Pourquoi la cuisine ouest-africaine peine-t-elle encore à s’imposer en France ?

Aujourd’hui, on part en voyage avec BMK Paris !

Dans ce nouvel épisode, je reçois Fousseyni Djikine, cofondateur de BMK Paris Bamako, une cantine ultra-chaleureuse qui met à l’honneur la cuisine d’Afrique de l’Ouest. 🌍

Son objectif ? Faire de plats iconiques comme le mafé, le yassa ou l’attiéké des références incontournables. Mais comment convaincre un public habitué aux saveurs européennes et asiatiques d’adopter cette cuisine ? Quels freins existent encore dans la perception de la cuisine africaine ?

On parle de son parcours, de ses inspirations, des défis de l’entrepreneuriat, mais surtout de bouffe (évidemment) et de transmission culinaire.

Comment faire découvrir ces saveurs à un large public sans les dénaturer ?

Comment BMK est devenu un lieu incontournable à Paris ?

On décortique tout ça ensemble.

Un échange inspirant, entre passion, identité et transmission. Bonne écoute !

Le mot de la Faim est un podcast artisanal et indépendant.

Production, réalisation et montage : Yassir Kabori

Crédit bande-annonce : @Tarik Azzouz

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