Transcription

• Speaker #0

  On va évidemment travailler les produits saison. Et qui veut dire hiver veut dire petit rond. Et tout de la famille. Donc c'est une crème de petit rond, noisette, graines de tournesol torréfié et fromage frais de brebis.

• Speaker #1

  Alors tu dis petit rond ou potiron ?

• Speaker #0

  Alors moi je prononce toujours très mal.

• Speaker #1

  Ah d'accord. Donc tu peux me rectifier. C'est peut-être un belgicisme.

• Speaker #0

  Non. Je me dis tiens il y en a encore un autre. Non, non, non, non, c'est un joelgicisme.

• Speaker #1

  Ok, mais c'est mignon petit rond. Vous écoutez Quelque chose à vous dire, le podcast qui rebooste les parents séparés. Garde partagée, logement, école, finances, communication, la séparation bouscule nos vies et celles de nos enfants et l'on se sent souvent démuni quand tout s'écroule. que notre avenir devient flou et que l'on doit apprendre à reconstruire, pas à pas, une nouvelle vie. Je suis Pamela Morinière et vous écoutez la saison 4 de Quelque chose à vous dire, le podcast qui rebooste les parents séparés. Chaque semaine, je donne la parole à des parents séparés qui viennent partager leur expérience et les ressources qui les ont aidés à se préserver et à mieux accompagner leurs enfants. J'interview aussi des experts pour vous apporter des clés. afin de mieux anticiper et naviguer dans votre propre séparation. Cette saison, j'accueille également des chroniqueuses et chroniqueurs qui, à travers leur regard sensible et concret, vous aideront à naviguer dans votre chemin post-séparation et à trouver de l'inspiration dans votre quotidien. Parce que la séparation, ce n'est pas une fatalité et vous le constaterez au fil des épisodes, on s'en sort. Si vous aimez le podcast et souhaitez le soutenir, abonnez-vous. et parlez-en autour de vous pour qu'ils puissent aider d'autres parents. Bonne écoute ! Salut les parents, j'espère que vous allez bien. Je vous retrouve en pleine forme après une petite semaine de vacances plus que nécessaire pour notre chronique culinaire avec le chef Joël Guésmar. Avant cela, je voulais vous partager un message déposé par Xavier sur la plateforme d'Apple Podcast et qui me dit ceci. Des clés intéressantes pour les parents séparés qui s'en sortent, les hommes et les femmes témoignent et conseillent sans stigmatiser. Un grand merci pour ton message Xavier et pour cette référence à l'absence de stigmatisation dans le podcast. Je la trouve très juste car effectivement ce podcast a l'ambition de vous présenter des histoires de séparation très différentes pour que vous puissiez vous rendre compte que l'on peut s'en sortir même quand on doit faire face au pire car Dieu sait si vous avez entendu parfois ici des histoires difficiles. C'est pour cela aussi que j'essaie toujours de rendre le micro avec une note d'espoir. C'est un peu ma vision de la vie. S'il n'y a pas d'espoir, il ne nous reste pas grand-chose. Et donc, voilà, j'essaie de faire de mon mieux de ce côté-là. Et je voulais donc remercier beaucoup Xavier d'avoir pris le temps de me laisser cette petite note qui m'a fait très plaisir. Et vous aussi, n'hésitez pas à vous lancer. Cela aide vraiment le podcast à se faire connaître davantage. ou laisser une petite note sur Apple Podcast ou sur Spotify, je la lis et puis parfois, vous voyez, je la partage dans le podcast, donc vous aurez le plaisir d'entendre votre message. Et j'en profite aussi pour remercier toutes celles et ceux qui ont couvert le podcast d'étoiles, je crois qu'il n'y a quasiment que des 5 étoiles d'ailleurs, et c'est très précieux pour moi et pour faire connaître mon travail, donc merci beaucoup. Place à présent à quelque chose à déguster, la chronique. culinaire avec Joël Guesmar, le roi du food truck bruxellois qui nous emmène de nouveau dans des recettes toutes simples, goûteuses, crapuleuses, comme il le dit si bien, à réaliser avec vos enfants.

• Speaker #0

  Est-ce que tu as une opinion sur le banana bread avant qu'on commence ? Quand même, je veux l'avis du chef. Il sent moelleux comme ça.

