Description

Miam! Coup de projecteur sur le diamant noir, la truffe, cette semaine avec Thierry Pfohl et Jacky Mercier, producteur de tomates et propriétaire d'une truffière à Frontenay-sur-Dive.

La trufficulture moderne a pour but de domestiquer la truffe et donc, de faciliter sa récolte de décembre à février, voire mars. Cette pratique est née dans le Poitou, avant d'être exportée dans le sud-est où elle a été démocratisée... C'est pourquoi cette région est désormais connue comme celle de la truffe, et non pas le Poitou-Charente.

Nos deux experts vous donnent les bons conseils pour choisir vos truffes.

Et si vous souhaitez retrovuez les idées recette autour de la truffe de Thierry Pfohl, rendez-vous sur le site de La Nouvelle République : https://www.lanouvellerepublique.fr/loisirs/gastronomie, ou sur le site de Centre-Presse : https://www.centre-presse.fr/article-724833-la-truffe-passe-a-table.html.

Miam! est un podcast de La Nouvelle République et Centre-Presse concocté par Thierry Pfohl et assaisonné par Laurent Gaudens.

Musique: Daybreak par Jens East  https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/deed.fr 

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