Aujourd’hui je vous présente Sylvie, productrice de plantes aromatiques, de jeunes pousses et de fleurs comestibles dans le Tarn et Garonne.Sylvie c’est une rencontre un peu folle, le genre de rencontre où les planètes s’alignent comme par magie.Cette grande nana qui rayonne comme pas possible a créé sa ferme il y a 25ans en n'ayant jamais rien planté avant, simplement aidée d’un bouquin, et sert aujourd’hui bon nombre de chef étoilés. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode nous sommes à Paris mais vous allez voir qu’avec Pierre, on change rapidement de continent pour épicer un peu cet épisode!Pierre est chef, en train d’ouvrir son 2ème restaurant dans le 7ème arrondissement de Paris dans lequel  il proposera une cuisine française, un chouïa revisitée… en attendant que les travaux se terminent il a bien voulu me recevoir pour me parler de son parcours et de ses aspirations...Et Petit teasing… si vous suivez le podcast depuis le début, vous verrez que Pierre ne vous est pas totalement inconnu… Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour ce 4ème épisode, direction l’Hérault pour rencontrer Damien, chef et paysan. Comme il aime le dire lui meme il est passé de la fourchette à la fourche puisque nourrir les hommes passe aussi par nourrir les sols…Aujourd’hui ses (délicieuses) préparations faites à partir des plantes aromatiques qu’il cultive, traduisent son engagement quasi militant, forgé par le bon sens paysan et les rencontres décisives de son parcours.S’il semble un peu réservé au démarrage, sa passion et son engagement ne tarderont pas à vous cueillir...Dans cet épisode on parle de: Michel Bras, de l'Aubrac et de son Gargouillou;Du Château de Flaugergues et L'Oasis Citadine;De Terracoopa ;De la Table canaille et Romain Salomonede Cyril Dion et Idriss Aberkaneet un peu de José Bové ... Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour ce 3ème épisode, je reçois Carlo, vigneron bio nature, installé dans le Gard . Il a débuté sa carrière comme ingénieur dans l’industrie pétrochimique avant de réaliser qu’il n’était pas très heureux…je ne vous spoile pas plus… la narration très précise de Carlo, dont on ne peut ignorer les notes siciliennes, rend la balade dans les vignes et ses alentours aussi délicieuse que ses Syrah…Carlo La Rocca, Domaine de L’Agramantehttps://www.instagram.com/lagramante?igsh=MzMzbGd0Yjd6cmw5La Newsletter c'est par ici: https://podcast.ausha.co/le-coup-de-food?s=1Insta c'est par làhttps://www.instagram.com/le_coup_de_food_podcast?igsh=MXdpZ2M2eHhqcXgzYg%3D%3D&utm_source=qr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode, rencontrez Benjamin, céréalier en agriculture conventionnelle et néo vigneron en bio. On y parle de transmission, de la nécessité d'une vision à long terme, de la crise agricole et des pistes pour s'en sortir, d'être en bio ou pas, du plaisir d'être au contact du consommateur, et bien sûr: de pain, de vin et de fromage!Pour savoir quand goûter les 1ères cuvées, vous pouvez suivre Benjamin Thuret (benjaminthuret) ou son frère (cheesegourou) sur Insta.Partagez cet épisode et suivez-moi sur Insta, ça me rendra folle de joie : le_coup_de_food_podcast (https://www.instagram.com/le_coup_de_food_podcast?igsh=MXdpZ2M2eHhqcXgzYg%3D%3D&utm_source=qr) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

"La passion ne  s’enlève pas parcequ’on n'est pas patron, au contraire on a le temps de faire plein de chose" Pour ce 1er épisode j’ai envie de vous présenter Thibaud. Chef depuis plus de 20 ans, formé auprès d’étoilés, il a monté plusieurs affaires très différentes à Nîmes, et il bosse beaucoup…Il est à un moment de sa vie où il ne cherche plus à monter un bizness à tout prix, il se cherche lui, ce qui le fait vibrer, la cuisine qui lui plait, qui lui ressemble et quand je le rencontre il me semble qu’il commence à juste trouver, à se trouver.Dans cet épisode, on parle deNîmes, dans le Gard (je ne vois pas par quel miracle cette information pourrait vous échapper 😅)Camargue et d'ile de Ré, oui oui en même temps...Le Carré d'Art, https://restaurant-lecarredart.frChez Alexandre, le restaurant 2 étoiles de Michel Kayser https://www.michelkayser.com/fr/René Redzepi et son "Guide de la Fermentation du Noma"Sur instachef.thibaud (https://www.instagram.com/chef.thibaud?igsh=MTI4aWxwY3R0dnJqNg==)le coup de food podcast (https://www.instagram.com/le_coup_de_food_podcast?igsh=cmdsaTdxbzI0bG16)Suivez, likez, partagez, commentez...et même écrivez moi à : lecoupdefood.podcast@gmail.com (mailto:lecoupdefood.podcast@gmail.com)Portez-vous bien, et mangez sain! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Quelques mots de présentation.Suivez, likez, commentez, partagez...et même écrivez moi à lecoupdefood.podcast@gmail.com (mailto:lecoupdefood.podcast@gmail.com)ou sur insta le coup de food podcast (https://www.instagram.com/le_coup_de_food_podcast?igsh=cmdsaTdxbzI0bG16) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.