• Speaker #1

  Aujourd'hui, nous allons pimper des potages. Vous allez aussi apprendre à faire un bouillon. On va parler poivre, car Joël est un grand amateur. Et il a aussi une petite annonce à vous faire. C'est un peu grâce au podcast, donc j'en suis très fier. Vous pouvez retrouver tous les ingrédients des recettes de Joël en note de cet épisode et sur Instagram dans la rubrique recettes. Bonne écoute et bonne dégustation. Quelque chose à déguster, on retrouve Joël Guésmar. Salut Joël ! Salut ! Joël Guésmar, que vous pouvez croiser à Bruxelles dans son camion El Camion que je ne présente plus. Et aujourd'hui on se retrouve dans un lieu un petit peu différent parce qu'on s'est dit tiens si on emmenait nos auditeuristes un peu ailleurs et donc on s'est installé dans un café qui est assez connu à Bruxelles, à Watermall-Boisfort qui s'appelle le Mixte. terrasse, il fait extraordinairement beau et on va parler potage.

• Speaker #0

  En effet, on va parler potage.

• Speaker #1

  Alors potage, on a envie de se dire, ouais, bon, on sait tous faire une soupe, Joël.

• Speaker #0

  Alors, en théorie, en pratique, c'est autre chose. Moi, je suis assez exigeant sur le potage parce que ou bien c'est trop de la flotte ou bien c'est trop épais et moi, j'aime bien quelque chose de crémeux, onctueux, ce genre de choses où ça nappe le palais gentiment.

• Speaker #1

  C'est vrai, ça doit toujours être un peu crapulé avec Joël. Je crois que vous êtes au courant de ça maintenant.

• Speaker #0

  Alors, il y a de ça, il y a de ça, il y a un peu de beurre, un peu d'huile d'olive, en effet.

• Speaker #1

  Mais alors, ce qui est intéressant, et en préparant cette chronique, on en a parlé un peu, on s'est dit, ok, tu as proposé des soupes et puis on s'est dit aussi, ouais, c'est bien de pimper un peu tout ça. C'est-à-dire, ok, on va vous proposer des soupes, enfin Joël, parce que moi, je n'ai rien fait du tout là-dedans. Joël va vous proposer des soupes, mais avec un petit twist. Et ça, c'est super sympa. Alors, on commence par quelle soupe ? Quel potage ?

• Speaker #0

  Alors, évidemment...

• Speaker #1

  Il faut dire soupe ou potage ou c'est la même chose ?

• Speaker #0

  Alors non, ce n'est pas la même chose. Ah bon ? Une soupe, c'est avec morceaux. Un potage, c'est sans morceaux. C'est passé, c'est mixé.

• Speaker #1

  D'accord. Bon, ça fait un certain nombre d'années que je mange des potages en appelant ça des soupes. J'espère que je vais survivre.

• Speaker #0

  Je crois que tu vas survivre. On va évidemment travailler les produits saison et qui veut dire hiver veut dire petit rond. Et toute la famille. Donc, c'est une crème de petit rond, noisette, graines de tournesol torréfié et fromage frais de brebis.

• Speaker #1

  Alors, tu dis petit rond ou potiron ?

• Speaker #0

  Alors, moi, je prononce toujours très mal.

• Speaker #1

  Ah d'accord. Donc, tu peux me rectifier. C'était peut-être un belgicisme.

• Speaker #0

  Non. Je me dis qu'il y en a encore un autre. Non, C'est un joelgicisme.

• Speaker #1

  Ok, mais c'est mignon petit rond. Mais oui. Qu'est-ce qu'on fait avec ces petits ronds ?

• Speaker #0

  Alors, donc, il n'y a pas que le petit rond. Ah. Yeah Des oignons, il y a de la carotte, il y a du blanc de poireau, il y a des gousses d'ail, il y a de l'huile d'olive, du bouillon, ou si on n'a vraiment pas le temps de faire du bouillon, on prend de l'eau, ça marchera aussi. De la crème, un peu de gingembre, les graines de tournesol, les noisettes, le fromage frais, c'est le poivre bien évidemment. Donc on va commencer par faire revenir nos légumes avec un peu d'huile d'olive. Donc les légumes, c'est les carottes, c'est les poireaux, c'est la gousse d'ail, c'est l'oignon. et le petit marron qu'il ne faut pas éplucher. C'est une soupe de paresseux, en fait.

