Julien Vermeille est le cofondateur de YAAFA, une enseigne lyonnaise de restauration rapide végétarienne qu’il développe depuis 13 ans avec son associé Samuel Moos. Mais aujourd'hui, YAAFA c'est fini. 

Après une première carrière dans la banque, Julien se lance dans l’entrepreneuriat à 28 ans et ouvre avec Samuel son premier restaurant de sandwiches falafels à Lyon en 2013. À l’avant-garde de la restauration végétarienne, YAAFA connaît rapidement une forte croissance et compte jusqu’à 7 établissements et plus de 70 salariés. Mais l’entreprise traverse plusieurs tempêtes, entre gilets jaunes, Covid, hausse du coût des matières premières et difficultés de trésorerie. La solution : engager un plan de conciliation.

Dans cet épisode, Julien revient sur la création et le développement de YAAFA, les défis de la restauration, l’impact des crises successives sur son activité, mais aussi sur la fin de cette magnifique aventure entrepreneuriale. Il partage sa vision de l’équilibre entre travail et vie personnelle, les rencontres qui ont marqué son parcours... Son témoignage précieux et rare nous rappelle une évidence : mettre fin à une entreprise ne signifie pas avoir échoué, mais devient une opportunité de tourner la page et de naviguer vers d'autres projets.

Merci d'avoir écouté cet épisode !

Références citées :

📚 Le Ventre de Paris - Émile Zola
🎵 Don't Stop Me Now - Queen

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#52 - Fabien Marret de Minimiil et Monbento®
#49 - Emeric Richard du Lyon Street Food Festival

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