Pourquoi être passé au GHR aujourd'hui ?
- Speaker #3
Tout simplement parce que le GHR est déjà dans le futur, on va dire, qu'on a une présidente qui est toujours présente auprès des restaurateurs, des hôteliers, que ce syndicat est beaucoup plus réactif et a beaucoup plus mis ses chances de son côté pour pouvoir accéder à tous les paramètres que les restaurateurs et les hôteliers ont besoin. Donc, c'est pour ça, j'avais déjà vu Christiane depuis longtemps. Et du coup, quand elle m'a fait la proposition et que moi, on m'a remercié, tout de suite, je l'ai appelé. Et du coup, ça a matché. Et je suis enfin dans mon vrai travail.
- Speaker #1
Aujourd'hui, Marc, tu es le nouveau directeur du GHR06, donc avec un pouvoir étendu sur l'ensemble du département, et ce n'est pas simplement sur la ville de Nice. C'est aussi un nouveau challenge.
- Speaker #3
C'est ça. De toute façon, les challenges, ça a toujours été. dans ma vie. Donc, du coup, je suis très content de pouvoir prendre tout le 06, les terres, etc., etc. Et enfin, de pouvoir parler à tous mes restaurateurs et de leur apporter toutes les solutions et leurs besoins. Et d'être enfin proche d'eux, comme met Christiane Thibault dans toutes ses régions et ce qu'elle représente. Donc, un vrai bonheur.
- Speaker #1
Donc, le GHR est un petit peu moins connu sur le 06 que d'autres syndicats. professionnel. Néanmoins, depuis quelques semaines, on entend beaucoup parler de vous. Est-ce que c'est lié à Marc ? C'est déjà le premier effet Marc ?
- Speaker #2
Oui, tout à fait. C'est l'effet Marc qui porte ses fruits et j'espère que ce n'est que le début. Ça va continuer. Comme nous sommes dans le 83 assez connu, je pense que dans le 06, ça va venir également.
- Speaker #1
Vous évoquiez tout à l'heure, juste en une journée, plus de 8 nouvelles adhésions et dont des enseignes extrêmement très prestigieuses, comme par exemple le Café de Lyon, on peut les nommer ?
- Speaker #2
Tout à fait, et ça nous ressemble bien car au GHR, on aime la qualité, c'est important. Et l'attractivité également, et puis on est très très proche au fait de nos adhérents, et on est là pour défendre au mieux leurs intérêts.
- Speaker #1
Donc les fédérer, défendre leurs intérêts, défendre leurs intérêts des commerçants aujourd'hui, et notamment des restaurateurs, ça passe par quoi ?
- Speaker #2
Ça passe par toutes les questions qu'ils puissent y avoir à leur niveau, c'est-à-dire on essaye de les rencontrer la plupart du temps, on se rend compte qu'ils n'ont pas le temps forcément de gérer, parce qu'ils ont leurs habitudes et ils ont du travail, ils ont quand même... pas mal de problèmes de recrutement aussi. Donc on est là pour combler justement, quand ils ont un souci, on est là, que ce soit pour des factures de def qui sont trop élevées, que ce soit pour un problème financier, que ce soit pour un contrôle, que ce soit pour n'importe quoi que ce soit, on est présent.
- Speaker #1
L'avantage, c'est que vous avez une connaissance globale effectivement de ce métier-là. Vous savez ce qui se passe chez les uns, chez les autres, donc ça permet aussi de comparer et de leur apporter un regard extérieur sur leur situation. Mais au quotidien, Marc connaît quasiment, l'image que j'en avais, c'est que tu connaissais quasiment chaque restaurateur par son prénom. C'est ça. Et derrière, tu as même de pouvoir leur proposer des solutions à chaque problème qu'ils rencontrent ?
- Speaker #3
Tout à fait. Et même mieux que ça, on est capable d'aller dans le futur avec eux. Pas plus tard qu'hier, Christiane nous a formés et elle a mis des choses en place sur, admettons, sur un restaurateur qui aurait envie d'ouvrir, de pérenniser son affaire et de réussir. on est capable de le faire. Quelqu'un qui a une difficulté, en moins de 3 mois, on est capable de rehausser son affaire et de lui faire gagner de l'argent. On travaille avec des gens très compétents. On est déjà dans le futur. Ce que malheureusement l'État enlève à nos restaurateurs, le GHR est capable de leur redonner. C'est-à-dire goût du travail, toutes les solutions avec le personnel. Les problèmes d'hygiène sont déjà résolus à l'avance. On n'attend pas pour on va les voir auparavant. C'est-à-dire qu'on est capable aujourd'hui de répondre à toutes les attentes de nos hôteliers et de nos restaurateurs.
- Speaker #1
Donc finalement, grâce au GHR, aujourd'hui, les restaurateurs sont encore plus professionnels qu'avant, ils sont plus aguerris à recevoir effectivement une clientèle importante. On est aujourd'hui dans une zone extrêmement touristique. Comment est-ce que vous voyez aujourd'hui ce monde de la restauration avec les difficultés qu'il peut y avoir ?
