- Speaker #0
Vous écoutez Quelque chose à vous dire, le podcast qui rebooste les parents séparés. Garde partagée, logement, école, finances, communication, la séparation bouscule nos vies et celles de nos enfants et l'on se sent souvent démuni quand tout s'écroule. que notre avenir devient flou et que l'on doit apprendre à reconstruire, pas à pas, une nouvelle vie. Je suis Pamela Mourinière et vous écoutez la saison 4 de Quelque chose à vous dire, le podcast qui rebooste les parents séparés. Chaque semaine, je donne la parole à des parents séparés qui viennent partager leur expérience et les ressources qui les ont aidés à se préserver et à mieux accompagner leurs enfants. J'interview aussi des experts pour vous apporter des clés afin de mieux anticiper et naviguer dans votre propre séparation. Cette saison, j'accueille également des chroniqueuses et chroniqueurs qui, à travers leur regard sensible et concret, vous aideront à naviguer dans votre chemin post-séparation et à trouver de l'inspiration dans votre quotidien. Parce que la séparation, ce n'est pas une fatalité et vous le constaterez au fil des épisodes, on s'en sort. Si vous aimez le podcast et souhaitez le soutenir, abonnez-vous. et parlez-en autour de vous pour qu'ils puissent aider d'autres parents. Bonne écoute ! Salut les parents, j'espère que vous allez bien. C'est le dernier épisode de l'année et aujourd'hui on retrouve quelque chose à déguster avec Joël Guesmar qui nous a concocté deux plats de Noël très faciles à préparer avec vos enfants. Avant de retrouver Joël et sa bonne humeur contagieuse, je voulais prendre un instant pour vous souhaiter à toutes et tous une belle fin d'année. Je vous proposerai dans 15 jours une rediffusion d'un épisode que vous avez plébiscité, mais je vous encourage aussi vivement à réécouter les épisodes avec Sandrine Merci et Evelyne Fournier-Messirel qui peuvent vraiment vous épauler pendant ces fêtes si vous êtes en pleine séparation et que la période n'est pas facile pour vous. Je vous mets les liens en note de cet épisode. D'ailleurs, n'hésitez pas à me contacter sur les réseaux si vous souhaitez que je vous conseille un épisode. plus spécifique à votre propre situation, je me ferai un plaisir de vous aiguiller. Je vous emmène à présent sur le marché de Watermal-Boisfort à Bruxelles, où l'on va retrouver Joël dans un froid de canard monumental, qui ne s'entend pas dans le podcast évidemment, mais que nous avons traversé avec beaucoup de résilience, Joël et moi, à l'abri d'une tente où a bien voulu nous accueillir un maraîcher. Joël Guesmar est un incontournable de la street food bruxelloise. Vous pouvez le retrouver dans son food truck El Camion, à bord duquel il sillonne les marchés bruxellois, notamment. Aujourd'hui, on va apprendre à cuisiner deux recettes très simples, de saison et bien crapuleuses, pour reprendre une expression chère à Joël, le croque-monsieur à la truffe et l'œuf cocotte au mori et au mont d'or. Des recettes super faciles et pas du tout, mais alors pas du tout caloriques. Mais je vais vous dire, on s'en fiche pas mal. En passant, on va aussi apprendre à préparer un beurre à la truffe, choisir un jambon sans sel nitré, apprendre à dénicher les moris les plus goûtus, et franchement, j'ai été surprise. Et on va aussi savoir pourquoi Joël est surnommé l'homme qui a fait aimer les betteraves à tout Bruxelles. Car oui, il était temps de lever ce mystère une bonne fois pour toutes. Vous retrouverez tous les ingrédients pour réaliser ces recettes sur le compte Instagram du podcast. N'hésitez pas... à nous faire un petit retour et à aller suivre Joël sur son compte Insta. Le lien est en note de cet épisode où il partage un peu de sa cuisine, de ses recettes et de ses aventures. Il me reste à vous souhaiter un très joyeux Noël pour ceux et celles qui fêtent Noël, une très belle fin d'année et je vous retrouve en pleine forme en janvier. Bonne écoute ! Quelque chose à déguster, on est de retour sur le marché de Watermalle-Boisfort avec Joël Guesmar évidemment. Joël qui avait encore une heure et demie de retard.
- Speaker #1
Si peu, bonjour Pamela, désolé.
