Pour démarrer cet épisode, nous vous parlerons de l’importance du lait dans notre consommation et notre langage courant. 

Puis nous vous expliquerons les 3 points techniques essentiels de la qualité du lait avec une rigueur au niveau : 

-  sensoriel et organoleptique : la blancheur - quel que soit stade de lactation des animaux - le goût et l’odeur 

-  nutritionnel : la naturalité - un produit 100% naturel protégé par la réglementation
française ( sans additif, conservateur ou quoi que ce soit d'autre ) et une teneur garantie en matière grasse, protéines, minéraux, vitamines… 

- sanitaire : la pureté - un produit sans eau, sans antibiotiques et sans hormones ou germes indésirables - pour une sécurité à la consommation ! 

Cette série de podcast proposée par CILOUEST parlera dans les prochains épisodes : de la chaîne du froid, du lien entre alimentation, rendement et texture des produits laitiers, des procédures à toutes les étapes de production d’un produit laitier, des analyses faites sur le lait ainsi que la notion de qualité de l’eau et des cellules et de mammites et enfin des butyriques.  

Un beau programme en perspective pour mieux comprendre les coulisses de la qualité du lait !  

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