Pour débuter la nouvelle année, Thierry Pfohl nous emmène sur la Route des fromages de chèvre de Nouvelle-Aquitaine, à la rencontre de Didier Boufet fromager aux halles du marché Notre-Dame à Poitiers.

Parmis tous les fromages de chèvre de la région, Thierry Pfohl a choisi de mettre en avant le chabichou du Poitou. Car c'est le seuI désormais qui bénéficie d'une appellation d'origine protégée (AOP) dans la région et ce depuis 1996.

Le chabi est un fromage affiné à pâte molle, au lait cru de chèvre, ce qui lui confère un goût assez fort. Des variantes au lait pasteurisé ou à pâte sèche et cassante existent également.

Si vous souhaitez retrouver les inspirations recette de Thierry Pfohl autour du chabichou du Poitou, rendez-vous sur le site de La Nouvelle République :  https://www.lanouvellerepublique.fr/vienne/podcast-la-recette-de-thierry-pfohl-le-chabichou-version-sucree, ou sur le site de Centre-Presse :  https://www.centre-presse.fr/article-721816-le-chabichou-version-sucree.html.

Miam! est un podcast de La Nouvelle République et Centre-Presse concocté par Thierry Pfohl et assaisonné par Laurent Gaudens.

Musique: Daybreak par Jens East  https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/deed.fr 

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