Description
Il y a bientôt 4 ans, je rencontrais Nicolas Paciello pour la première fois. C’était l’épisode 2 de Papilles. Et à l’époque, il venait d’ouvrir Cinq Sens. Depuis, il a arrêté ce premier projet, et vient désormais d’ouvrir de nouvelles boutiques sous le nom de Nicolas Paciello Pâtisserie. Alors on a fait le point.
Si vous voulez d’abord en savoir un peu plus sur le parcours sucré de Nicolas, je vous invite grandement à écouter le premier épisode enregistré ensemble. Ici, ensemble, on est revenus sur les quatre dernières années et ses grands apprentissages aussi bien entrepreneuriaux que pâtissiers.
Au menu de cet épisode :
🍪 Ses difficultés et apprentissages en 4 ans depuis ouverture de Cinq Sens.
🍪 Les coulisses de l’ouverture de Nicolas Paciello Pâtisserie et son envie d’une pâtisserie qui lui ressemble d’avantage.
🍪 L’importance de prendre du recul et lâcher prise.
🍪 Comment jongler entre contraintes budgétaires et folie créative ?
🍪 Comment la course à pied l’aide dans toute cette aventure.
🍪 Se rapprocher de la simplicité.
🍪 Et enfin son défi : faire un marbré avec des saveurs originales
On y parle aussi :
De Stéphanie Le Quellec
De Pierre Hermé, Benoît Castel et Benoît Couvrand
De Camille Perrotte
Et de Merouan Bounekraf
À vos fourneaux !
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