- Speaker #0
Alors aujourd'hui on a décidé de vous préparer un petit menu de fête. Qu'est-ce qu'on va apprendre à cuisiner aujourd'hui Joël ?
- Speaker #1
Alors l'idée c'est de pouvoir avoir des produits un peu sexy pour les fêtes. et de le préparer avec des enfants. Donc, on va préparer quelque chose pour l'apéro et une petite entrée qui va convenir aux grands et aux enfants.
- Speaker #0
Super. Alors, qu'est-ce que c'est cet apéro ? Qu'est-ce que tu as prévu, toi, pour l'apéro ? Qu'il soit simple, facile à faire, deux saisons si possible. Qu'est-ce que tu as ?
- Speaker #1
Alors, on va essayer. Donc, la petite entrée, c'est tout simple. C'est un croque-monsieur.
- Speaker #0
Ah d'accord.
- Speaker #1
C'est un croque-monsieur. à la truffe. Donc on est en pleine saison de la truffe d'hiver donc l'idée c'est de mettre un petit peu de truffe. On ne va pas se ruiner et c'est l'occasion de faire goûter de la truffe aux enfants. Souvent c'est de la truffe qui est en tapenade ou en huile qui n'est pas vraiment d'huile de truffe. Là on va essayer d'y mettre des petites tranchettes de truffe pour que ça soit un petit peu ludique pour les enfants et qu'ils goûtent un produit Merci. De classe !
- Speaker #0
Oui, c'est vrai que la truffe c'est délicieux, mais effectivement c'est quand même assez coûteux. Comment on peut se la procurer ?
- Speaker #1
Alors, il y a...
- Speaker #0
On n'a pas forcément ici sur le marché par exemple, à Boisfort ?
- Speaker #1
Alors, non, pas spécialement à Boisfort. C'est vrai que sur le marché, c'est parfois un peu compliqué, mais il y a des magasins spécialisés en truffe. Il y a aussi des épiceries fines, où on peut se la procurer. Ou si on n'y arrive pas, il y a dans les grandes surfaces de la brisure, de la tartufata qui peut éventuellement faire l'affaire pour dépanner. Évidemment, ce n'est pas tout à fait la même chose, mais ça fera le job malgré tout. Idéalement, la truffe fraîche, c'est ce qu'il y a de mieux.
- Speaker #0
Ok, donc on part sur un croque-monsieur. Donc la base, attends, si mes souvenirs sont bons, c'est-à-dire que j'en ai quand même fait un hier, il faut du pain, du jambon. du fromage et donc on rajoute de la truffe. Est-ce que tu... on part là-dessus ?
- Speaker #1
On part là-dessus ! Alors l'idée c'est aussi de pouvoir faire un beurre à la truffe pour tartiner son croque-monsieur à l'intérieur, pour y déposer un bon jambon, essayer de trouver un chouette boucher, si possible sans sel nitrité, il y a moyen maintenant. Sel nitrité... C'est une forme de conservateur, ce qui rend le jambon rose, ce qui n'est pas très bon pour la santé.
- Speaker #0
Qui rend le jambon ?
- Speaker #1
Rose.
- Speaker #0
Rose.
- Speaker #1
Et plus joli.
- Speaker #0
Ah d'accord. Tout simplement.
- Speaker #1
Donc il y a moyen de trouver des bouchées qui travaillent sans salinité, ce qui peut être sympa. Un bon fromage, moi j'irais simplement sur du comté. on peut y rajouter des morceaux de pecorino à la truffe, par exemple.
- Speaker #0
Tu sais que j'ai goûté il n'y a pas si longtemps un croque-monsieur à la tombe du Jura, c'était à tomber par terre.
- Speaker #1
Exactement, ça peut être ce genre de fromage qui est assez goûtu, facile à couper, de saison aussi, avec du caractère. Donc finalement...
- Speaker #0
On évite le fromage sous plastique, les petits trucs...
- Speaker #1
Il y a plein de fromagers maintenant, donc allez euh Aller chez des fromagers, aller aussi sur les marchés. Il y a plein de fromagers aussi avec des bons produits.
- Speaker #0
Non mais c'est vrai en fait, le choix du fromage peut complètement changer. Ah ça change ! Du croque-monsieur qui est quand même vraiment basique, on va dire, c'est quand même pas compliqué à faire, mais tout est dans le fromage finalement. Et le choix du jambon...