• Speaker #1

  Ah, d'accord. Moi, je ne serais jamais un truc pareil. C'est trop compliqué. Qui épluche ça ?

• Speaker #0

  Ça dépend. Si tu prends de la citrouille, par exemple, ou un butternut, tu dois l'éplucher.

• Speaker #1

  Je crois que je n'épluche pas le butternut, je t'avoue.

• Speaker #0

  Ah là là ! Oui, mais bon, quand même, il y a des règles. Donc, Donc tu peux prendre le petit marron pour éviter de l'éplucher la prochaine fois, mais retire les graines quand même.

• Speaker #1

  Oui, c'est d'accord, on est d'accord, bien sûr. Ok, nous sommes d'accord.

• Speaker #0

  Donc tu coupes ça en petits morceaux, tu fais revenir à l'huile d'olive sans coloration, tranquillement.

• Speaker #1

  Alors on ne fait pas revenir au beurre ?

• Speaker #0

  Tu peux le faire au beurre, ce qu'il y a c'est que le beurre brûle un peu plus vite au cas où, mais tu peux le faire au beurre si tu fais attention. En fait, tu peux le faire à l'huile de colza si tu le souhaites, au pépin de raisin. Donc vous faites revenir, on mouille avec le bouillon ou l'eau, on assaisonne de sel, uniquement de sel d'abord, parce que le poivre on le rajoute à la fin parce que ça infuse le poivre. Donc si on ne veut pas trop poivrer, il vaut mieux éviter de mettre le poivre au début.

• Speaker #1

  Ah c'est vrai, de manière générale il vaut mieux mettre le poivre sur la fin en cuisine ?

• Speaker #0

  Oui, le poivre moulu oui en effet, et d'autant plus si à la maison vous avez du poivre blanc en lacet. c'est l'infusion à coup sûr donc c'est un peu plus c'est moins c'est moins goûteux mais et ça prend beaucoup de place dans la cuisson et une fois que c'est cuit après plus ou moins une demi heure de cuisson il suffit de le mixer évidemment là dedans il y a j'avais indiqué un peu un peu de gingembre vous pouvez le rajouter aussi quand vous faites suer légèrement mais ça c'est Donc c'est au début quand on fait ce tuyau. Exactement. Si vous aimez fort le gingembre, rien ne vous empêche de rajouter un... plus moi je veux juste un tout petit peu pour avoir de la subtilité et vous le cuisez vous au moment de mixer vous rajoutez un peu de crème et un filet d'huile d'olive pour émulsionner légèrement pour justement amener ce côté un peu onctueux un peu système d'une mayonnaise finalement on utilise l'huile pour donner ce côté Oui, on rajoute un petit peu d'air.

• Speaker #1

  Tu mets toujours de l'huile dans tes potages ?

• Speaker #0

  Je mets de l'huile ou du beurre.

• Speaker #1

  Ah ouais ?

• Speaker #0

  Toujours à la fin, au moment de mixer. Ok, très bien.

• Speaker #1

  Donc on y est, on a mixé, on a mis l'huile.

• Speaker #0

  Exactement. Pendant le temps de cuisson, je vous propose de torréfier vos noisettes et vos graines de tournesol.

• Speaker #1

  Donc on les fait griller à la poêle en gros ?

• Speaker #0

  À la poêle ou au four. Là aussi, vous mettez un petit filet d'huile pour... donner un peu de matière grasse. Il est toujours sympa de mettre un peu de fleur de sel dessus. Ça, ça te parle aussi d'ailleurs. Ça donnera ce petit croquant. Et vous laissez cuire 6-7 minutes au four ou à la poêle. Mais à la poêle, il faut vraiment mélanger régulièrement. Au four, c'est assez facile. Une fois que c'est fait, vous mettez ça de côté. Votre potage est chaud, prêt à être utilisé. On rajoute ça dans une soupière ou dans une assiette. On parsème de... un morceau de fromage de brebis ou de chèvre ou un autre fromage tout fonctionne en fait ça peut être un comté, ça peut être du parmesan mais un fromage frais donne aussi ce côté crémeux ok donc on met ça sur le dessus du potage tout à fait et vous rajoutez vos graines torréfiées,

• Speaker #1

  les noisettes concassées avec un petit filet d'huile et vous pouvez servir d'accord ok tout simple et donc ça va flotter, ça va tomber dans le fond ? Exactement. Ça donne envie tout ça.

