Miam! Cette semaine Miam! s'intéresse aux champignons de bouche avec Yveline Gautier, productrice de champignons à Saint-Pierre-de-Maillé et présente le samedi matin sur le marché de Chauvigny.

Focus sur le shitaké (champignon à lamelles d'origine japonaise) et les pleurotes dans ce nouvel épisode de Miam! qui se font de plus en plus rare dans nos régions.

Il faut savoir que le pleurote (et non pas la pleurote, comme nous avons tendance à l'appeler) pousse en 3 fois sur 2 mois et que le shitaké commence à pousser seulement au bout de 3 semaines, sur des substrats à base de paille pasteurisée pour le premier ou stérélisée pour le second. Un véritable travail de patience et de précision pour faire pousser ces champignons.

Si vous souhaitez retrouver la recette de la croûte aux shitakés de Thierry Pfohl, rendez-vous sur le site de La Nouvelle République :  https://www.lanouvellerepublique.fr/vienne/commune/saint-pierre-de-maille/podcast-la-recette-de-thierry-pfohl-croute-aux-shitakes, ou sur le site de Centre-Presse :  https://www.centre-presse.fr/article-731823-appuyez-sur-le-champignon.html.

Miam! est un podcast de La Nouvelle République et Centre-Presse concocté par Thierry Pfohl et assaisonné par Laurent Gaudens.

Musique: Daybreak par Jens East  https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/deed.fr 

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