- Speaker #1
Oui, des produits tout simplement. Alors moi je vous conseille aussi pour votre pain, un bon pain au levain. L'avantage, c'est qu'on fait avec ce qu'on a envie.
- Speaker #0
D'accord.
- Speaker #1
Je vous conseille quand même un pâte dure. Moi, je préfère pour ce genre de croque-monsieur.
- Speaker #0
Avec les poisses, c'est un peu fort.
- Speaker #1
Les poisses, le herbe peut-être. Décollé. C'est ça. Si vous voulez garder des amis.
- Speaker #0
Les poisses dans votre croque-monsieur, bonne chance.
- Speaker #1
Donc voilà, un petit récap.
- Speaker #0
Voilà, je crois qu'on a tous les ingrédients. Mais par contre, tu as parlé du beurre, la truffe. Comment est-ce qu'on fait ça ?
- Speaker #1
Tout simplement, vous achetez un bon beurre, vous laissez un petit peu à température ambiante, vous y rajoutez ou bien de la brisure ou bien des éclatants. plus fraîche.
- Speaker #0
Et en proportion, qu'est-ce que c'est comme proportion ?
- Speaker #1
En proportion, c'est un petit peu, c'est vraiment pour laisser donner du goût. Alors si vous pouvez le faire la veille, c'est toujours mieux, mais en proportion, il ne vous faut pas grand-chose. Je dirais un petit 5 grammes pour un 20 grammes de beurre.
- Speaker #0
On mélange tout ça.
- Speaker #1
Voilà, si vous avez l'occasion de prendre du beurre, Du beurre salé, c'est mieux.
- Speaker #0
Ah mais comment c'est mieux ? Comment est-ce qu'on peut prendre du beurre qui n'est pas salé ? Moi, ça m'a toujours...
- Speaker #1
Voilà.
- Speaker #0
Je suis bretonne en même temps.
- Speaker #1
Oui, c'est ça. Et tu as été élevé dedans, je crois. Tu es tombé dedans.
- Speaker #0
J'ai été élevé au Cuniaman et c'est petit quanti.
- Speaker #1
Donc, s'il n'est pas salé, il vous suffit de rajouter un peu de fleur de sel et ça fera l'affaire, ça donnera un petit croquant. Et voilà. Si vous avez le temps, faites-le la veille, le beurre. Comme ça, il a le temps de bien prendre les saveurs. Avant de réaliser vos croque-monsieur, vous sortez votre beurre pour l'avoir à température ambiante, vous tartinez chaque côté de la tartine, vous rajoutez votre tranche de jambon, votre tranche de fromage, que ce soit l'œuf à me compter ou l'atome, vous refermez, vous mettez ça dans votre poêle.
- Speaker #0
À la poêle ?
- Speaker #1
À la poêle ou dans votre...
- Speaker #0
Tu ne l'as pas dans ton appareil à croque-monsieur ? Oui,
- Speaker #1
moi je n'en ai pas, mais on peut le faire à la...
- Speaker #0
Les coordonnées, les mieux chaussées, visiblement. Exactement. Même pas d'appareil à croque-monsieur.
- Speaker #1
Tout à fait. Mais vous pouvez le faire, évidemment, dans votre appareil à croque-monsieur, tout simplement. Une fois que c'est prêt.
- Speaker #0
Vous êtes un peu vieille Belgique.
- Speaker #1
Voilà. Un peu lâché aux conditions du croque-monsieur. Oui, parce qu'en fait, moi, j'aime beaucoup du beurre. Donc, j'aime bien rajouter encore une petite noisette de beurre à la fin de mon croque-monsieur. Oh là là. Pour que ça soit un peu crapuleux.
- Speaker #0
OK.
- Speaker #1
Une fois qu'il est bien coloré de toutes parts. Vous le coupez, vous prenez votre truffe fraîche avec un trancheur à truffes ou une mandoline japonaise, ça fonctionne aussi. Vous faites des truffes comme ça par-dessus vos morceaux de croque-monsieur et c'est prêt à saper.
- Speaker #0
Tu mets sur le dessus de... Le dessus, à l'arrache quoi, que ça soit au plus lent. D'accord.
- Speaker #1
Mais on peut le mettre dedans évidemment, mais vous avez déjà votre beurre.
- Speaker #0
Est-ce que c'est compliqué à manger ça avec les truffes qui... Non,
- Speaker #1
parce que vous prenez votre tranche de truffes et vous mettez ça au-dessus de votre... pain et vous mangez totalement votre petite tranchette de pain. On vous montrera une petite image.