• Speaker #0

  Bah oui, puisque c'est de saison.

• Speaker #1

  Et juste pour le bouillon, je me posais la question, qu'est-ce qui se marierait mieux, un bouillon de légumes ou de poules ?

• Speaker #0

  Les deux fonctionnent bien. Moi, j'aime beaucoup le bouillon de poules pour le potage, mais évidemment, quand on est végétarien, les légumes, c'est super aussi.

• Speaker #1

  Et tu prends des cubes, toi, ou tu le fabriques toi-même ton bouillon ? Alors,

• Speaker #0

  en règle générale, je le fabrique moi-même. Sérieux ? Je ne peux pas être plus catholique que le pape. Parfois, je prends des bouillons cubes bio.

• Speaker #1

  Et le fabriquer comme ça, si ce n'est pas trop long, on peut peut-être l'expliquer ?

• Speaker #0

  Alors la volaille est un peu plus longue, c'est deux heures de cuisson. Le bouillon de légumes, c'est entre une demi-heure et une heure de cuisson.

• Speaker #1

  Donc tu fais cuire un poulet en gros dans de l'eau ?

• Speaker #0

  Alors tu prends de préférence une poule ou alors des carcasses. Des carcasses ? Ça peut être simplement des carcasses ou des petits frêles de poulet.

• Speaker #1

  Après avoir mangé ton poulet du dimanche, tu prends la carcasse ?

• Speaker #0

  Tu peux prendre la carcasse du poulet du dimanche ou chez ton boucher ou ton marchand de volaille. Souvent, ils ont la carcasse à te proposer pour faire un bouillon.

• Speaker #1

  Et tu fais quoi après ?

• Speaker #0

  Tu le mets dans l'eau, tu rajoutes plein de légumes. Ça peut être les déchets des légumes, c'est-à-dire l'épluchure de carottes, ça peut être les verres de poireaux, ça peut être les oignons, les feuilles de céleri. Tu peux te mettre... plein de légumes, les déchets de champignons.

• Speaker #1

  Ton compost, en gros.

• Speaker #0

  C'est une forme de compost, oui.

• Speaker #1

  Mais tu n'attends pas une semaine pour le faire. Exactement.

• Speaker #0

  Ça doit rester frais, mais tu peux utiliser ces chutes de légumes pour tout réutiliser. Même chose pour ton bouillon de légumes, d'ailleurs.

• Speaker #1

  Donc tu fais cuire tout ça ?

• Speaker #0

  Pendant deux heures.

• Speaker #1

  Pendant deux heures. Et après ?

• Speaker #0

  Tu passes le tout dans une étamine ou un chinois. Un torchon pour faire passer, pour retirer les morceaux, pour le rendre un peu plus liquide. Et après,

• Speaker #1

  tu le gardes liquide, du coup ?

• Speaker #0

  Tu le gardes liquide, tu peux le mettre au congèle, tu peux faire des petits culs congelés de glaçons au congèle et utiliser ce que tu as besoin. Idéalement, c'est toujours bien de les réduire, les bouillons, pour donner un peu de concentré. Voilà, c'est assez simple. Ou ça peut être une base de bouillon. pour faire avec d'autres légumes en style potage.

• Speaker #1

  Super, deux recettes en une, c'est vachement sympa ça. Alors on va passer au deuxième potage.

• Speaker #0

  Deuxième potage, alors c'est un volouté de cerfeuil à la salsiccia.

• Speaker #1

  Ouh, italien non ?

• Speaker #0

  Non, c'est pour changer. Alors je t'explique. Moi ce potage là, c'est un petit souvenir d'enfance, une petite madeleine comme ça.

• Speaker #1

  Ah oui ?

