Description
S2 Episode 15 – Voyager en immersion dans une brasserie de saké
Pour ce quinzième épisode, nous accueillons Siméon qui nous propose un séjour insolite : celui d'un voyage organisé au coeur de brasseries de sakés, où le visiteur met la main à l'ouvrage !
Nous avions fait sa connaissance durant notre certification de saké sommelier car Siméon était notre formateur. Mais vous le connaissez peut-être vous aussi si vous êtes allés à Japan expo : Siméon y participe chaque année avec Julien, son associé, sur le stand de leur société Osake qui importe des sakés.
Mais son activité ne s'arrête pas à la seule vente de nihonshu. En véritable passionné, Siméon a eu à coeur depuis le lancement de son entreprise de créer un véritable écosystème autour d'Osake pour populariser le saké japonais auprès du public francophone. Cela passe par l'écriture du livre "Les secrets du saké", mais aussi le lancement des "Larmes du levant", la première brasserie à sakés français, installée en Auvergne.
Dernière brique à ce puzzle qui nous intéesse plus particulièrement aujourd'hui : son concept unique de "Osake tour" qui permet à des voyageurs de s'immerger dans la vie d'une brasserie durant une semaine. Si vous cherchez du dépaysement et une plongée dans le quotidien des Japonais, vous allez être servis car Simeon nous emmène non pas visiter des brasseries, mais carrément participer à la fabrication d'une cuvée avec des maîtres brasseurs et leurs ouvriers. Avec lui on apprendra à "bâtonner" les cuves, avant de se détendre le soir avec un karaoké dans un "snack" bar. On ira ensuite se coucher dans la salle commune de la brasserie, pour une courte nuit avant une nouvelle journée de découverte. C'est une occasion rare de vivre des moments privilégiés du quotidien, mais aussi de ramener de belles anecdotes !
Ce voyage est aussi une marque de confiance touchante que les brasseurs proposent aux visiteurs !
Bonne écoute et bon voyage !
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Chapitrage :
- 00:45 : intro
- 01:30 : notre rencontre avec Siméon : la formation saké sommelier
- 03:04 : présentation de Siméon
- 04:40 : naissance de Osake.fr
- 07:10 : rencontrer Siméon à Japan Expo Paris
- 08:28 : la brasserie de sakés français "Les larmes du levant"
- 14:58 : le concept "Osake tour", voyager en immersion dans une brasserie au Japon
- 17:07 : journée type dans une brasserie
- 21:52 : les étapes exigeantes et gratifiantes
- 25:14 : le travail et la vie quotidienne avec les brasseurs
- 30:11 : souvenirs d'un karaoke après le brassage !
- 31:58 : à faire autour de la brasserie de M. Umetsu (préfecture de Tottori)
- 33:24 : réserver pour le prochain Osake tour
- 37:11 : le livre "Les secrets du saké"
- 38:21 : les coups de coeur de Siméon
- 41:58 : code promo -10% sur Osake.fr !
- 43:04 : le mot de la fin
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Quelques ressources complémentaires à cet épisode :
- Le site de Osake
- Pour s'informer sur le prochain "Osake tour "
- Livre "Les secrets du saké"
- Brasserie française "Les larmes du levant"
- L'article d'Olivier sur la certification de saké sommelier
- Notre épisode 7 de Tabibito dans lequel on vous explique les bases du saké.
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Les coups de coeur de Siméon :
Manga "Natsuko no sake"
L'architecture de Tadao Ando, particulièrement sur l'île de Naoshima
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Nous remercions Yannick de La Feuille - production sonore & sound design qui a créé notre générique et nos jingles, et pour son aide précieuse au cours des premiers enregistrements.
Suivez-nous en images sur le compte Instagram du podcast : @podcast.tabibito
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