- Speaker #2
En fait, ils ont toujours été, ils sont toujours présents, mais c'est vrai qu'ils subissent beaucoup de choses, entre la réglementation qui est relativement importante, qui est même la plus importante après les casinos. L'augmentation de l'EDF, l'augmentation des marches des matières premières, les soucis réguliers qu'ils ont, ils sont toujours à la médecine des saisons, du beau temps, etc. Donc je pense que si on est près d'eux et qu'on puisse les conseiller, qu'on puisse leur apporter ce qu'il leur manque parce qu'ils n'ont pas le temps, on va retrouver nos restaurateurs.
- Speaker #1
On parle souvent, on entend souvent parler de l'absence de formation des restaurateurs, de formation initiale. Est-ce que finalement le GHR vient combler cette lacune ?
- Speaker #2
Alors, non seulement elle le comble, mais nous avons l'intention aussi de créer une formation qui obligera les restaurateurs à ouvrir un restaurant parce que vraiment, c'est nuisible.
- Speaker #1
L'importance de la qualité, c'est ça, dans la restauration et qu'il y a une confiance de l'ensemble des clients. Oui,
- Speaker #2
tout à fait. Que ce soit au niveau du personnel, la plupart du temps, ces gens-là ne s'occupent pas du personnel, ne se préoccupent pas non plus de la qualité de la restauration, ne sont pas des vrais restaurateurs. Donc, ils nous discréditent en fait, ce n'est pas bon.
- Speaker #1
Est-ce qu'aujourd'hui, à Nice, c'est un marché particulier concernant la restauration ?
- Speaker #2
C'est différent. Je pense que chaque région est différente et chaque restaurateur est différent.
- Speaker #1
Donc ça n'a rien à voir avec Bandol, ça n'a rien à voir avec Toulon, avec Marseille ? Non, non. Aujourd'hui,
- Speaker #2
il y a une vraie spécificité ? Tout à fait. Même dans le Var, si vous prenez Saint-Raphaël et puis vous prenez Bandol, les spécificités sont à peu près pareilles, mais ce n'est pas la même chose quand même, malgré tout.
- Speaker #1
Et sur Nice, quelles seraient ces spécificités ?
- Speaker #2
Il y a une démarche qualité, je trouve, qui est importante sur Nice. On voit que les restaurateurs sont différents, les brasseries sont plus modernes et je pense que le personnel est un peu plus professionnel que percher nous en fait. Donc il y a encore beaucoup de choses à faire, mais il y a une qualité qui n'y a peut-être pas encore dans le Var à
- Speaker #3
100%. Une belle image aussi parce que quelque part on est une des villes les plus visitées de France, où on accueille, on est je crois la deuxième ville de France à accueillir le plus grand nombre de touristes. Donc il y a vraiment un vrai travail à faire et vraiment, je le dis et je le redis sans complexe, avec le GHR, on aura les possibilités de pouvoir effectivement subvenir à cette image. D'ailleurs, ce n'est pas compliqué, on est numéro 1 sur Paris. Donc si à Nice, on arrive à faire un vrai travail, on sera les numéros 2 et les numéros 1 en France. Donc du coup, quelque part, il y a un vrai travail à faire, un travail que Christiane connaît très très bien. Moi, ici, je le connais bien, donc il y a un vrai complément de travail, c'est un vrai bonheur.
- Speaker #2
Je pense qu'il faut une reconnaissance aussi de nos établissements, parce que jusqu'à présent, on n'a pas une reconnaissance à 100%, la plupart du temps, on est mis à l'écart, dans la restauration, un peu moins dans l'hôtellerie, mais on a besoin d'être reconnu, on a besoin d'exister quand même, parce qu'on représente... L'économie de la région et des villes. On emploie du personnel, on fait une économie qui est assez importante, donc je pense qu'on mérite.
- Speaker #1
Ah ben ça, il n'y a pas de doute sur le sujet et c'est extrêmement important effectivement aujourd'hui d'être fédéré, et c'est l'intérêt effectivement d'un syndicat comme le GHR, c'est de pouvoir effectivement fédérer l'ensemble des professionnels pour que votre voix... voient des professionnels de la restauration et de l'hôtellerie porte haut et porte fort.
- Speaker #2
Tout à fait.
- Speaker #1
Et ça, je pense qu'on peut faire confiance à Marc aussi sur ce sujet. Tout à fait. C'est pour ça qu'on l'a pris. Donc, il saura effectivement défendre l'ensemble des restaurateurs et hôteliers niçois. C'est une excellente nouvelle, en tout cas pour Nice, d'avoir Marc comme directeur aujourd'hui du GHR. Écoute, ravi de te retrouver à ce poste. ravi de cet échange merci à vous également nos locaux sont ouverts et si vous avez envie aujourd'hui d'adhérer au GHR n'hésitez surtout pas retrouvez Marc que vous connaissez fort bien sur Nice et aujourd'hui il a des locaux sur l'hôtel des postes en plein centre-ville donc extrêmement facile de pouvoir effectivement aller à sa rencontre donc n'hésitez pas mais en tout cas on le retrouvera bientôt sur son scooter à droite à gauche et quoi qu'il arrive je vous donne rendez-vous donc la semaine prochaine pour un autre épisode toujours plus inspirant. Je vous invite à consommer en bas de chez vous, à consommer à côté de chez vous, à consommer local, et surtout à consommer mi-soir. Merci, à la semaine prochaine.
- Speaker #2
Merci Christophe. Merci Christophe. Générique