• Speaker #0

  C'est qu'en Belgique, on a tendance à mettre des boulettes partout. Ça, c'est vrai. Et on met des petites boulettes dans le potage. Oui. C'est super.

• Speaker #1

  C'est vrai qu'en France, on fait beaucoup moins ça. C'est vrai que c'est une petite particularité d'ici.

• Speaker #0

  Et oui. Et donc, dans les commerces à l'époque, ma maman avait l'habitude d'acheter des conseils. et dans ces conserves il y avait cette crème de cerfeuil aux boulettes et j'adorais ça. Évidemment j'ai goûté ça adulte, c'est moins sexy et je me suis dit mais en fait pourquoi pas le refaire d'une façon vraiment artisanale, un vrai potage et avec des boulettes, je le fais tant à un boulet mais avec des salsiccia qui sont des petites saucisses italiennes ou bien en fenouil ou bien nature ou bien au poivre, ça donne un petit peu de consistance. En termes de marge, c'est du haché assez gros, peut-être un peu moins gros que les saucisses de Toulouse, mais ça donne une consistance assez sympa.

• Speaker #1

  Mais c'est des saucisses sèches ? Pas du tout,

• Speaker #0

  c'est des saucisses fraîches. Tu peux facilement en trouver dans n'importe quel traiteur italien.

• Speaker #1

  Alors, dis-moi, qu'est-ce qu'il nous faut pour ce potage-là ?

• Speaker #0

  Alors, pour ce potage-là, il ne faut pas grand-chose. Il faut évidemment du cerfeuil frais. Des pommes de terre, des oignons, des blancs de poireaux, du bouillon de légumes ou de volaille ou l'eau si on n'a pas le temps. Du beurre, encore une rosette de beurre en prise.

• Speaker #1

  Comme je suis détonnée.

• Speaker #0

  De la crème, sel, poivre et évidemment de la salsicha. Ça, je voulais choisir le goût que vous aimez.

• Speaker #1

  Si on n'a pas de salsicha, est-ce qu'on peut prendre autre chose ?

• Speaker #0

  Alors, vous pouvez prendre du haché et faire des petites boulettes. petites boulettes, vraiment plus petites qu'une balle de ping-pong, ça peut être ou alors des sauts de saucisses.

• Speaker #1

  On peut mettre du saucisson aussi ?

• Speaker #0

  Non, c'est pas l'idée. Faut que ça soit... saucisson ça peut être sec donc... Je dirais plutôt des saucisses fraîches que vous cuisez.

• Speaker #1

  Ok, très bien. Alors, qu'est-ce qu'on fait après ?

• Speaker #0

  Alors, on coupe menu menu les garnitures. pommes de terre, oignons, poireaux, blancs poireaux. Et les queues de cerfeuil. Vous gardez, c'est important, vous gardez la partie feuille pour la fin. Pourquoi ? Justement, c'est pour la couleur et donner du goût. Donc, c'est pour garder la chlorophylle, en fait.

• Speaker #1

  D'accord.

• Speaker #0

  Si tu cuis trop un légume vert, en règle générale, la couleur ne sera pas très jolie, pas très sexy. L'idée, c'est d'avoir vraiment un vert... joli. Si tu cuis trop, ça va devenir un verre kaki. D'accord. Et par contre, les queues,

• Speaker #1

  on peut les mettre dès le début.

• Speaker #0

  Oui, parce que ça donnera du goût et c'est très fin, en fait, les queues de cerfeuil. Donc, c'est très facile à passer au chinois et mixer, évidemment. Donc, on fait revenir le tout. Les pommes de terre, les oignons, le poireau, les queues de cerfeuil. Et une fois que c'est fait, vous mouillez au bouillon ou à l'eau. Vous salez. Vous attendez de nouveau plus ou moins 20 minutes et là, vous rajoutez le cerfeuil qui vous reste, donc les feuilles de cerfeuil, donc un beau bouquet. À la fin, vous laissez encore cuire 5-10 minutes. Une fois que c'est cuit, vous le mixez, vous rajoutez un peu de crème et là, vous rajoutez une noisette de beurre, évidemment.

