Description
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Dans cet épisode, Séverine reçoit Luca Monteillier, maraicher en biodynamie anciennement à Villeneuve Lez Avignon, où ils se sont rencontrés et depuis 3 ans en Bretagne.
Cette conversation est l’occasion pour lui de présenter ce qu’est la biodynamie et comment cet outil lui a permis de faire ce qui l’anime : tisser des liens. Que ce soit entre les humains et la nature ou entre le ciel et la terre, Luca recrée des connexions qui ne paraissent pas toujours évidentes ou valorisées.
Il nous parle également de son parcours qui a commencé en étude de lettres et de sa rencontre avec l'œuvre de Goethe qui a été révélatrice dans son parcours. Cette expérience lui a permis de penser la nature autrement, d’abord théoriquement puis dans la pratique jusqu’à parvenir à son activité de maraîcher.
Luca nous parle des enjeux de l’agriculture qui sont difficiles mais il nous invite à cultiver une forme de lâcher-prise pour s’investir localement et agir à son échelle. Avec lui, nous allons faire parler la terre et nous demander ce qu’elle souhaiterait nous raconter.
Qui est Luca Monteillier ?
Installé en Bretagne depuis 3 ans, Luca est maraîcher sur l’écolieu de Terre Nevez. Il s’occupe de la partie agricole du terrain avec un ami qui s’occupe des animaux, notamment des moutons. Spécialisé dans l’agriculture en biodynamie, il tente de révéler ce qui est unique en chaque chose en prenant en compte l’environnement large. Il travaille avec des particuliers mais aussi avec des restaurateurs qui souhaitent travailler avec des produits de qualité.
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Qui est Séverine Sagnet ?
Séverine Sagnet est cheffe depuis près de 20 ans et œuvre dans les plus grands restaurants et hôtels du sud de la France. Créatrice du concept de Cuisine du Coeur, elle transmet son amour pour la cuisine ainsi que ses valeurs d’éco-responsabilité, de non-violence et de simplicité. À côté de son activité de cheffe indépendante, Séverine est coach et accompagne les restaurateurs qui souhaitent évoluer dans leur pratique et incarner la restauration de demain.
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