Je reçois Marie-Emmanuelle Berdah, zythologue et formatrice indépendante dans la région nantaise. Son parcours commence loin des brasseries. Après une école de commerce et un Master 2 en informatique, elle travaille trois ans à Londres comme commerciale pour une plateforme de réservation de restaurants. Puis un voyage d’un an en Amérique du Sud lui fait découvrir la richesse des bières artisanales locales. À son retour en France, elle décide de changer de voie.

Pendant deux ans, elle se forme au brassage à Pau, en Allemagne, à Majorque et dans le Pays de Gex, avant de devenir caviste à Nantes. En 2020, elle intègre la toute première promotion française de zythologie à Paris. Une formation dont elle est aujourd’hui également enseignante.

À mi-chemin entre l’œnologue et le sommelier, le zythologue possède une connaissance approfondie de la bière, de sa fabrication à sa dégustation, en passant par le service et les accords. Un métier encore très confidentiel : Marie-Emmanuelle estime à environ 200 le nombre de zythologues en France, dont une quinzaine seulement exercent comme indépendants à temps plein.

Pour développer son activité, elle a donc choisi la spécialisation. Elle intervient auprès des restaurateurs, cavistes et commerciaux de brasseries, mais propose également des ateliers de dégustation aux particuliers et aux entreprises.

Son principal défi ? Faire comprendre à ses clients qu’ils ont parfois un problème dont ils n’ont même pas conscience : mauvaise connaissance des bières, service à la pression mal maîtrisé, difficulté à conseiller un client…

Pour provoquer le déclic, elle n’hésite pas à organiser des dégustations à l’aveugle.

Et pour trouver ses clients, Marie-Emmanuelle privilégie le contact humain. Festivals de bière, clubs d’affaires, réseau local à Nantes et Rezé : son développement passe davantage par les rencontres que par les campagnes d’e-mails ou les réseaux sociaux.

Elle raconte aussi comment son passé de commerciale lui a appris à oser démarcher, à accepter le « non » et à faire connaître un métier qui reste largement méconnu.

Un épisode sur la spécialisation, l’entrepreneuriat de niche et la puissance du réseau lorsqu’il s’agit de faire connaître un métier que peu de gens connaissent.

📚 RESSOURCES

👐 LinkedIn de Marie-Emmanuelle Berdah

🌐 Site web de Craftology

🎁 Fiche de dégustation de la bière à télécharger

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