• Speaker #1

  Alors, je reviens juste un tout petit peu en arrière parce que tu dis qu'il faut mouiller avec le bouillon. Et en fait, je ne sais pas si vous avez le même problème que moi, vous qui nous écoutez, mais... Parfois, moi, je mets trop d'eau et ma soupe est super liquide. Est-ce qu'il y a un truc ? Je veux dire, ce n'est pas une question existentielle, mais est-ce que tu as un truc, toi, pour savoir exactement la limite, pour mettre de l'eau, pour ne pas qu'on tombe dans une espèce de truc trop liquide qui n'est pas très comestible ? Tu vois ce que je veux dire ?

• Speaker #0

  Alors, moi, je me base sur les quantités de légumes. C'est-à-dire que si, admettons, je remplis ma... ma casserole à moitié de légumes, je rajoute un rien plus haut, l'équivalent de plus ou moins deux doigts de liquide. Alors, si vous n'êtes pas sûr du coup, ce que je vous conseille quand vous le passez, tout dépend comment vous le passez, retirez toujours un peu de liquide avant. Il est plus facile d'en rajouter qu'une fois que c'est fait, c'est peut-être déjà trop tard. Et là, tu pourras doser ton liquide plus facilement si tu le retires un petit peu avant, si tu n'es pas sûr du coup. et le rajouter si il te manque un peu de liquide sur ton potage.

• Speaker #1

  Très bien. Alors, merci pour cette précision. Donc, on arrive à la fin. On a donc rajouté au dernier moment, quasiment 5 minutes avant la fin,

• Speaker #0

  un cas 10 minutes avant la fin, le cerf-feuille. Ça,

• Speaker #1

  c'est quand même une précision super importante parce que je ne sais pas vous, mais moi, je mets tout le temps le cerf-feuille dès le début de la cuisson. Donc, on sait qu'on perd de la chlorophylle en faisant ça. On va arrêter de faire ça.

• Speaker #0

  Exactement. Ce qui est gai au cerfeuil, c'est le goût frais du cerfeuil. C'est ça qui est intéressant. Ça amène plein de fraîcheur. Le goût, tu l'as déjà avec les queues de cerfeuil à la base. Donc, il y aura déjà un minimum de goût dans ton potage. Et quand tu rajoutes ces feuilles à la fin, ça peps encore un peu plus ton potage. Pendant que ton potage cuit, c'est là que tu cuis tes petits morceaux de saucisse. Tu coupes tes petits morceaux de saucisse 1 à 2 cm en fonction de vos envies, si vous avez une grande bouche ou pas, dans une poêle tout simplement, avec un peu de matière grasse, rien d'huile. Ça va rejeter un petit peu. Vous faites sauter d'abord un feu vif pour avoir une jolie coloration. Et une fois qu'ils sont cuits, après 5-7 minutes, vous pouvez les utiliser pour les rajouter dans votre potage.

• Speaker #1

  On n'assaisonne pas du tout alors ? Non, pas les saucisses,

• Speaker #0

  pas les salsichas. C'est suffisamment assaisonné, d'autant plus que tout dépend du goût que vous prenez. Mais il y en a qui sont déjà au poids. Et en général, c'est du haché déjà préparé. Donc, il y a déjà du sel. D'accord. Je vous déconseille ça aussi, vous mangez salé, mais ce n'est pas très bon pour la santé.

• Speaker #1

  Et on rappelle aussi que le poivre est à mettre dans la soupe vers la fin. Exactement,

• Speaker #0

  un petit moulin à poivre à la fin, quand c'est servi, si vous le servez dans une soupière, c'est très bien. Vous faites un petit coup de moulin à poivre, même chose dans votre assiette, et c'est parfait.

• Speaker #1

  Et j'imagine, question bête, mais si on n'a pas de moulin à poivre et qu'on a du poivre normal, tu vois qu'on achète dans les supermarchés ? C'est le même traitement.

• Speaker #0

  C'est le même traitement, c'est un peu moins savoureux, ça peut être un peu plus agressif, parce que c'est souvent du mauvais poivre quand même, utilisé. Et donc, je vous conseille de faire très attention aussi, c'est une maître parcimonie.

• Speaker #1

  Très bien. Est-ce que tu as, tiens, pendant que j'y pense, dernière petite question, est-ce que tu as un poivre, toi, que tu trouves particulièrement goûtu à nous conseiller ? Il y en a un que tu chouchoutes parfois ?

