Dans ce nouvel épisode, j'ai reçu quatre invitées aux métiers très différents, mais réunies par une même conviction : elles créent des expériences qui racontent une histoire.

• Marion Châtelain, créatrice culinaire, designer et consultante pour les acteurs du goût, fondatrice de Gradus for Good, est venue me parler de son livre Le gras, c'est la vie ! (Flammarion, octobre 2025) : un manifeste joyeux et militant pour réhabiliter le gras de terroir, saisonnier et artisanal.

• Lorette Caprin, directrice du théâtre le Lucernaire et directrice d'exploitation au Kawaa (6e arrondissement), m'a raconté comment son passage au Canada a transformé son regard sur le service, et comment elle a fait grandir sa jeune cheffe en interne plutôt que de faire appel à une cheffe extérieure.

• Coline Delmas, cofondatrice du French Biscuit, a créé une biscuiterie artisanale qui personnalise ses créations croquantes en support de messages. Elle m'a raconté ses débuts à la machine à lasagne et son admission au Collège Culinaire de France.

• Axelle Playoust-Braure, journaliste indépendante spécialisée dans l'alimentation et l'agriculture, enquête depuis deux ans sur le poulet à croissance rapide, le turbo-poulet. Elle m'a expliqué les conséquences nutritionnelles et éthiques de ce modèle, et prépare un livre d'investigation à paraître cet hiver.

Au programme :

• Le gras de saison, celui qu'on ne soupçonne jamais : Marion déconstruit tous les clichés

• Le pourboire comme miroir du professionnalisme : ce que le Canada a appris à Lorette sur le service

• D'une machine à lasagne à un million de biscuits par an : l'histoire du French Biscuit racontée par Coline

• Le turbo-poulet, la viande la plus consommée au monde et ses coûts cachés : l'enquête d'Axelle

• Sourcer en circuit court : pommes de terre du 95, beurre d'Isigny, farine locale, les coulisses du Kawaa

• Comment un livre se construit comme un parcours de lecture : la structure éditoriale pensée par Marion

• Madeleines de Proust et définitions de la passion : les confidences intimes de mes quatre invitées

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Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps.

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