La meilleure partie du métier de chocolatier·ère ? Pouvoir manger du chocolat quand il est le MEILLEUR : à sa fabrication. Parce qu’il est gourmand, passionné, créatif — et qu’il voulait aussi profiter de sa famille — Pierre Chauvet s’est tourné vers le chocolat. Entrepreneur dans l’âme, il a donc, à ses 27 ans racheté avec sa femme, Françoise, une première boutique à Aubenas pour y ouvrir sa chocolaterie. Plusieurs dizaines d’années plus tard, Pierre a étendu son expertise à la glacerie et compte aujourd’hui une nouvelle boutique à Valence.

Pour Pierre Chauvet, le chocolat (et la glacerie) est du partage, de la transmission et surtout, surtout,  l’ingrédient magique pour donner du bonheur au gens. Alors au quotidien il s’évertue à créer des recettes qui feront rêver petit·e·s et grand·e·s. La dernière en date ? La collection Pâques-Man !

Au menu de cet épisode :

🍫 Le chocolat est une discipline qui demande de la rigueur et de la passion.

🍫 Comment son côté entrepreneur l’a aidé à développer son projet.

🍫 Pourquoi il est aussi devenu glacier plusieurs années plus tard.

🍫 Comment la glace lui a amené un nouveau panel de création.

🍫 L’importance de travailler en équipe et d’écouter les idées de chacun·e.

🍫 Son conseil : faire ce que l’on aime, être patient·e et rigoureux·se.

🍫 L’histoire derrière ses pâtes à tartiner.

🍫 Et enfin son défi : créer un sorbet à la fraise... et à l’ingrédient de votre choix.

On y parle aussi :

• De Brandon Dehan qui lui a inspiré sa glace à la chouquette.
• De Jean-Pierre Richard avec qui il a appris le chocolat.
• De Bruno Aïm et d’Emmanuel Ryon, glaciers avec qui il aimerait bien collaborer.
• De Nicolas Cloiseau et de l’épisode 53 de Papilles : Nicolas Cloiseau - Faire du chocolat la maison de sa créativité

À vos fourneaux !

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