• Speaker #0

  Alors, je suis un amateur de poivre.

• Speaker #1

  Ah, c'est vrai ?

• Speaker #0

  Vraiment, j'adore ça. Alors, il y a le poivre du Kampot au Cambodge qui est évidemment très connu. Donc, il y a du poivre rouge, il y a du poivre long, il y a du poivre noir qui est hyper aromatique. Je sais qu'il y a moyen de commander en direct. C'est pas très écolo, mais bon. Sur une ferme de poivre au... Cambodge, c'est un couple belgo-français qui tient ça d'ailleurs.

• Speaker #1

  Tu l'as déjà fait ?

• Speaker #0

  Alors, je ne l'ai pas encore commandé. J'ai ma petite femme qui en a ramené. Mais je devrais en commander parce que je n'en ai plus. J'ai un fournisseur aussi qui s'appelle Ingrédients du Monde, qui travaille avec toutes les plus belles tables de Belgique, qui est vraiment super. En France... Notamment en Bretagne, il y a la maison relinger, évidemment. Bretagne, Normandie plutôt. Maison, oui, je sais, mais c'est à la frontière. Je suis désolé pour les Normands et les Bretons. Pour nous, c'est la même chose. Et donc, il y a la maison relinger qui est la maison des épices. Et là, vous allez trouver un panel d'épices et notamment de poivre magnifique.

• Speaker #1

  Donc, poivre de compote.

• Speaker #0

  Encore autre, il y a le poivre du Congo qui est super aussi.

• Speaker #1

  Ah oui ?

• Speaker #0

  Oui, oui. Voilà, je pense qu'il y a moyen de trouver. Ils ont tous une particularité. Il y en a qui sont un peu plus doux, un peu plus sucrés, d'autres un peu plus épicés. Eh bien,

• Speaker #1

  moi, je vais tenter le poivre du Congo parce que je ne connais pas. Et je suis une grande fan du poivre de Congo. Si j'en trouve,

• Speaker #0

  je te ramène ça.

• Speaker #1

  Bon, voilà, donc on y est. Donc, grosse parenthèse refermée, mais je trouve que c'était quand même intéressant d'avoir ton avis là-dessus. On infécure la salsiccia, notre potage est prêt, qu'est-ce qu'on fait ?

• Speaker #0

  On le mange.

• Speaker #1

  Voilà, c'est ça. Est-ce qu'on met la salsiccia peut-être dans le potage ?

• Speaker #0

  Oui.

• Speaker #1

  Tu ne l'as pas dit ?

• Speaker #0

  Je ne l'ai pas dit ?

• Speaker #1

  Non.

• Speaker #0

  Écoute, maintenant je le dis. Une fois que tu as servi ton potage dans l'assiette ou dans votre soupière, vous éparpillez votre saucisse.

• Speaker #1

  Alors question à 1000 euros maintenant qu'on a ces deux petites recettes qui évidemment peuvent être faites avec des enfants. Vous avez vu, c'est quand même relativement simple et sympa à faire. Et franchement, c'est une autre manière de faire du potage. C'est des ingrédients qu'on n'utilise pas forcément dans cet ordre-là. Donc on n'utilise pas forcément tous ces ingrédients-là normalement. Donc c'est super intéressant. Est-ce que tu pourrais nous conseiller peut-être un petit vin pour aller avec ? Je sais que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, mais on ne sait jamais si un jour on a envie de boire un seul verre de vin avec un potage, on boirait quoi ?

• Speaker #0

  Alors tout dépend du potage. Alors je réfléchis un petit peu, on va commencer avec le potage...

• Speaker #1

  Petit marron ?

• Speaker #0

  Oui, alors... Là, je mettrais un petit vin blanc et peut-être, je réfléchis, je verrais bien quelque chose un peu fleuri ou sur le fruit. Un chouette chardonnay du Beaujolais. Ça peut être pas mal.

• Speaker #1

  D'accord. Ça, c'est pour le petit marron, donc un chardonnay. Voilà.

