Samedi 30 avril 2022

Ludovic Vançon - Domaine d'Eole 

Jeune écologue et diplômé de Sup Agro Montpellier en œnologie, Ludovic rejoint le domaine en 2018 pour seconder Matthias, l’actuel directeur. Sa mission d’ici fin 2022, sera de remplacer Matthias après son départ à la retraite et d’assurer la relève. Depuis son arrivée, Ludovic apprend donc auprès de son mentor la bonne gestion du domaine.
Ludovic et Matthias partagent les mêmes valeurs et souhaitent travailler dans le respect de l’environnement. Ludovic viendra nous parler de sa vision de la viticulture de demain en Provence. Pour lui, il est primordial de produire des vins en adéquation avec la nature et c’est également un gage de qualité. Les vignes du Domaine d’Eole sont certifiées bio depuis 1996 et les vins sont produits à partir des cépages typiquement méridionaux comme le Carignan ou la Syrah. L’ensemble des travaux à la vigne et dans le chai sont réalisés en excluant de manière drastique les pesticides, herbicides et engrais chimiques. En tant que futur directeur, Ludovic compte bien faire perdurer le travail responsable mis en place au Domaine d’Eole.   

Emannuel Poirmuer - Domaine Egiategia 

Emmanuel a toujours été passionné par le monde du vin. A 8 ans déjà, il apportait son aide dans les vignes familiales dans le Lot-et-Garonne. Après plusieurs formations en viticulture et œnologie, il forge son expérience à travers le globe allant du bordelais à l’Argentine en passant par l’Espagne ou encore la Nouvelle-Zélande. Emmanuel devient alors un véritable expert du monde viticole. Et c’est à seulement 30 ans, qu’il décide
de réaliser son rêve et de gérer un domaine viticole. Il fonde alors en 2007 le Domaine Egiategia situé sur la Côte Basque. Visionnaire dans l’âme, il réalise des fermentations en cuves dans la Baie de Saint-Jean-de-Luz. Cette méthode d’élevage brevetée et unique au monde lui permet de créer des vins surprenants. L’originalité de son travail est qu’il réalise sous l’eau les étapes fondamentales de l’élaboration du vin et non pas un simple vieillissement de vin fini en bouteilles.

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