Description
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"Ma plus grande fierté, c'est d'avoir transformé un boui-boui en vraie marque de restaurant"
Dans cet épisode, j’accueille Pauline Pesnel, cogérante de Avec Amour le Burger, un groupe de trois restaurants à Paris et Montreuil.
Pauline nous raconte comment elle a quitté le monde juridique pour rejoindre son compagnon Antonin Corot, fondateur du groupe : Avec Amour.
Pour le faire, Pauline a dû se créer sa propre place : un mix des postes de gérante, pâtissière, marketeuse et responsable administrative.
Un épisode plein de bonne vibe, de partage d'expérience et de concret, puisqu'on y parle de :
Se faire sa place quand on rejoint l'aventure en cours de route
Collaboration entre amis d'enfance et en couple
Comment gérer la saisonnalité quand tu ne vends "que" du burger
La structuration et l'organisation à la Pauline (spoiler : Pauline est un modèle d'organisation)
Les coups durs : coup bas d'un associé, embauche loupée d'une amie proche
Le principe de la Death Orga : prévoir l'avenir de l'entreprise si tu viens à mourir demain
Vivre en alternance : à Paris proches des restaurants et à Caen, "loin de tout"
Je suis comme toujours, très très heureuse de vous partager cet épisode, qui a été enregistré avec beaucoup de passion et d'amitié.
Bonne écoute les amis !
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