Description
Le podcast culture gé un peu funky qui dissèque la psychè d'une thèse et de son auteur(e).
Dans l'épisode 7 en Version Intégrale on retrouve :
<<< Une expérience de vie compliquée voire une inadéquation - Des études professionnelles et une ambition personnelle - Interactionnisme - Socio des professions - Richesse relative de la littérature - Ecoles - Reproduction gastronomique - Champs - Dynamisme - Sociogenèse et Histoire : trajectoires et positions - Prosopographie, résultats et pistes - Plus de 1700 chefs étudiés - Variable de prestige ou capital gastronomique - Virilisme - Trois corpus de matériaux - Sociohistoire et approche - "Un héritage controversé" - Contexte de légitimation - Limites du modèle - Violences et héritage corporatiste - Socio des arts, Socio des champs et Cuisine consacrée - Types de cuisine - Enjeux contemporains - Incarner et représenter - Positions dominantes - Autonomie du champs gastronomique >>>
<<< Dynamique de la cuisine - Ethique de la mobilité professionnelle - Termes de cuisine - Normes - Violences et olive - Management familial et relations toxiques - Mécanismes de symbolisation et échelle - Une griffe - Un Lieu - Conséquences - Instances de légitimation - Expérience technique gastronomique - Fragilisation par starification - Légitimation de l'ordre établi et questionnements - Talent culinaire - Art, croyance et démystification - Un artisanat - Cartographie de la cuisine gastronomique - Une construction - Des archétypes de chef et des critères - Lieux - Etoiles - Conservatisme >>>
<<< Champs et Femmes - Matriarcat et Mères - Un bon CV - Cheffes de transition - Typologie des formes d'orientation - Insertion - Monopole de champs - Le sens du travail - Inégalités et insupportabilité - Une entrée prééminente reposant sur la disqualification de la culture scolaire - L'environnement familial produit des inégalités - Capitaux et travail - Inventivité à la carte - Durer dans le métier - Drogue, alcool et rapport au corps - Caféinomanie ou alcoolisme - Shoots d'adrénaline et charge mentale - Le corps comme outil - "Agir en tant que chef" - Virilité et hégémonie - Homophobie et identité masculine - Butch et Lipstick, quoi - Mécanismes de légitimation de soi - Construction des masculinités et des féminités - Question alimentaire et sociologie du travail - Moins le client, plus le process - "Prolonger, élargir et comparer" - Weber et Miam - Réseaux, rencontres, saturation et base de donnée - Ethnographie sous covid >>>
Belle écoute à vous !
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