À 30 ans, après de longues études scientifiques, Mehdi-Pierre Bouabid se lance un nouveau challenge : se reconvertir en pâtisserie. D’abord un délicieux exutoire, la pâtisserie devient très vite une passion qu’il a envie de professionnaliser. Il crée alors un blog dédié à ses créations : The French Pâtissier. Puis, pendant le confinement de mars 2020, il passe à l’étape supérieure et lance ses propres masterclass. Son objectif ? Réunir les avantages des livres, cours en présentiel et cours en ligne sans en avoir les inconvénients ! Et son pari est 1 000 fois réussi !

Ce qu’il aime dans ce format ? Sa liberté de création ! Parce qu’il n’a pas à se soucier de la faisabilité de ses desserts à grande échelle, ni subir la pression de créer un nouveau dessert rapidement, Mehdi peut voir encore plus grand ! Des tartes version fleurs, des desserts sans gluten ni lactose, des millefeuilles hyper gourmands… il peut TOUT se permettre — pour le plus grand plaisir de nos papilles — et apprendre aux amateur·rice·s passionné·e·s à TOUT faire !

Au menu de cet épisode :

🍪 Chaque format de dessert apporte une expérience gustative différente.

🍪 Pourquoi a-t-il choisi de lancer des masterclass pâtissières et comment cela s’est-il passé ?

🍪 Ce qu’il aime dans les masterclass.

🍪 Sa liberté de création.

🍪 Comment lui continue d’apprendre et de se former.

🍪 ”L’apprentissage c’est aussi l’échec”, il ne faut pas avoir peur se tromper !

🍪 Ses conseils pour des (futur·e·s) pâtissier·ère·s.

🍪 Et enfin son défi : réaliser un cookie chocolat et épice.

On y parle aussi :

• De Cédric Grolet, Benoît Couvrand ou encore Maxime Frédéric avec qui il s’est formé.
• De Christophe Michalak et de son Michalak Masterbook que recommande Mehdi.
• Du livre Pâtisserie de Ferrandi.
• D’Aurélien Cohen et Frédéric Bau avec qui il a collaboré pour ses masterclass.
• De Christophe Felder ou encore de Jeffrey Cagnes.
• De la confiture d’huile d’olive qu’il a récemment goûté au restaurant Pepito Bellota à Lyon.

À vos fourneaux !

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