Aujourd’hui, je reçois Émilie Baulon, cheffe-pâtissière et fondatrice de la pâtisserie Les Madeleines d’Émilie.

Pour Émilie, rien n’est impossible. Après avoir fait ses classes dans de grandes maisons, elle signe aujourd'hui, avec passion et délicatesse, chacune de ses créations.

Rêveuse et sensible, elle insuffle toute sa finesse dans ses madeleines, véritables petites bouchées d’émotion.

On pense forcément à ce passage célèbre de À la recherche du temps perdu, où Marcel Proust décrit comment le simple fait de goûter une madeleine trempée dans du thé fait ressurgir en lui une vague de souvenirs d’enfance.

Proust nous rappelle que nos souvenirs ne sont pas seulement logés dans notre mémoire, mais aussi dans nos sens : un goût, une odeur, un son peuvent, en un instant, réveiller ce que l’on croyait oublié.

C’est de là que vient l’expression "madeleine de Proust", ce petit trésor du quotidien qui ravive nos souvenirs les plus tendres.

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