- Speaker #0
Ouais, bien sûr, je compte sur toi pour faire des belles pommes.
- Speaker #1
Oui, je vais essayer en tout cas.
- Speaker #0
Ok, et la deuxième recette, donc c'est plutôt une entrée à faire aussi avec ses enfants, assez simple. Alors, qu'est-ce que tu fais ?
- Speaker #1
Exactement. Donc, on part sur une base, c'est un oeuf cocotte au mori et au mondor. Alors, on va me dire, mais les moris, c'est pas de saison. En effet, ce n'est pas de saison. Mais par contre, on en trouve facilement desséchés.
- Speaker #0
Alors déjà, c'est quand la saison des morilles ?
- Speaker #1
C'est au printemps.
- Speaker #0
D'accord. C'est au printemps. Ce n'est pas fréquent ça pour un champignon ?
- Speaker #1
Alors, il y en a quelques-uns au printemps. Il y a les mousserons, entre autres, qui sont aussi du printemps, qui sont des champignons délicieux. Vous avez des champignons en fin d'été aussi, comme les cèpes. Et les champignons d'automne, évidemment, que tout le monde connaît. mais les morilles L'avantage, c'est que ça se sèche vachement bien et c'est en fait beaucoup plus goûteux.
- Speaker #0
Ah oui ? Et c'est quoi ?
- Speaker #1
Parce que ça le concentre en goût, le fait de le sécher. Vous le déshydratez dans de l'eau tiède, minimum une heure, c'est plutôt bien. Une fois que ça a été déshydraté, on va pouvoir commencer à les cuire. Attention !
- Speaker #0
Alors attends, je vais quand même revenir dessus parce que... Où est-ce que ça se trouve, ça ? Parce que là, encore une fois, on est sur le marché de Boisfort. Je ne pense pas qu'il y ait des morilles déshydratées dans les étals.
- Speaker #1
Alors, je crois qu'il y en a.
- Speaker #0
Sérieux ?
- Speaker #1
Oui. Alors, on peut en trouver facilement, par exemple, à Watermal-Boisfort, il y a un vendeur de champignons. On peut le trouver très, très facilement dans n'importe quelle grande surface.
- Speaker #0
Ah, d'accord.
- Speaker #1
Mais vous avez aussi des spécialistes, par exemple... au centre de Bruxelles, vous avez Champigraux, près de la place Sainte-Catherine, qui est, comme son nom l'indique, un spécialiste de champignons.
- Speaker #0
Désolé, on est un petit peu locaux aujourd'hui, mais c'est vrai que, comme vous savez, les épisodes sont enregistrés à Bruxelles et donc parfois, on parle un peu du coin. Mais si vous êtes de passage à Bruxelles, ça vous donne l'occasion aussi d'aller découvrir ces commerces-là.
- Speaker #1
Tout à fait. Mais si vous venez d'autre part, vous pouvez le trouver en grande surface, très très facilement.
- Speaker #0
Je n'aurais jamais pensé que vous pouviez trouver ça si facilement, honnêtement. Et donc ?
- Speaker #1
Donc, je reviens sur l'intitulé. C'est un œuf cocotte, mauris et mondor. Le mondor, on est en pleine saison. C'est vraiment un fromage d'hiver par excellence, qui est extrêmement bon, goûteux. J'adore ça en fait.
- Speaker #0
Oui, moi aussi. Et donc pour le retrouver, il est toujours dans une boîte en bois d'ailleurs.
- Speaker #1
Exactement, des écorces, entouré d'écorces.
- Speaker #0
Je le connaîtrais.
- Speaker #1
Exactement, on peut le faire très facilement en plat aussi et ça se met, c'est une cuisine de fainéance, ça se met directement au four avec simplement un morceau de pain ou des petites garnitures à côté. bref On revient à notre œuf cocotte. Donc l'œuf cocotte se compose de croutons de pain. On va reprendre le pain au levain qu'on va faire en grodé, qu'on va faire revenir dans du beurre. Encore, on a en hiver, on a besoin d'un peu de gras et de réconfort. Une fois qu'ils sont bien colorés, on les assaisonne légèrement de fleurs de sel. On les éponge, on met de côté.
- Speaker #0
On les éponge. dans du papier sopalin, par exemple. D'accord, d'accord.
