Miam! Pour ce nouvel épisode de Miam!, Thierry Pfohl vous emmène à la rencontre de Jean-François Lidon, céréalier et producteur d'huiles végétales sur le marché de Chauvigny (où il est présent tous les samedis pour les curieux).

Sur l'étal de Jean-François, vous trouverez deux des huiles les plus répandues dans nos cuisines : l'huile de colza et l'huile de tournesol. Nous vous recommandons les huiles préssées à froid pour conserver tout le goût et le parfum des céréales.

L'huile de colza et l'huile de tournesol peuvent s'utiliser en assaisonnement. Mais attention, seule l'huile de tournesol peut être utilisée pour la cuisson. Et pas à plus de 180° pour ne pas altérer la qualité du produit !

Cette semaine, on s'intéresse à l'huile de colza pour une mayonnaise légère d'exception, elle pourra accompagner tous vos plats et surtout le céleri rémoulade à l'ancienne avec des pommes Grany Smith de notre chef Thierry Pfohl.

Retrouvez la recette du céléri rémoulade et de la mayonnaise de Thierry Pfohl sur le site de La Nouvelle République :  https://www.lanouvellerepublique.fr/chauvigny/podcast-la-recette-de-thierry-pfohl-remoulade-de-celeri-aux-pommes-et-crevettes, ou sur le site de Centre-Presse :  https://www.centre-presse.fr/article-730360-de-l-huile-dans-les-rouages.html.

Miam! est un podcast de La Nouvelle République et Centre-Presse concocté par Thierry Pfohl et assaisonné par Laurent Gaudens.

Musique: Daybreak par Jens East  https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/deed.fr 

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