Description
L’assiette moderne : 3 influences cachées
(Pourquoi et comment mangeons-nous ce que nous mangeons aujourd’hui ?)
Et comment l’industrie a façonné nos assiettes…
« L’acte de manger n’est jamais un acte banal : il engage tout à la fois notre corps, notre histoire, notre culture et notre rapport au monde. »
— Claude Fischler, sociologue de l’alimentation
Dans cet épisode, on va justement explorer trois influences cachées qui façonnent notre assiette : notre histoire personnelle et familiale, notre culture et nos relations sociales, et l’industrie agroalimentaire moderne.
L’industrialisation de nos assiettes ne fait pas disparaître notre identité alimentaire, elle la met à l’épreuve : manger devient un lieu où se négocient en permanence ce que nous acceptons de déléguer et ce que nous voulons garder comme expression de nous‑mêmes.
Reste alors une ouverture (à l’échelle individuelle comme collective) que voulons‑nous prendre en main pour que notre façon de manger dise encore, au moins un peu, qui nous sommes ?
Merci à David Chassé pour la musique originale, composée spécialement pour ce balado
Merci à @chrisp.photog http://www.christianperreault.com
Merci aux productions Arborescence Montréal www.productionsarborescence.com
(pour leur super studio, l’enregistrement et le montage)
Merci à mon partenaire A.Vogel https://www.avogel.ca/fr/
Références :
First bite, Bee wilson, éditions basic Books, 2015, 319p.
Ultraprocessed people, Chris Van Tulleken, éditions Penguin random house, 2024, 406p
https://centdegres.ca/ressources/aliments-ultra-transformes-ultra-nefastes-pour-la-sante
https://www.bmj.com/content/365/bmj.l1451 (étude)
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8002996/
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