Pour ce nouvel épisode enregistré pendant le festival, j’ai le plaisir de discuter avec Patrick Chassac, un passionné de la noisette et producteur basé dans le Lot-et-Garonne. Avec Le Casse-Noisette, il transforme ces précieux fruits en de délicieuses pâtes à tartiner, huiles de noisettes, farines, et bien d'autres trésors gourmands.

Patrick a passé la majeure partie de sa carrière à la production agricole avant de diversifier son activité vers la transformation. Et rapidement Patrick a eu envie de faire les choses différemment… et s’est retrouvé à faire de l’agroforesterie un peu par hasard au départ !

Au menu de cet épisode :

🌰 Les débuts de Patrick dans l'agriculture et l'évolution vers la transformation de la noisette

🌰 Les enjeux climatiques et l'adaptation des cultures

🌰 L'importance de la biodiversité et de la gestion écologique dans les vergers

🌰 La collaboration essentielle entre producteurs et chefs pour créer des saveurs uniques

À vos fourneaux !

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