Cette semaine, Miam! s'intéresse à un plat en sauce familial et convivial, idéal lorsque les températures sont fraiches : le boeuf bourguignon.

C'est aux côtés de Rénée Del Porto et Nicolas Ragot, à la Cave Rocinante au marché Notre-Dame à Poitiers, que Thierry Pfohl vous donne les secrets pour réussir votre bourguignon, avec des produits de la région poitevine.

Quel vin choisir pour mitonner et accompagner votre plat ? Quelle pièce de boeuf utiliser ? Quelle origine privilégier ? Quelles alternatives choisir pour la garniture, afin de twister ce plat traditionnel ? Et comment bien les préparer ?

Si vous souhaitez retrouver les inspirations recette de Thierry Pfohl autour du bourguignon et du vin de nos régions, rendez-vous sur le site de La Nouvelle République : https://www.lanouvellerepublique.fr/poitiers/podcast-la-recette-de-thierry-pfohl-boeuf-bourguignon-aux-carottes-anciennes, ou sur le site de Centre-Presse :  https://www.centre-presse.fr/article-723286-tu-vin-plus-aux-soirees.html.

Miam! est un podcast de La Nouvelle République et Centre-Presse concocté par Thierry Pfohl et assaisonné par Laurent Gaudens.

Musique: Daybreak par Jens East  https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/deed.fr 

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