Thierry Pfohl rencontre Karim, qui tient un stand de maraîchage pour le compte de l'EARL Jojobi, basée à Ceaux-en-Loudun, pour parler de l'asperge verte du Poitou, la belle de briande.

La saison de l'asperge se situe entre avril et juin, avec les beaux jours présents en ce début d'année. Les asperges ont quelques semaines d'avance et nous pouvons dores-et-déjà les trouver sur les étales de nos marchés.

Ce qui différencie ces 2 sortes de rhisomes, c'est la photosynthèse. En effet, la quantité de soleil absorbée par les asperges va leur donner leur couleur blanche ou verte.

Dans l'épisode de cette semaine, retrouvez les conseils nutritionnels, les recommandations de découpe, de cuisson de Thierry Pfohl et Karim.Conseils de découpage et de la cuisson de l'asperge

Dans la recette de cette semaine, Thierry Pfohl vous propose d'aggrémenter vos volailles d'asperges, rendez-vous sur le site de La Nouvelle République : https://www.lanouvellerepublique.fr/loisirs/gastronomie, ou sur le site de Centre-Presse pour reproduire cette recette.

Miam! est un podcast de La Nouvelle République et Centre-Presse concocté par Thierry Pfohl et assaisonné par Laurent Gaudens.

Musique: Daybreak par Jens East  https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/deed.fr 

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