Miam! Les huîtres au menu pour les fêtes ! Ou pas...

Il est vrai que les huîtres ne font pas l'unanimité sur les tables de fêtes. C'est pourquoi, cette semaine Thierry Pfohl et son invité Florent Delpech vous disent tout ce qu'il faut savoir sur ces délicieux fruits de mer : huîtres en lait ? huîtres de claire ? huîtres creuses ? huître "triploïde" ? durée d'affinage ? calibres et grammage ? conservation ? huîtres chaudes ?

Florent Delpech est ostréiculteur à Angoulins-sur-Mer, à proximité de La Rochelle et de l'île d'Oléron. Thierry Pfohl l'a rencontré sur le Marché des Couronneries, à Poitiers.

Si vous souhaitez retrouver les inspirations recette de Thierry Pfohl autour des huîtres, rendez-vous sur le site de La Nouvelle République :  https://www.lanouvellerepublique.fr/vienne/un-veloute-dubarry-aux-huitres-pour-debuter-2020, ou sur le site de Centre-Presse : https://www.centre-presse.fr/article-720732-la-preuve-par-huitres.html .

Miam! est un podcast de La Nouvelle République et Centre-Presse concocté par Thierry Pfohl et assaisonné par Laurent Gaudens.

Musique: Daybreak par Jens East  https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/deed.fr 

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