Description
La meilleure partie du métier de chocolatier·ère ? Pouvoir manger du chocolat quand il est le MEILLEUR : à sa fabrication. Parce qu’il est gourmand, passionné, créatif — et qu’il voulait aussi profiter de sa famille — Pierre Chauvet s’est tourné vers le chocolat. Entrepreneur dans l’âme, il a donc, à ses 27 ans racheté avec sa femme, Françoise, une première boutique à Aubenas pour y ouvrir sa chocolaterie. Plusieurs dizaines d’années plus tard, Pierre a étendu son expertise à la glacerie et compte aujourd’hui une nouvelle boutique à Valence.
Pour Pierre Chauvet, le chocolat (et la glacerie) est du partage, de la transmission et surtout, surtout, l’ingrédient magique pour donner du bonheur au gens. Alors au quotidien il s’évertue à créer des recettes qui feront rêver petit·e·s et grand·e·s. La dernière en date ? La collection Pâques-Man !
Au menu de cet épisode :
🍫 Le chocolat est une discipline qui demande de la rigueur et de la passion.
🍫 Comment son côté entrepreneur l’a aidé à développer son projet.
🍫 Pourquoi il est aussi devenu glacier plusieurs années plus tard.
🍫 Comment la glace lui a amené un nouveau panel de création.
🍫 L’importance de travailler en équipe et d’écouter les idées de chacun·e.
🍫 Son conseil : faire ce que l’on aime, être patient·e et rigoureux·se.
🍫 L’histoire derrière ses pâtes à tartiner.
🍫 Et enfin son défi : créer un sorbet à la fraise... et à l’ingrédient de votre choix.
On y parle aussi :
- De Brandon Dehan qui lui a inspiré sa glace à la chouquette.
- De Jean-Pierre Richard avec qui il a appris le chocolat.
- De Bruno Aïm et d’Emmanuel Ryon, glaciers avec qui il aimerait bien collaborer.
- De Nicolas Cloiseau et de l’épisode 53 de Papilles : Nicolas Cloiseau - Faire du chocolat la maison de sa créativité
À vos fourneaux !
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