• Speaker #0

  Et... Pour le potage de cerfeuil, j'irais sur un rouge léger, un petit grelot, un pinot noir, ce genre de vin qui peut être bien.

• Speaker #1

  C'est bourgueil ?

• Speaker #0

  C'est un peu mauvais ça.

• Speaker #1

  Voilà, ok. Un petit vin rouge léger quoi.

• Speaker #0

  Oui, oui, oui.

• Speaker #1

  D'accord. Et on en est où de ton actualité Joël ? Est-ce que tu as une actualité à nous partager en ce moment ?

• Speaker #0

  Alors, est-ce que j'ai une actualité ? Oui, évidemment. Alors, il faut savoir que grâce à ton podcast, je suis devenu chroniqueur depuis peu. Sur la première, donc deux fois.

• Speaker #1

  On est collègues maintenant.

• Speaker #0

  Nous sommes collègues. Et en effet, nous sommes sur la même émission.

• Speaker #1

  Mais je ne t'ai pas vu.

• Speaker #0

  Tu étais où ?

• Speaker #1

  On n'était pas le même jour, je crois. OK, donc maintenant, tu as une chronique.

• Speaker #0

  Une chronique tous les 15 jours.

• Speaker #1

  Dans Tendances Premières. Exactement. Et qu'est-ce que tu racontes dans cette chronique ?

• Speaker #0

  Alors, on revisite les classiques. Et donc, je vous laisse la surprise. Il faudra venir écouter. C'est quel jour ? C'est le vendredi.

• Speaker #1

  Le vendredi. D'accord. Écoutez, tendance première, le vendredi, tous les 15 jours. Et même, vous savez, vous pouvez retrouver. Alors, j'en sais plus ce que tu veux dire. Exactement. Sur Spotify, vous pourrez retrouver les chroniques de Joël, comme les miennes d'ailleurs. Mais moi, je ne parle plus vraiment de séparation maintenant, mais plutôt de... l'information. Mais bon, si ça vous intéresse, vous pouvez les écouter aussi. Et vous pouvez retrouver ça sur toutes les plateformes d'écoute, Spotify, Apple Podcasts, etc. Vous allez sur le podcast Tendances Premières.

• Speaker #0

  Et sur Ovio aussi.

• Speaker #1

  Et sur Ovio, évidemment, mais ça... On peut le retrouver en Europe. Les Belges ?

• Speaker #0

  Non, on peut le retrouver dans toute l'Europe.

• Speaker #1

  Ok, super. Alors, rendez-vous sur Ovio. Il faut juste s'inscrire, c'est un petit peu fastidieux quand même.

• Speaker #0

  Oui, c'est à la Belge.

• Speaker #1

  Et comme ça, vous voyez carrément l'image.

• Speaker #0

  Oui.

• Speaker #1

  Et vous verrez Joël en vrai.

• Speaker #0

  Oui. Oui. Ne soyez pas choqués.

• Speaker #1

  Voilà. On vous embrasse. Merci beaucoup, Joël. Merci. À bientôt. Ciao. Merci pour votre écoute. Je suis Pamela Mourinière et vous venez d'écouter un épisode de Quelque chose à vous dire, le podcast qui reboost. les parents séparés. Si le podcast vous aide ou a aidé des personnes de votre entourage, soutenez-le à votre tour en en parlant autour de vous et en lui mettant 5 étoiles et un commentaire positif sur vos plateformes d'écoute préférées. Cela ne vous prendra que quelques minutes et c'est crucial pour rendre le podcast plus visible et soutenir mon travail. Si vous souhaitez me contacter, me suggérer des invités ou de nouveaux thèmes à explorer dans le podcast, envoyez-moi un message à Merci. quelquechoseavoudirepodcast arrobas gmail.com quelquechoseavoudirepodcast arrobas gmail.com Si vous souhaitez suivre les aventures du podcast, rejoindre sa communauté, ou tout simplement vous tenir informé de l'actualité en lien avec la séparation et le divorce, suivez quelquechoseavoudire sur les réseaux sociaux, Instagram et LinkedIn, et n'hésitez pas à interagir, c'est toujours un plaisir de vous lire et de vous répondre. Rendez-vous la semaine prochaine pour un nouvel épisode. Et d'ici là, portez-vous bien. Ciao !