- Speaker #1
J'utilise un terme français. Oui, merci,
- Speaker #0
merci.
- Speaker #1
Voilà.
- Speaker #0
Enfin !
- Speaker #1
Ah ben oui.
- Speaker #0
On est marre, moi, de dire essuie tous ces belgicismes. Pour une fois qu'on parle de sopalin, merci.
- Speaker #1
Voilà, je t'en prie, avec plaisir. Donc, on va faire cuire nos morilles. Nos morilles, ça a une particularité, il faut absolument les cuire au moins 15 minutes, parce qu'il y a une toxine dedans. On ne peut pas manger ce champignon cru, donc ça doit dépasser à un moment les 100 degrés pour éliminer cette toxine. Donc c'est important de le faire.
- Speaker #0
D'accord, n'oubliez pas ça alors. On ne veut pas que vous soyez tous malades avec ce protéin. Exactement,
- Speaker #1
mais ça se cuit très facilement.
- Speaker #0
En effet, ce serait dommage.
- Speaker #1
Ce serait dommage. Donc ce que je vous propose, c'est qu'on essore légèrement vos morilles de l'eau trempage. Gardez votre eau trempage, c'est important.
- Speaker #0
D'accord.
- Speaker #1
On met... vos morilles dans une poêle avec du beurre, vous ne montez pas trop haut en température pour que le beurre ne brûle pas, vous rajoutez vos morilles et vous mettez à couvert. Vous diminuez le feu, vous le cuisez plus ou moins 10 minutes, vous retirez votre couvert. À côté de ça, vous avez une petite échalote ciselée à rajouter dedans, un petit peu d'ail, un rien d'ail. On rajoute ces éléments-là. On déglace avec du vin. Si vous avez du vin du Jura, ça c'est que du bonheur.
- Speaker #0
Oh là là, mais c'est vrai. De toute façon, le combo Mondor-Maurie-vin du Jura, on est tellement dans l'Est, c'est vraiment on y est. On n'a plus qu'à chausser nos skis.
- Speaker #1
Exactement.
- Speaker #0
Mais attends, qu'est-ce que ça veut dire déglacer ?
- Speaker #1
C'est simplement prendre un alcool, dans ce cas-ci c'est le vin, pour retirer les sucs du produit qui est dans le fond de la casserole.
- Speaker #0
D'accord.
- Speaker #1
ça va donner du goût bien évidemment. Vous laissez réduire de moitié et là vous reprenez votre eau de trempage de morille. Vous ne prenez uniquement que l'eau supérieure parce que dans le fond il y a toutes les crasses. Voilà, une petite louche et là encore vous faites réduire de moitié.
- Speaker #0
Mais dis donc, ça devient technique !
- Speaker #1
Ben oui mais non,
- Speaker #0
c'est extrêmement simple.
- Speaker #1
tout petits cuisiner qui peuvent mais oui mais justement il faut il faut il faut prendre du temps et donc après c'est parti là c'est peut-être les parents qui peuvent le faire mais moi je trouve ça toujours intéressant que les enfants voient le processus du début jusqu'à la fin une fois que ce jus de trempage a réduit là on rajoute on laisse encore cuire pardon encore plus ou moins 5 7 minutes sans couvercle Et là, vous rajoutez votre crème. Vous laissez réduire légèrement et c'est prêt. Tout simplement. Vous rectifiez l'assaisonnement. Un peu de sel, un peu de poivre. Tout simplement. Ensuite, vous prenez un verre, genre du Ralex. Très bien, ça résiste un peu à la chaleur, c'est parfait. Ou alors des petites cocottes en fond individuelles. C'est aussi très bien. Vous mettez vos croutons de pain que vous avez dorés, un morceau de mondor. une petite tranchette et vous versez par-dessus votre appareil au mori. Ça doit être mis à niveau. Vous devez laisser au moins le remplir à moitié ou aux trois quarts de votre verre ou de votre coquette. Une fois que c'est fait, au frigo jusqu'au moment de le servir.
- Speaker #0
Ok.
- Speaker #1
Au moins deux heures.
- Speaker #0
Deux heures avant.
- Speaker #1
Ça doit figer. et au moment de lancer votre entrée, une fois que votre petit appareil, c'est comme ça qu'on va l'appeler, a figé au frigo, pour le cuire, ça se cuit ou bien au bain-marie, ou bien dans une... casserole avec un fond d'eau.
- Speaker #0
C'est ça le bain-marie, non ?
