Description
Aujourd’hui je reçois à mon micro Céline Chung, la co-fondatrice de la Bao Family.
Je ne sais pas si je dois la présenter, tant le projet Bao fait parler de lui ces dernières années et semaines, avec notamment l’ouverture récente de la 4e adresse à Paris nommée Bao Express.
Mais puisque on ne va pas revenir sur l’intégralité de son parcours et parce qu’elle a déjà raconté en détails sa vie d’avant et la genèse du projet Bao dans plusieurs podcasts, qui sont d’ailleurs supers, je vais tâcher de résumer quelques années de son parcours en quelques phrases, afin qu’on puisse explorer des thèmes en particulier.
Elle suit un parcours prépa HEC puis école de commerce, rentre dans un cabinet de conseil dans lequel elle bosse plusieurs années, avant de réaliser qu’elle souhaite entreprendre, et pas dans n’importe quel milieu : celui de la food. Comme elle adore manger mais qu’elle ne cuisine pas et n’a jamais bossé dans ce secteur, elle intègre la marque PNY (Paris New York) pour apprendre tous les rouages d’un restaurant aux côtés de l’équipe fondatrice.
En parallèle, son projet commence à se préciser : montrer que la cuisine chinoise – qu’elle connaît bien via ses origines (franco-chinoises) - est très diversifiée et goûtue, et ainsi sortir de certains clichés. Une fois son associé trouvé, Billy Pham, elle lance en 2019 Petit Bao, le premier restaurant, rue St Denis à Paris, suivi de Gros Bao en 2020, puis Bleu Bao début 2022 et enfin Bao Express fin 2022. Et nous voici début 2023 !
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Pour prolonger l'épisode :
Compte Instagram de Bao Family
Site Internet de Bao Family
Compte Instagram de Céline Chung
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Les adresses de Céline :
Restaurants Din Tai Fung à Shangaï
Sanukiya (udon)
La pharmacie des âmes (librairie), par Ram dame Touhani
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