Réinventer la pâtisserie traditionnelle avec du sans gluten, de l’index glycémique bas, du végétal. C’est ce que Tara Pidoux avait en tête depuis la sortie de ses études pâtissières. Mais, très peu développée à l’époque, Tara s’est laissé quelques années supplémentaires pour mettre au point ses recettes et compléter sa formation dans une école de commerce. Et en 2019, elle ouvre enfin Maison Plume, la boutique et salon de thé dont elle a tant rêvé.

En poussant la porte, un vent de légèreté, d’apaisement et de cocooning vous transporte, le temps d’une pâtisserie dans l’univers de Tara. Des pâtisseries en forme de plume, une boisson chaude réconfortante.. tout est fait pour vous faire passer un agréable moment. Alors pour profiter d’un petit instant gourmand, rendez-vous au 61 Rue Charlot à Paris.

Au menu de cet épisode :

🪶 Comment a-t-elle eu l’idée de Maison Plume ?

🪶 Était-ce compliqué d’imaginer des desserts sans gluten et à IG bas ?

🪶 Quelles sont les particularités d’une pâtisserie à IG bas ?

🪶 Y a-t-il des ingrédients plus simples à travailler que d’autres avec toutes ces contraintes ?

🪶 Et enfin son défi : imaginer un dessert sans gluten et le moins sucré possible.

À vos fourneaux !

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