- Speaker #1
Tout simplement, oui. Mais le bain-marie va faire aussi.
- Speaker #0
Tu as vulgarisé pour nous.
- Speaker #1
Oui, écoute, voilà, c'est une déformation professionnelle.
- Speaker #0
Bain-marie, les amis, bain-marie, c'est simplement de l'eau dans une casserole.
- Speaker #1
Voilà, exactement. Ça ne doit pas immerger totalement votre petit récipient d'œufs cocottes. Donc voilà. On fait chauffer l'eau ou bien vous faites préchauffer votre bain-marie. et vous rajoutez simplement sur votre appareil à mori le blanc d'œuf de l'œuf que vous avez cassé. Vous gardez précieusement le jaune sur le côté. Vous ne le mettez pas en cuisson, vous le mettez uniquement en cuisson avec le blanc d'œuf. Donc, il va flotter au-dessus de l'appareil. Ça fera deux couches.
- Speaker #0
L'appareil, vous savez, c'est un terme... technique, c'est-à-dire tout le mélange dont on vous a parlé avant. Exactement. Le taillé crouton et compagnie. Exactement.
- Speaker #1
Mais tout ça sera expliqué sur une fiche technique, bien évidemment.
- Speaker #0
On s'entend bien.
- Speaker #1
Et là, vous le mettez en cuisson. Une fois que vous avez mis votre blanc d'oeuf dans cet appareil, en vapeur, il est cuit à partir du moment où votre blanc est figé et donc totalement blanc. Blanc comme... comme un œuf dur.
- Speaker #0
Et ça prend combien de temps, ça ? Alors,
- Speaker #1
c'est entre 5 et 8 minutes, plus ou moins. D'accord. Une fois que c'est fait, vous n'avez plus qu'à rajouter votre jaune d'œuf au-dessus de tout et c'est prêt à servir. Vous rajoutez des petits soldats ou un petit…
- Speaker #0
Des petits soldats, on va traduire par mouillettes ?
- Speaker #1
Mouillettes, oui, moi, je les appelle ça des petits soldats, c'est vrai. C'est vrai, c'est vrai. C'est comme ça que j'appelais ça avec mes enfants.
- Speaker #0
C'est crypté, il faut le décrypter ce jaune.
- Speaker #1
Donc des mouillettes que vous fassiez au gris pain ou de nouveau à la poêle avec plein de beurre, ça peut être sympa aussi. Et c'est prêt à déguster.
- Speaker #0
Alors, il y a quand même un truc, c'est que ce jaune d'œuf, il est cru.
- Speaker #1
Il est cru, mais vous allez le mélanger avec votre œuf cocotte et il va cuire automatiquement.
- Speaker #0
Ah, c'est vrai. Donc, il cuit, en fait, dans la salle. Oui, exactement. En fait, c'est individuellement qu'on fait cuire l'œuf. Non, parce que moi, j'ai honnêtement un enfant qui déteste les œufs qui ne sont pas assez cuits et qui n'aime pas cette texture-là. Je suis sûre que vous aussi, qui nous écoutez, vous avez peut-être ce genre de spécimen à la maison d'enfant qui a besoin que son œuf soit très, très cuit. Sinon, ah non, on n'y touche pas. Donc, c'est pour ça, je me dis, bon, il y a une alternative.
- Speaker #1
Alors, l'alternative, c'est de ne pas en mettre. Mais si vous le mélangez, il sera cuit automatiquement avec la chaleur de votre appareil parce que c'est quelque chose qui se cuit très, très, très, très vite.
- Speaker #0
D'accord. Donc, on mélange et puis on peut attendre un petit peu et puis c'est bon.
- Speaker #1
Voilà, même pas. Il ne va pas s'en apercevoir. Mais pour éviter tout scandale le jour de Noël, alors on ne le met pas tout simplement.
- Speaker #0
D'accord. Ok, très bien. Donc, ça vaut la peine quand même de demander un peu à ses invités. si ça va pour eux de manger un oeuf un peu cru au départ, mais qui va cuire dans son appareil. Exactement.
