Dimanche 23 janvier 2022

Nicole Rolet

D’origine américaine, Nicole a travaillé en tant qu’analyste financière chez David
Rockefeller. Cette business woman qui parle 6 langues a atterri dans le milieu du vin grâce à son époux Xavier qui achète en 1993 le domaine de la Verrière dans les Dentelles de Montmirail. Nicole viendra nous parler d’une gamme de vins appelée « Chêne Bleu » qu’elle produit au Domaine de la Verrière. Ces vins tirent leur nom du magnifique chêne centenaire qui préside sur le vignoble. Ce chêne est une véritable œuvre d’art car suite à la sécheresse de 2005, Marco Nucera, le célèbre sculpteur d'arbres, l'a peint avec de la bouillie bordelaise traditionnellement utilisé pour protéger les vignes. Le Chêne Bleu est ainsi devenu une métaphore pour ce projet de vins. Nicole cherche à tout prix à préserver et protéger l’essence même du site tout en mettant en valeur sa qualité et son caractère exceptionnel à travers ses vins. Le vignoble est certifié HVE et on trouve sur le vignoble de nombreuses ruches et jardins naturels afin de préserver la biodiversité. 

Gaylord Petrillo

Après des études dans le commerce du vin, Gaylord rejoint la prestigieuse Cave de
Tain en tant que responsable boutique puis responsable Grands Comptes. C’est en 2019 qu’il décide de s’associer à son oncle Xavier pour rénover le Domaine de la Greffière appartenant à la famille de son épouse depuis 1924. Le Château de la Greffière est situé au sud de la Bourgogne dans le mâconnais où les typicités des terroirs s’expriment pleinement. Les vignes du Château de la Greffière s’étendent sur 60 hectares et sont implantées sur différents types de sols : calcaires, argileux et argilo-siliceux. Les 12 cuvées que propose le domaine sont produites sur 8 appellations au total garantissant des vins d’exceptions. Gaylord attache une grande importance au respect de l’environnement et le vignoble est certifié HVE. L’œnotourisme y est aussi très présent. Vous pourrez par exemple visiter le musée de la Vigne et du Vin qui reçoit environ 3 000 visiteurs par an.     

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