La liberté qu’offre la pâtisserie. Le jeu des saveurs, et des textures. Voici ce que Louise Riot aime plus que tout dans cet art. Nouvellement Cheffe Pâtissière du Molitor — et premier post de Cheffe Pâtissière — Louise profite du terrain de jeux qu’offre ce lieu. Desserts pour la brasserie, le rooftop ou encore le goûter, il y a de quoi créer ! Mieux encore, il y a de quoi créer toutes sortes de desserts : du délicieux cake marbré du goûter, à l’île flottante retravaillée version dessert assiette ! En bref, l’endroit parfait pour tester et laisser libre cours à son imagination.

Et de l’imagination, Louise en regorge. Des tartes à tous les fruits possibles et imaginables, des pains perdus au chocolat et grué de cacao jusqu’au célèbre baba au rhum… elle pense tout en y ajoutant sa petite touche personnelle qui change tout ! D’ailleurs, si elle était une saveur, Louise serait la vanille sans hésiter ! Discrète mais qui apporte toujours une touche qui fait toute la différence.

Au menu de cet épisode :

🍓 La pâtisserie c’est d’abord du partage. Il vaut toujours mieux être deux pour déguster un dessert !

🍓 Comment Louise est tombée dans la marmite de la pâtisserie.

🍓 Qu’est-ce qui change quand on devient Cheffe Pâtissière ?

🍓 Comment crée-t-elle ses desserts ?

🍓 Et comment a-t-elle imaginé son goûter au Molitor ?

🍓 Son top 3 des desserts à absolument tester au goûter.

🍓 La différence de création avec les desserts de la brasserie.

🍓 Son astuce pour alléger un gâteau au chocolat.

🍓 Son conseil : lire beaucoup de livres de pâtisserie et tester !

🍓 Et enfin son défi : revisiter un dessert de brasserie.

On y parle aussi :

• Du restaurant La Cours des Loges à Lyon où elle a travaillé précédemment.
• De Claire Heitzler et François Perret dont elle adore les livres.
• De Nina Métayer avec qui elle aimerait beaucoup réaliser une création à 4 mains.

Et pour déguster son goûter, rendez-vous tous les samedi après-midi au Molitor !

À vos fourneaux !

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