- Speaker #1
C'est un peu comme, finalement,
- Speaker #0
l'oeuf à la coque. C'est un peu l'idée. L'oeuf à la coque, c'est aussi le problème de l'oeuf pas assez cuit, tu vois. Moi, je te prends compte souvent de cette difficulté. Mais en tout cas, ça a l'air excellent. J'ai hâte d'essayer. J'espère que vous aussi, j'espère que vous allez tenter l'aventure. est-ce que tu as quelque chose à rajouter sur cette recette ? quelque chose que tu n'as surtout pas oublié par exemple, qu'est-ce qu'on sert avec ça ? est-ce qu'il y a un petit vin peut-être qu'on peut...
- Speaker #1
alors moi j'irais d'office vers un vin du Jura et évidemment ce côté légèrement oxydatif frais, minéral il y en a plein c'est assez onéreux mais moi j'irais vers un... c'est pas un vin jaune majeure. On peut prendre un vin jaune, c'est très bon, mais ce n'est pas toujours accessible pour le commun des mortels. Mais vous pouvez prendre un chardonnay ou un savagnin. C'est vraiment un vin de terroir, donc c'est vraiment très goûteux. Ou un vin qui est plus simple à boire, il y a aussi un vin de Savoie. Donc on reste du côté de la montagne, mais c'est beaucoup plus minéral et moins oxydatif.
- Speaker #0
Voilà, super. Bon, alors... 20 jaune 20 de savoie chardonnay un chardonnay du jura oui on va pas prendre un chardonnay de loire on va se faire plaisir écoute merci Cou, Joël Guesmar qui est venu, qui est, comme vous le savez, le roi de la street food à Bruxelles. Et vous pouvez le retrouver dans El Camion. Et donc, c'est quel jour ? Quel jour on peut te retrouver ? On le rappelle quand même.
- Speaker #1
Le lundi, Place Van Menen à Saint-Gilles. Le jeudi, Petit Marché Durable à Forêt. Et le vendredi, Place Bruckmann à
- Speaker #0
Ixelles. Et puis, juste une dernière question quand même, parce qu'on me l'a demandé. ce joël Guésmar, il a fait aimer la betterave à tout Bruxelles, vraiment ?
- Speaker #1
Oui, en tout cas, c'est ce qu'on m'a dit. En fait, j'ai une grande passion pour la betterave, pour toutes les sortes de betterave, il y en a quand même quelques-unes. Et quand j'étais gamin, justement, je n'avais pas, je n'étais pas fan de ce produit, mais j'ai découvert plusieurs techniques de cuisson. Et en fait, il y a ce côté moins terreux et le sucre naturel qui ressort dans certaines préparations qui est... qui est plutôt chouette et puis c'est rigolo à faire. Et d'ailleurs, je pense que d'ici peu, on vous fera une petite recette avec de la betterave. Aussi, une recette un peu ludique pour faire avec les enfants.
- Speaker #0
Super, on fera ça, parce que la betterave, c'est plutôt au printemps, ça, non ?
- Speaker #1
Non, c'est toute l'année. C'est toute l'année, mais il y a de la betterave primeur. Donc, c'est des jeunes betteraves qui sont un peu plus douces et très agréables. On peut aussi manger les feuilles, d'ailleurs.
- Speaker #0
Restez. avec nous. Rendez-vous dans une prochaine chronique. Un grand merci. Et joyeux Noël. Si vous fêtez Noël, on vous embrasse.
- Speaker #1
Joyeux Noël.
- Speaker #0
Merci pour votre écoute. Je suis Pamela Mourinière et vous venez d'écouter un épisode de Quelque chose à vous dire, le podcast qui reboost les parents séparés. Si le podcast vous aide ou a aidé des personnes de votre entourage, soutenez-le à votre tour en en parlant autour de vous et en lui mettant 5 étoiles et un commentaire positif sur vos plateformes d'écoute préférées. Cela ne vous prendra que quelques minutes et c'est crucial pour rendre le podcast plus visible et soutenir mon travail. Si vous souhaitez me contacter, me suggérer des invités ou de nouveaux thèmes à explorer dans le podcast, envoyez-moi un message à quelquechoseavoudirepodcast.com. .com. Quelque chose à vous dire podcast.com. Si vous souhaitez suivre les aventures du podcast, rejoindre sa communauté ou tout simplement vous tenir informé de l'actualité en lien avec la séparation et le divorce, suivez Quelque chose à vous dire sur les réseaux sociaux, Instagram et LinkedIn et n'hésitez pas à interagir. C'est toujours un plaisir de vous lire et de vous répondre. Rendez-vous la semaine prochaine pour un nouvel épisode et d'ici là, portez-vous bien. Ciao !
